31 July 2013

Bavette z kurczakiem, papryką w extra vergin z pesto bazyliowym





Jedliście kiedyś makaron doskonały?
Jeśli nie musicie konieczne sprawdzić u siebie ten przepis. Ja jestem zachwycona. Jest aromatyczny, obłędnie smaczny i robi sie go w 15 minut. Nie posiada dużo składników, smak głównie opiera się na kurczaku i papryce, podsmażonej, słodkiej i pysznej oliwie z oliwek z pesto bazyliowym.  Przepis pochodzi od mojej Drogiej przyjaciółki Wioli, która jest moją ciągłą inspiracją.
Na pewno nie raz nie dwa powrócę do tego makaronu. Szczególnie polecam, gdyż jest lekki i sycący, nawet osoby szczególnie dbające o figurę bez obawy mogą pokusić się o porcję.


s k ł a d n i k i :

pierś z kurczaka
1 papryka
1 cebula
3 ząbki czosnku
dużo świeżej pietruszki
garść listków bazyli
oregano
extra vergin
łyżeczka soku z wyciśniętej cytryny
sól
pieprz
bavette (spokojnie można zastąpić innym makaronem)


w y k o n a n i e :

Rogrzewamy głęboką patelnię, wlewamy 2 łyżki extra vergin.

Pierś z kurczaka kroimy w kostkę, wrzucamy na patelnię, rumienimy lekko około 5 minut.

Dorzucamy paprykę pokrojoną w kostkę i smażymy aż będzie miękka.  Doprawiamy solą i pieprzem oraz oregano. Wyciągamy na talerz, zawijamy folią aluminiową aby zatrzymać soki w kurczaku, aby nie był suchy.

Na tą samą patelnię wrzucamy pokrojoną w kosteczkę cebulę i 1 ząbek czosnku również pokrojony w kosteczkę. Smażymy 3 minuty. Odstawiamy z ognia. Dokładamy kurczaka z papryką, przykrywamy pokrywką.

Gotujemy makaron al dente.

Makaron odcedzamy bezpośrednio na patelnię z mięsem i papryką. Mieszamy.

Natkę pietruszki kroimy na drobno dorzucamy świeżą do makaronu, dodajemy pesto bazyliowe i 2 łyżki extra vergin.

Wykładamy na talerze, posypujemy startym parmezanem.


P e s t o :

Do blendera wrzucamy garść listków bazylii, 2 ząbki czosnku, szczypta soli i pieprzu, sok z cytryny.
Można dodać orzechy, lecz pominęłam.  Wszystko razem miksujemy.



29 July 2013

Bagietka z szynką, jajkiem, rzodkiewką i sosem chrzanowym






Nic tak nie robi na głód niż pyszna zdrowa kanapka z kubkiem gorącego espresso.
Fantastycznie rozpoczął się mój dzień, obudziłam się wypoczęta i ze sporą dawką energii. Szkoda byłoby ją zmarnować na leniuchowanie. No może bez przesady w końcu od czegoś są wakację.
Szkoda, że tak szybko mijają, nigdy nie można się nimi nacieszyć na zapas.

Dzisiaj miałam ochotę na bagietki z szynką, jajkiem na twardo, sałatą, rzodkiewką, kremowym sosem z chrzanu i świeżym szczypiorkiem.
M n i a m ! tego mi było trzeba.


s k ł a d n i k i :

jajko na twardo
kilka liści sałaty
szynka
rzodkiewka
szczypiorek
koperek
sos chrzanowy ( chrzan zmieszałam z łyżeczką majonezu, szczyptą pieprzu)
łyżka masła (opcjonalnie)
bagietka

                                   





26 July 2013

Chili con carne









Po długim rezygnowaniu ze spożywania mięsa, powracam. Ostatnio chodził za mną smak dania meksykańsko - teksańskiego. Nazwa tego bajecznie smacznego dania pochodzi z języka hiszpańskiego "chile con carne " i oznacza "papryki z mięsem". Tradycyjnie do dania podaje się ryż albo tortille. 
Ja przełamałam tę zasadę i jako dodatek zaserwowałam kaszę gryczaną.  Połączenie okazało się trafione, słodka kasza do tego pikantne chili i słodkie pikle. Przystawką były także faszerowane papryki sosem, który pozostał mi w nadmiarze.


s k ł a d n i k i:

500 gr mięsa mielonego z łopatki
2 papryki pokrojone w kostkę
2 małe papryczki chili pokrojone drobno
puszka czerwonej fasoli odsączona z zalewy
cebula pokrojona w kostkę
3 ząbki czosnku pokrojone w kostkę
puszka pomidorów z puszki
sól
pieprz
łyżeczka chili
łyżeczka kuminu w proszku
łyżeczka oregano
łyżeczka ciemnego sosu sojowego
łyżeczka cukru
łyżka extra vergin

w y k o n a n i e :

Na dużej patelni rozgrzać oliwę, zeszklić cebulę z czosnkiem, dodać chili, kmin rzymski, oregano i smażyć przez około minutę.

