31 May 2014

PANINI






PANINI wiedzie prym wśród słynnych kanapek włoskich. Oznacza dosłownie małe bułeczki, pieczywo, wypełnione przeróżnymi nadzieniami, głównie mięsnym.

Podawana na gorąco, głównie zapiekana lub opieczona na grillu.

U mnie dzisiaj z bekonem i szynką staropolską, pomidorami suszonymi, serem, bazylią i kaparami.






s k ł a d n i k i :

Chleb z siemieniem lnianym i kminkiem 

bekon pieczony

szynka staropolska

pomidory suszone

ser żółty

bazylia

kapary

pieprz

sos czosnkowy z odrobiną miodu

extra vergine


Zapiekamy kanapkę z nadzieniem i kroimy na małe trójkąty. Polewamy extra vergine.








25 May 2014

BISZKOPCIK Z KREMEM ŚMIETANKOWYM I TRUSKAWKAMI






Zapraszam na moje szybkie ciasto biszkoptowe z kremem śmietankowym

 i kawałkami truskawek, oprószone cukrem pudrem.

W taki cudowny słoneczny dzień nie mogło zabraknąć słodkiego akcentu. 

Truskawki są coraz słodsze i piękniejsze, korzystajmy do woli.

Miłego tygodnia !






s k ł a d n i k i :

biszkopt (2 małe keksówki)

5 jaj

pół szklanki cukru

cukier waniliowy

szklanka mąki tortowe

łyżka zimnej wody

łyżeczka proszku do pieczenia

450 ml śmietanki 30%

łyżka cukru

truskawki

cukier puder




w y k o n a n i e :

Ubijamy białka na sztywno, dosypujemy cukier i miksujemy na szybkich obrotach do momentu powstania sztywnej piany. 

Żółtka mieszamy z łyżką zimnej wody.

Powoli dodajemy żółtka do białek i nadal ubijamy parę sekund.

Teraz za pomocą drewnianej łyżki dodajemy mąkę i lekko mieszamy.

Wylewamy masę biszkoptową do keksówek, uprzednio wyłożonych na dnie papierem do pieczenia.

Pieczemy 20 min w temp. 170 stopni bez termoobiegu.


Studzimy na kratce.

Przekrawamy na połowę biszkopt, nasączamy mlekiem.

Ubijamy śmietankę z cukrem na sztywno. Dodajemy pokrojone w kostkę truskawki.

Wykładamy na biszkopt i nakrywamy drugim biszkoptem.

Wierzch posypujemy cukrem pudrem.

Chłodzimy w lodówce.













20 May 2014

POLĘDWICZKA W SOSIE LUBCZYKOWYM ZE SZPARAGAMI





Uwielbiam ten sos. 

Bardzo często do niego wracam i kombinuje z każdym możliwym wariantem mięsnym.

Lubczyk jest cudowny, nie wyobrażam sobie rosołu bez niego.

Dzisiaj przepis na mój absolutnie idealny kremowy sos z polędwiczką i szparagami a to wszystko podane

 z puree z ziemniaków młodych i szczypiorku.




s k ł a d n i k i:

polędwiczka wieprzowa 

250 ml śmietanki 30%

cebula

3 ząbki czosnku

spora garść lubczyku

pieprz

owoc jałowca

sól

gałka muszkatołowa

tymianek

szparagi



w y k o n a n i e :

Polędwiczki kroimy na plastry, lekko solimy i pieprzymy. 

Podsmażamy 2 minuty z każdej strony. Dodajemy posiekaną w piórka cebulę i posiekany czosnek. 

Zalewamy śmietanką, doprawiamy. Dodajemy resztę przypraw.

Dusimy na bardzo wolnym ogniu około 20 minut, do momentu zagotowania śmietanki.

Lekko zredukuje się i przybierze aksamitny wygląd.

Dodajemy posiekany lubczyk. Dusimy około 3 minut.

Szparagi gotujemy na parze, hartujemy wodą i lekko solimy.

Podajemy razem z sosem i polędwiczkami.

Dodatki u mnie to puree ze szczypiorkiem i młode pieczone pieczarki.












17 May 2014

MILK CHOCOLATE MOUSSE







Nic nie działa tak cudownie na poprawę nastroju jak kawałek czekoladowej pianki.

Podwójnie czekoladowa z lekkim musem z mlecznej czekolady i śmietanki.

Szybki deser.



s k ł a d n i k i :

250 g margaryny

szklanka mleka ciepłego

5 łyżeczek żelatyny

5 łyżek cukru pudru

5 łyżek kakao ciemnego gorzkiego

5 jaj

250 ml śmietanki 30%

100 g czekolady mlecznej

łyżka ajerkoniaku czekoladowego



w y k o n a n i e :

Ucieramy margarynę z cukrem pudrem na puszystą masę. Dodajemy powoli żółtka, nadal miksując.