Stopniowo dodajemy zmielone mięso i mieszamy aż ładnie się zarumieni. Dolewamy sos sojowy oraz cukier. Dodajemy pomidory z puszki. Lekko rozdrabiamy je aby nie były za duże. Doprawiamy pieprzem i szczyptą soli. 
Danie przykrywamy i dusimy przez około 20 minut, od czasu do czasu przemieszamy. Dodajemy pokrojone papryki oraz papryczkę chili. Dalej gotujemy pod przykryciem około 10 minut. Na samym końcu dodajemy odsączoną i przepłukaną fasolę. Gotujemy jeszcze około 4 minut. 

Podawać z dowolnym dodatkiem : ryż, tortilla, grzanki z czosnkiem.












24 July 2013

Owocowy raj , jogurt z muesli ze świeżymi owocami






No i dobrneliśmy, ostatni dzień z tygodnia wegetariańskiego z Back Taste.  Mam nadzieje, że i Wam nie przeszła ochota na warzywa i owoce.  Od czasu do czasu dajmy odpocząć naszym organom i oczyśćmy ciało, jedzmy więcej zdrowej żywności. Pamiętajmy o umiarze "Mniej znaczy więcej".

Dzisiaj proponuję idealne śniadanie na taki upalny dzień. Muesli z jogurtem i świeżymi owocami.


s k ł a d n i k i :

jogurt
muesli
łyżka miodu
maliny
gruszka
porzeczki : czerwona i czarna
czereśnie
jabłko
suszone figi



23 July 2013

Krem z kalafiora z pestkami dyni






Kto by pomyślał, że będę uwielbiała zupy. Szaleję za rosołem, uwielbiam pomidorową, kocham grzybową. Jadam zupy, kremy, co do chłodników jeszcze nie mam przekonania, ale wciąż szukam idealnego połączenia dla mnie. 
Kalafior, jest moim dzisiejszym warzywem. Długo zastanawiałam się, co tu z niego przyrządzić, tyle możliwości a On tylko jeden. 

Wybrałam krem, aksamitny, lekko słodki. Smakiem przypomina krem z dyni. Aga tu masz rację;)

Głównymi składnikami kremu, jest kalafior, marchewki, por i zielone warzywa, im więcej tym lepiej. 

Krem jest przepyszny. 




s k ł a d n i k i :

kalafior
2 duże marchewki
cebula
por
2 ząbki czosnku
Świeże zioła : lubczyk, pietruszka, oregano
przyprawy : imbir, łyżeczka słodkiej papryki, pieprz, sól


w y k o n a n i e :

Obranego, opłukanego kalafiora, dzielimy na różyczki, wkładamy do garnka.

Marchewkę kroimy w talarki, cebulę w piórka, czosnek wrzucamy cały, por w piórka, zioła i przyprawy.

Zypa gotuje się sama. Gdy warzywa są już dostatecznie miękkie. Studzimy, miksujemy w blenderze.

Posypujemy pestkami dyni i gotowe.

Można dodac śmietankę 30% dla podkreślenia aksamitności kremu, ja nie dodałam.





22 July 2013

Lunch z Bobem





Bób pyszny strączkowy smakołyk, po który chętnie sięgam w sezonie letnim, nie wymaga skomplikowanych czynności. Wystarczy ugotować go w skórce, obrać, można zrobić pastę do kanapek, polać zezłoconą bułką tartą na maśle, skropić oliwą extra vergin albo cytryną. Jest cudowny sam w sobie.

Ja zaproponuję sałatkę, istną bombę odżywczą. Ma w sobie to wszystko, co potrzebujemy aby być piękne. Łatwa w przygotowaniu, zajęła mi 12 minut z mojego cennego urlopowego czasu.

A jaki efekt:) Idealna przekąska na popołudnie, świetnie sprawdzi się jako dodatek do grilla.


s k ł a d n i k i :

1/2 awokado
miseczka bobu
1/2 cebuli
ząbek czosnku
bazylia
2 suszone pomidory
1/2 ogórka
pestki dyni
extra vergin
kilka kropel cytyny
sól, pieprz


w y k o n a n i e:

Bób gotujemy w wodzie, około 8 minut. Studzimy, obieramy ze skórki. Skrapiamy sokiem z cytyny.

Awokado obieramy, kroimy w kosteczkę, również skropiamy cytyną, aby pozostał ładny kolor.

Ogórek i cebulę kroimy w kostkę, suszone pomidory w paseczki.

Czosnek kroimy w kosteczke, rozcieramy z solą, dodajemy łyżkę extra vergin, pieprz.

Łączymy delikatnie składniki, ewentualnie doprawiamy do smaku. Posypujemy pestkami dyni i świeżą bazylią.

Podajemy z grzankami : grilowanymi na patelni grillowej, polane extra vergin z czosnkiem.




21 July 2013

Spaghetti Arrabbiata






Jestem niewolnicą makaronu. Nie wyobrażam sobie świata bez Niego. 
Będę Go czcić aż do dnia aż słońce upadnie. 
Kiedyś słyszałam, że spaghetti bez mięsa to nie spaghetti. 
Hola hola jest tyle sosów do makaronu ile wyobraźni w nas samych. Jednym z moich ulubionych dodatków do pasty to sos Arrabbiata. Przygotowany na bazie świeżych pomidorów, czosnku, ziół i cebuli. 
Przepis jest mega prosty, może troszkę czasochłonny, ale tak na prawdę ta potrawa gotuje się sama, jak rosół. Najważniejsze są pomidory. Muszą być dobrej jakości, odpowiednio słodkie i oczywiście z ekologicznej uprawy. 





a  r o b i  s i ę  g o  t a k:


Gotujemy spaghetti w dużej ilości wody, al dente. Ja gotuję makaron 8 minut. Odcedzamy, przelewamy zimną wodą z extra vergin.

Pomidory sparzamy, obieramy ze skórki, kroimy na małą kostkę. Cebulę kroimy w kostkę, czosnek rozgniatamy z solą.

Rozgrzewamy patelnię, łyżka extra vergin powinna wystarczyć, aby rozpocząć smażenie cebuli z czosnkiem i świeżymi roztartymi ziołami w dłoni, aby uwolniły smak i aromat.

Gdy lekko cebula się zeszkli, dodajemy pomidory, puszkę z pomidorami pelatti oraz przecier pomidorowy.
Dusimy około 3 minuty. Dolewamy wino, przyprawiamy łyżeczką cukru, solą i pieprzem.
Przykrywamy pokrywką i dusimy na wolnym ogniu około 30 minut.
W tym czasie sos powinien zgęstnieć i przybrać odcieć mocnej czerwieni.

Można dolać odrobinę wody, gdy jest za gęsty.

Przyznam się, że wolę gdy sos jest ostrzejszy, ja dodałam chili i pieprz cayenne.

Po upływie 40 minut cieszymy się idealnym sosem Arrabbiata.



20 July 2013

Porzeczkowa chmurka czyli kruche z pianką i porzeczkami.





Dzień III ~~ 20 lipca

Sezon na porzeczki trwa, w tym momencie są najsłodsze i najlepsze. Korzystajcie ;)

To kruche ciasto z pianką robiłam już na wiele wariantów: z malinami, truskawkami, wiśniami.
Zawsze sprawdza się znakomicie.  Z porzeczkami zyskało dodatkową świeżość, poprzez ich orzeźwiający smak. Idealne na spokojne sobotnie popołudnie z filiżanką czarnej kawy;)


s k ł a d n i k i  :
(na kruchy spód)

2,5 szklanki mąki tortowej
kostka masła
5 żółtek
2 łyżeczki proszku do pieczenia
3 łyżki cukru pudru

w y k o n a n i e :

Zimne masło pokroić w kostkę, wymieszać w metalowej misce z mąką.

Dodać żółtka, cukier puder i proszek do pieczenia. Szybko zagnieść.

Podzielić na 60% i 40%, zawinąć w folie spożywczą i zamrozić.

Po upływie najkrócej pół godziny ( można ciasto przygotować na następny dzień), formę o wymiarach 33x20 wysmarować lekko masłem, wyłożyć papierem do pieczenia.

Na spód zetrzeć na grubych oczkach większą ilość ciasta (60%), wyrównać dłonią.