Dosypujemy 5 łyżek kakao.

Ubijamy pianę z białek.

Rozpuszczamy żelatynę w ciepłym mleku, studzimy i ubijamy lekko na piankę.

Powoli dodajemy do masy z żółtek i margaryny.

Pod koniec dodajemy ostrożnie pianę z białek.

Wlewamy do formy, chłodzimy w lodówce około 4 godzin.



Śmietankę zagotowujemy. 

Dodajemy połamaną w kostkę czekoladę. Chłodzimy w lodówce.

Ubijamy krem i wykładamy na piankę czekoladową.

Ozdabiamy owocami i ciemną czekoladą.







16 May 2014

PAPRYKA CHILI CON CARNE





I nadziałam sobie papryki. Idealne i mocno pikantne. 

Ja podałam z ryżem, ale świetnie komponuje się z bagietką czy bułeczkami z serem.

Przekąska na grilla i spotkanie z przyjaciółmi.







s k ł a d n i k i :


0,5 kg mięsa wołowego z udźca

cebula

3 ząbki czosnku

czerwona fasola

puszka pomidorów pelati

3 łyżki przecieru pomidorowego

100 ml wina czerwonego

odrobina wody

pieprz zielony

owoc jałowca

papryka ostra

papryka słodka

tymianek

odrobina cukru

extra vergine

4 papryki

żółty ser



w y k o n a n i e :

Rozgrzewamy patelnie,  podsmażamy mięso. Dodajemy cebulę posiekaną w kostkę i czosnek w plasterki.

Wlewamy wino, pomidory pelati z puszki i przecier. 

Odrobina wody i przyprawy. Dusimy pod przykryciem około 30 minut.

Dodajemy odsączoną i przelaną wodą czerwoną fasolę i dusimy jeszcze około 10 minut, do powstania 

gęstego sosu.

Papryki kroimy na połowy.

Wydrążamy gniazda i czyścimy. Na dno ścieramy sera żółtego i nadziewamy sosem.

Pieczemy w piekarniku w naczyniu żaroodpornym około 40 minut pod przykryciem.

 Pod koniec pieczenia odkrywamy pokrywkę i zapiekamy.










11 May 2014

MOUSSE BLUEBERRY







Dzisiaj rozpoczęłam dzień od kawałka ptasiego mleczka z borówkami. 

Dosłownie rozpływa się w ustach. To chyba będzie jedna z moich ulubionych pianek. 

Chociaż mam ochotę na wersje cytrynową z gorzką czekoladą.

Na pewno pojawi się niedługo ;)

Miłej niedzieli ! 








 s k ł a d n i k i :

4 jaja

pół szklanki cukru

3/4 szklanki mąki tortowej


400 ml śmietanki 30%

pół szklanki jogurtu naturalnego

łyżka cukru

100 g borówek

kilka do dekoracji

łyżka likieru jagodowego

szklanka mleka ciepłego

5 łyżeczek żelatyny




w y k o n a n i e :


Ubijamy białka na sztywno, dosypujemy pod koniec cukier i ubijamy do momentu powstania sztywnej 

błyszczącej masy.

Dodajemy żółtka, krótko miksujemy.

Dosypujemy przesianą mąkę i miksujemy około 6 sekund, nie więcej aby masa nadal była pulchna.

Wykładamy formę papierem do pieczenia i wylewamy biszkopt.

Pieczemy około 20 -30 minut w temperaturze 160 stopni.


Ubijamy śmietankę z cukrem.

Borówki blendujemy z likierem i łyżką cukru. Mieszamy z jogurtem.

Dodajemy do bitej śmietany, miksujemy.

W ciepłym mleku rozpuszczamy 5 łyżeczek żelatyny. 

Ostudzoną ale płynną, wlewamy do kremu borówkowego.

Wylewamy na biszkopt i schładzamy około 3 godzin.









10 May 2014

HOT DOG inaczej.






Dzisiaj na śniadanko lekka wersja słynnych hot dogów. 

Kiełbaski białe surowe, grillowane.

Light wersja sosu tzatzyki z bazylią i ogórkiem, sałata pekińska z cebulą i musztarda.

Świetne lunchowe danie na spotkanie ze znajomymi.







s k ł a d n i k i :

bułeczki fitness

kiełbaski białe surowe ( upieczone na grillu)

kapusta pekińska

pół cebuli białej

sos tzatzyki ( łyżka majonezu, łyżka śmietany 18%, ząbek czosnku, pieprz, odrobina startego ogórka, świeża bazylia)

musztarda










6 May 2014

BAGIETKA Z BEKONEM, MOZZARELLĄ I SOSEM CHRZANOWYM







Another suggestion for a hot baguette. 