Piec w temperaturze 180C 20 minut. Wystudzić.

s k ł a d n i k i :
(pianka budyniowa)

5 białek
szklanka cukru
cukier waniliowy
2 opakowania budyniu waniliowego bez cukru
1/2 szklanki oleju roślinnego

owoce : porzeczki, jagody, borówki, maliny, truskawki, jeżyny.


w y k o n a n i e :

Białka ubijamy na szybkich obrotach miksera, dosypujemy powoli cukier.

Gdy piana będzie już błyszcząca, dosypujemy budyń i wlewamy olej. Chwilę miksujemy masę.

Na ostudzony spód kruchy wykładamy piankę budyniową, na niej układamy owoce, nie za dużo.

Na wierzch ścieramy pozostałą ilość ciasta zamrożonego (40%).

Pieczemy w temperaturze 180% około 30 - 40 minut. Studzimy. Oprószamy cukrem pudrem.






19 July 2013

Risotto ze szpinakiem i fasolką szparagową.







Dzień II ~ 19 lipca 

Risotto o kremowej konsystencji to bardzo wykwintne danie, odpowiednio przyrządzone nie potrzebuje wielu składników. Sekretem jest oczywiście ryż.
Ryż do risotta to specjalny włoski ryż o okrągłych ziarnach.
Włoski ryż dzieli się na cztery kategorie: (ze względu na długość i kształt ziarna) ordinario albo comune, semi-fino, fino i superfino. Im lepszy ryż, tym wymaga dłuższego gotowania i wchłaniania płynów.
Do najlepszych gatunków ryżu należą : Carnaroli, Vialone Nano, Arborio, Baldo, Razza '77, Sant'Andrea. Idealne risotto powinno posiadać kremową lekko płynną konsystencję i pozostać al dente (lekko twarde).
Danie wymaga cierpliwości, a składniki to idealny bulion, wino, parmezan, ryż i masło.

Dzisiaj zaproponuję Risotto ze szpinaku z zieloną fasolką szparagową.


 s k ł a d n i k i :

risotto Arborio
masło
lampka białego wytrawnego wina
1,5 l bulionu gorącego
cebula
3 ząbki czosnku
fasolka szparagowa
szpinak świeży babe
zioła : oregano, szałwia, szczypiorek, pieprz, sól


w y k o n a n i e :

Masło rozpuszczamy na głębokiej patelni.

Cebulę kroimy w kosteczkę, wrzucamy na patelnię. Lekko szklimy, pare sekund.

Wsypujemy ryż, aby obtoczył się w maśle. Krótko mieszamy. Wlewamy wino białe, odparowujemy.

Bardzo ciepły bulion, po chochelce dolewamy do ryżu. I mieszamy.

Gdy ryż zacznie wchłaniać płyn, dolewamy ponownie, zajmię to około 20 minut. Musimy ciągle mieszać aby ryż się nie przypalił na patelni.

Między czasie fasolkę szparagową kroimy na kosteczkę, dorzucamy do risotta. Ciągle mieszamy.

Dodajemy zioła i czosnek pokrojony w talarki. Szpinak opłukany wrzucamy na patelnię do risotta.

Po wchłonięciu bulionu po około 20 minutach risotto jest już gotowe.

Gotowe risotto posypujemy startym parmezanem i ozdabiamy szczypiorkiem.

Delikatne, kremowe i aromatyczne.






18 July 2013

Śniadanie z gruszką na liściach szpinaku z pestkami dyni i balsamico.







Dzień I  ~~ 18 lipca

Pierwszy dzień Tygodnia Vegetariańskiego na Back Taste rozpoczynam od lekkiego śniadania.

Moją propozycją są fantastyczne bagietki z gruszką, świeżym szpinakiem, serem pleśniowym, pestkami dyni zapieczone w serze gouda.

Niebiańskie doznanie smaku. Wypróbujcie to połączenie. Danie okazało się idealne jako przekąska.
Lekka i wartościowa odżywczo. Polecam.

Bagietkę przekrawamy na pół, kladziemy plasterki gruszki, posypujemy pestkami dyni, skrapiamy octem balsamicznym, kładziemy plastry sera pleśniowego i garść szpinaku. Nie zapomnijmy o serze żółtym, nadaje fantastyczny smak. Zapiekamy w piekarniku około 8 minut w temp. 180 stopni C.


s k ł a d n i k i :

bagietka
gruszka
ser pleśniowy President
ser żółty typu gouda
pestki dyni
ocet balsamiczny
świeży młody szpinak
pieprz






17 July 2013

Vegetarian Week July 18'th - 24'th







Zapraszam na vegetariański tydzień z Back Taste.

Już od jutra codziennie na blogu propozycje dań z warzyw, śniadań, obiadów i kolacji.

Czasami warto oczyścić swój organizm, porozpieszczać swoje ciało i poczuć się lepiej.
Gdy czujesz się zmęczona, ospała i brak Ci energii, zrób coś.
Odstaw mięso i cukier na kilka dni, jedz warzywa i owoce a poczujesz i zobaczysz różnicę.

14 July 2013

Muffiny porzeczkowo-poziomkowe








Niedziela powitała nas bardzo miłą niespodzianką, dojrzały porzeczki z naszego ogrodu.

Trzeba było to uczcić pierwszymi Muffinkami w lipcu.

Muffiny wyszły przesłodko cudownie, lekkie puszyste ciasto, w środku dojrzałe białe i czarne porzeczki.
Kropeczką nad "i" przysłużyły mi poziomki, które nadały mile słodkiego smaku całości.

Polecam wyszły cudowne ;)



s k ł a d n i k i :
( na 15 muffinek)


4 jaja
125 dag cukru
250 dag mąki tortowej
200 gr roztopionego masła
2 łyżeczki proszku do pieczenia
4 łyżki ajerkoniaku
szczypta soli
papilotki lub papier do pieczenia, foremki do muffinów (ja użyłam kolorowych silikonowych IKEA)

Owoce : porzeczki białe, czarne, poziomki.








w y k o n a n i e :

Ubijamy jaja z cukrem na puszystką masę około 8 min, na wolnych obrotach miksera.
Wlewamy cienkim strumieniem ajerkoniak, miksujemy.
Roztapiamy masło na ogniu, ostudzone dolewamy do masy jajecznej.
Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia, przesiewamy aby nabrała powietrza, wsypujemy do masy.

Do foremek wkładamy papier do pieczenia, napełniamy łyżką masy, wsypujemy kilka owoców, ponownie masa do 3/4 wysokości foremki. Na wierzch po kilka owoców.






Nagrzewamy piekarnik do temperatury 170 -180 C bez termoobiegu, pieczemy około 20 - 25 minut. (ja piekłam w temp. 180 C 25minut.)


Upieczone muffiny posypujemy cukrem pudrem, ozdabiamy owocami.








13 July 2013

Spaghetti z fasolką i oliwkami w sosie śmietanowym






Białe sosy do spaghetti są równie popularne, co te ogniście czerwone do bolognese czy ragu.

Bazując na dodatkach można wyczarować coś zupełnie wspaniałego i nie oczekiwanego.
Nie bójcie się mieszać smaków, dodawać składników nieszablonowych i czasami dziwnie komponujących się z daniem., z tego wychodzą prawdziwe dzieła.

Więc odwagi do roboty ;]

Bądź Panią lub Panem w swojej kuchni (zapożyczone z pewnej reklamy;))


s k ł a d n i k i :


fasolka szparagowa zielona
5-6 suszonych pomidorków z zalewy czosnkowej
8 oliwek zielonych
4 ząbki czosnku
2 cebule białe
250 ml śmietanki 30%
przyprawy : sól, pieprz, tymianek, papryka wędzona ostra, lubczyk
przyprawa Knorr do białego sosu z kurczakiem (opcjonalnie)
spaghetti

dekoracja :  zioła świeże , ja dodałam majeranek. Pokruszony ser błękitny Lazur. Stary ser parmezan.


w y k o n a n i e :


Ugotować spaghetti al dente, w dużej ilości wody, odcedzić, przepłukać wodą. Nie będziemy dodawać makaronu do sosu, więc można tak z całą pewnością zrobić.


Na rozgrzanej patelnię, wlać łyżkę oliwy z oliwek, dorzucić pokrojoną na cienką kosteczkę cebulę i czosnek. Krótko podsmażyć, aż cebulka nabierze złotego koloru.
Oliwki pokroić w kostkę, pomidory suszone w paski, dodać do cebuli. Podsmażyć około 2 min.
Śmietankę z łyżką przyprawy Knorra do białego sosu z kurczaka wlewamy na patelnię.
Dodajemy przyprawy, dusimy pod przykryciem około 2 minut.
Ugotowaną fasolkę lub mrożoną ( ja użyłam świeżej ugotowanej na parze) dodajemy na patelnię do sosu.

Zmniejszamy ogień i dusimy do momentu aż sos zacznie nam ładnie gęstnieć około 5 min.

Na gorące talerze wykładamy makaron, dodajemy sos i dekorujemy ziołami i startym parmezanem lub grana padano oraz pokruszonym serem błękitnym Lazurem.





11 July 2013

Trójkąciki z Antipasti






Moje ulubione klimaty. Włochy.

Suszone pomidory, to rarytas bez którego nie może być lata.  Dodawałabym je dosłownie do wszystkiego. Propozycją na dzisiaj, jest pieczywo z ziaren z dodatkiem szynki wędzonej, serka fromage, rzodkiewki, świeżego ogórka, sera Lazur i pomidorków suszonych oprószonych szczypiorkiem.

Suszone pomidory moczyłam w zalewie z oliwy z oliwek, pieprzu, soli i roztartego czosnku.

Jedne z moich ulubionych kanapek.



s k ł a d n i k i :

bułeczki z ziarnami
łyżka masła
szynka wędzona
fromage
ser Lazur
rzodkiewka
ogórek
posiekany szczypiorek
pomidorki suszone [ moczone w zalewie z oliwy z oliwek, soli, pieprzu i roztartego czosnku]
sól
pieprz
zioła : koperek do dekoracji





10 July 2013

Leśna głębia







Nazwa tej pyszności wzięła się z wykwintności i głębi smaku tego wilgotnego czekoladowego ciasta.
Jest odpowiednio mokre i mocno czekoladowe dla wielbicieli gorzkiej dobrej czekolady i lekkości bitej  śmietany z mascarpone z dodatkiem  borówek i malin, lekko oprószone cukrem pudrem.
Ciasto banalnie proste i co uważam za plus, bez nawet odrobiny mąki.


s k ł a d n i k i :

Wilgotne Ciasto: 

125 dag masła
120 dag cukru drobnego
200 dag czekolady gorzkiej ok 70%
2 łyżki oleju roślinnego
6 jajek dużych L
3 łyżki kakao gorzkiego
szczypta soli


Masa :

400 ml śmietanki 30%
250 dag mascarpone
3 łyżki cukru pudru
łyżka soku z cytryny lub limonki, można zastąpić łyżką likieru cytrynowego.
owoce : borówki amerykańskie, maliny lub jeżyny.


w y k o n a n i e :


W kąpieli wodnej ( składniki włożyć do dużej metalowej miski, umieścić na garnku ze szklanką wody wrzącej w środku, ciągle podgrzewać) rozpuścić czekoladę z olejem i masłem na gładką masę. Zdjąć z ognia. Ostudzić.
W innej misce wbić 2 jaja i 4 żółtka, dodać kakao i szczyptę soli, wymieszać trzepaczką na gładką masę. Białka ubić mikserem z końcówką do ubijania piany, pod koniec ubijania dodać cukier i chwilę miksować aż piana będzie błyszcząca i sztywna.
Ostudzoną roztopioną masę z czekolady dodać do masy z żółtkami i jajkami. Wymieszać i dołożyć sztywną pianę z białek. Delikatnie wymieszać łyżką drewnianą aby nie opadła piana.
Masę wyłożyć na wcześniej wysmarowaną masłem okrągłą blaszkę o wymiarach około 23-24 cm. Piec w piekarniku uprzednio nagrzanym do temperatury 170 C  35 minut.  Studzić ciasto na kratce.


Mascarpone, cukier puder i śmietankę ubić razem w misie mikserem na sztywną masę.
Wyłożyć na ostudzone ciasto i posypać borówkami i malinami. Włożyć do lodówki na całą noc.
Przed samym podaniem posypać cukrem pudrem.








8 July 2013

Kurczak z glazurowaną marchewką z pieczonymi młodymi ziemniaczkami



 




Dzisiejsza propozycja to zapiekany kurczak w teksańskich przyprawach z pieczonymi młodymi ziemniaczkami na słodko z dodatkiem duszonej marchewki. 
Kurczak jest przepyszny, lekko słodki z ostrym posmakiem, oczywiście zawsze doprawianie zależy od preferencji i gustu podniebienia.



s k ł a d n i k i:

8 udek z kurczaka
3 łyżki oliwy z oliwek MONINI
3 ząbki czosnku
ocet balsamiczny, użyłam z firmy Kuhne o smaku granatu
sos Kuhne red hot chili pepper tutaj
pieprz, sól, szczypta cukru
zioła : majeranek
przyprawa do kurczaka - teksańska



w y k o n a n i e:

Udka pozostawiłam w przygotowanej glazurze z powyższych składników, na około 1 h.
Formę żaroodporną wysmarowałam oliwą z oliwek, włożyłam kurczaka i 6 nieobranych ząbków czosnku, w łupinkach oraz gałązkę świeżego majeranku.
Zapiekałam około 60 minut pod przykryciem żaroodpornym w temperaturze około 200 stopni.

Marchewki (około 4), pokroiłam w talarki, zagotowałam w rondelku z dwiema szklankami posolonej wody. Dodałam łyżeczkę cukru i łyżkę masła. Gotowałam pod przykryciem około 15 minut, do miękkości.
Do kubeczka wlałam 1/3 szkl. wody i dodałam łyżkę mąki. Trzepaczką rozpuściłam grudki. 
Dodałam do marchewki.



Ziemniaczki obrane, umyte, wysuszone, wymieszałam z dwiema łyżkami oliwy z oliwek, solą i pieprzem i szczyptą cukru. Konieczne jest dodanie cukru, gdyż podczas pieczenia ziemniaczki pięknie się zarumienią pod wpływem karmelu. Zapiekałam w piekarniki około 45 minut w temperaturze 200 stopni.  Po upieczeniu posypałam świeżym koperkiem.





7 July 2013

Pianka jogurtowa z truskawkami na mocno czekoladowym spodzie.







Truskawki, jaka szkoda, że nie rosną cały okrągły rok. 
Tyle jest możliwości wykorzystania ich w potrawach, sałatkach i słodkościach.
Jednym z moich ulubionych deserów jest pianka jogurtowa, przyrządzana na gęstym greckim jogurcie.   Niebiański smak, po prostu rozpływa się w ustach.
Musicie koniecznie wypróbować, torcik jest łatwy a efekt naprawdę zapiera dech.


Składniki:

1 l jogurtu greckiego
330 ml śmietanki 30%
cukier waniliowy
3 łyżki cukru pudru
łyżka likieru kokosowego Malibu
3 łyżki żelatyny
pół szklanki mleka
całe opakowanie pokruszonych ciastek czekoladowych, mogą być owsiane
10 dag masła lub margaryny
garść truskawek


Wykonanie:

Ciasteczka czekoladowe rozkruszamy w blenderze, masło rozpuszczamy, dodajemy do ciasteczek
i mieszamy. Gotową masę wykładamy na okrągłą formę, dociskamy i wkładamy do lodówki w celu zastygnięcia.

Jogurty ubijamy końcówką do piany miksera wraz z cukrem pudrem i likierem.
Żelatynę rozpuszczamy w gorącym uprzednio podgrzanym mleku i trzepaczką mieszamy aż powstanie piana. Odstawiamy do ostygnięcia.
Ubijamy śmietankę na sztywną piankę. Wkładamy do lodówki.
Gdy żelatyna lekko ostudzi się, ale nie zastygnie, dodajemy ją płynną do jogurtu i mieszamy.
Łączymy z ubitą bitą śmietaną i całą masę przelewamy do formy na zastygnięte ciasteczka.
Truskawki myjemy, i całe zatapiamy w piance jogurtowej, wygładzamy powierzchnię. Schładzamy w lodówce kilka godzin, w celu zastygnięcia pianki.

Do dekoracji użyłam soku malinowego i konfitury malinowej. 
W proporcji 1:1 wymieszałam oba składniki i łyżeczką rozlewałam kleksy na powierzchni pianki. 
Za pomocą wykałaczki, malowałam fantazyjne wzory. 








6 July 2013

Tagliatelle z wołowiną i suszonymi pomidorami.


                                    






T a g l i a t e l l e  moja miłość. 

Mogłabym jeść makaron nawet codziennie i to pod każdą postacią. 
Na słodko, na słono, na ostro i ... na kwaśno? 

Czy wiedzieliście, że we Włoszech jest tyle rodzajów makaronu co dni w roku? 
Zdecydowanie muszę na to poświęcić całą notkę.  

Dzisiaj przedstawiam jeden z najbardziej aromatycznych sosów, nazywany przeze mnie mrocznym sosem. 


s k ł a d n i k i:

0.5 kg wołowiny
cebula
3 ząbki czosnku
suszone pomidory
oliwki zielone
puszka z pomidorami mutti pelati 
sól, pieprz
zioła: owoc jałowca, pieprz cayenne, papryka ostra, tymianek, szczypta cukru
ocet balsamiczny
makaron tagliatelle


w y k o n a n i e:

Rozgrzewamy wysoką patelnię, dodajemy łyżkę oliwy z oliwek do smażenia, szklimy cebulę z czosnkiem pokrojonym w kosteczkę.  Dodajemy mieloną wołowinę, smażymy ok 4 minuty.  
Dolewamy łyżkę octu balsamicznego. Oliwki kroimy na plasterki. 
Suszone pomidory w paski, dodajemy do sosu.  
Wylewamy na patelnię pomidory z puszki, przyprawiamy ziołami, dusimy pod przykryciem 45 minut. 
Od czasu do czasu dolewamy odrobiną wody, gdyż sos robi się bardzo gęsty i ciemny. 
Makaron gotujemy w osolonej wodzie al dente. 
Włosi zawsze dodają makaron do sosu, a nie odwrotnie. Ale ja zaprezentowałam wersję "po polsku" tego pysznego włoskiego dania.

Do dekoracji użyłam drobno pokrojonego szczypiorku i listki bazylii ze startym na tarce parmezanem. 






4 July 2013

Leczo z cukinii z pieczarkami, czerwoną wędzoną papryką oraz mięsem.






Leczo kojarzy mi się typowo z gorącem lata. 
Kiedy byłam małą dziewczynką, tą potrawę robiła moja babcia.
Działa na mnie sentymentalnie i wprawia w błogi nastrój a do tego niebiańsko smakuje.
Idealne połączenie warzyw sezonowych ze świeżymi pomidorami. 
Dodatkiem może być ryż, bagietka czy makaron.
Ja prezentuję z grubym makaronem rurki, oczywiście z semoliny. 


s k ł a d n i k i:

0,5 kg mielonej wołowiny
2 duże czerwone papryki
cukinia
6 pieczarek
2 cebule
3 ząbki czosnku
puszka pomidorów z puszki
2 duże pomidory
zioła: szczypta tymianku, majeranku, owoc jałowca, pieprz cayenne
sól
pieprz świeżo mielony
łyżka czerwonej wędzonej papryki
szczypta cukru
oliwa z oliwek , olej lniany


w y k o n a n i e :

Rozgrzewamy rondel lub dużą patelnię, na tyle wysoką aby swobodnie można było mieszać sos.  Szklimy na patelni cebulę pokrojoną z czosnkiem w kosteczkę. Dodajemy mięso i lekko podsmażamy.
Paprykę kroimy w kostkę oraz cukinie, pieczarki w talarki. Dorzucamy do mięsa. Przyprawiamy ziołami. Pomidory obieramy ze skórki, ówcześnie sparzone wrzątkiem, dusimy na patelni wraz z resztą potrawy. 
Dolewamy pomidory z puszki i słodzimy szczyptą cukru.

Dusimy pod przykryciem około 30 min, sprawdzamy czy cukinia jest dostatecznie miękka. Sos zgęstnieje i nabierze mocno czerwonego koloru. 

Podajemy z bagietką, ryżem lub makaronem.






2 July 2013

Zapiekane bagietki z pomidorami świeżą bazylią na mozzarelli oraz pieczarki z dodatkiem kaparów.








Dzisiejsza propozycja na śniadanie to zapiekane bagietki. 
Idealne połączenie świeżych pomidorów z mozzarellą z dodatkiem bazylii, nie znudzi mi się ten duet.

Drugą propozycją są pieczarki z serem z dodatkiem kaparów i czarnym grubo mielonym pieprzem. 
To coś zdecydowanie dla mężczyzn. 

Do wykonania zapiekanek użyłam bagietki francuskiej. Ale spokojnie można zamienić na ciemne pieczywo,    
równie doskonale się sprawdza.


S k ł a d n i k i:

pomidor duży
mozzarella ( użyłam Galbani)
świeże listki bazylii
paryska bagietka
oliwa z oliwek do polania
sól
pieprz



6 dużych pieczarek
ser gouda 
kilka kaparów do dekoracji
pieprz czarny grubo mielony
sól
bagietka 


W y k o n a n i e:

Bagietkę kroimy wzdłuż, mozzarellę i pomidory kroimy na plasterki, układamy warstwowo. 
Doprawiamy szczyptą soli i pieprzu.

Zapiekamy w piekarniku 180 C, ok 10 minut, aż ser się pięknie rozpuści.

Ozdabiamy świeżymi listkami bazylii.


Pieczarki kroimy na cieniutkie plasterki, tniemy na plastry ser żółty, ozdabiamy bagietki kaparami, solimy i obsypujemy grubo zmielonym pieprzem.

Zapiekamy ok 10 min.