This time with crispy bacon, mozzarella, sun-dried tomatoes, basil and horseradish sauce.

And all together, baked in the oven.




Kolejna propozycja na gorącą bagietkę.

Tym razem z chrupiącym bekonem, rozpływającą się mozzarellą, suszonymi pomidorami, 

bazylią i sosem chrzanowym.

A wszystko razem zapieczone w piekarniku.


s k ł a d n i k i :

bagietki

suszone pomidory

mozzarella

bazylia

bekon

sos chrzanowy

pieprz 









3 May 2014

Tort Leśny, śmietankowo truskawkowy







 Torcik chodził za mną odkąd ujrzałam truskawki. 

Delikatny, rozpływa się w ustach. 

Pachnie truskawkami, idealny do mocnej kawy z Nowości Jacobs Crema Gold.

Przepis na chwilę kawowej przyjemności




 s k ł a d n i k i :

biszkopt 12 porcji

5 jaj

1/3 szklanki cukru

3/4 szklanki mąki tortowej


krem truskawkowy:

350 ml śmietanki 30%
8 truskawek
4 łyżki cukru

krem śmietankowy :

350 ml śnietanki 30 %
2 łyżeczki cukru

dodatki:

konfitura leśna z jeżynami i malinami
truskawki


poncz:

herbata z cytryną gorzka



w y k o n a n i e :

Ubijamy białka na sztywno, dosypujemy cukier i miskusjemy do powstania sztywnej piany. 

Dodajemy żółtka.  Miksujemy.

Powoli dosypujemy mąkę i mieszamy drewnianą łyżką.

Wylewamy na dno formy wyłożonej papierem do pieczenia. 

Pieczemy około 20 - 25 minut w temperaturze 160 stopni C bez termoobiegu.

Studzimy, kroimy na dwa blaty. Nasączamy łyżeczką gorzkiej herbaty z cytryną, tylko odrobinę.

Na pierwszy blat wykłądamy połowę konfitury leśnej.

Ubijamy śmietankę z cukrem. 

Blendujemy truskawki z cukrem, powoli dodajemy do ubitej śmietanki i mieszamy na wolnych obrotach miksera.

Na biszkopt wykładamy krem truskawkowy.

Przykrywamy drugim biszkoptem, nasączamy, wykładamy pozostałą ilość konfitury

 i krem śmietankowy.

Schładzamy w lodówce około 3 godzin.

Dekorujemy truskawkami i pozostałą ilością kremu.







2 May 2014

Tort Rumowy / RUM CAKE






Delikatny mięsisty biszkopt czekoladowy, nasączony mocną mokką. 

Z  kremem czekoladowo rumowym, kremem śmietankowym z chrupiącymi ciasteczkami na wierzchu.

To musiało się udać.

To jeden z delikatniejszych tortów jakie pokazałam na blogu.







s k ł a d n i k i :

biszkopt 12 porcji

6 jaj

pół szklanki cukru

szklanka mąki tortowej Basia

łyżeczka sody oczyszczonej

łyżeczka proszku do pieczenia

3 łyżki kakao

50 g czekolady rozpuszczonej


krem rumowo czekoladowy:


400 ml śmietanki 30 %

4 łyżki ciemnego rumu Bacardi

100 g czekolady gorzkiej 70%

3 łyżki kako


krem śmietankowy :


400 ml śmietanki 30 %

2 łyżeczki cukru


dekoracja :

petitki w czekoladzie.




w y k o n a n i e :


Formę wykładamy papierem do pieczenia. Zapinamy obręcz, nie smarujemy niczym.

Nagrzewamy piekarnik do temp 160 stopni C bez termoobiegu.

Białka miksujemy na sztywno, dosypujemy cukier i ubijamy do momentu powstania błyszczącej masy.

Dodajemy żółtka, miksujemy krótko.

Mąkę, sodę, proszek, kakao i roztopioną przestudzoną czekoladę dodajemy do masy. 

Delikatnie mieszamy drewnianą łyżką.

Wylewamy na formę. i pieczemy 20 - 25 minut. Studzimy. 

Delikatnie kroimy na dwa blaty, które nasączamy mocną zimną kawą bez cukru.


Zagotowujemy śmietankę kremówkę z rumem. 

Odstawiamy z ognia i dodajemy czekoladę i kakao.

 Rozpuszczamy mieszając rózgą do połączenia w czekoladową masę. 

Studzimy, mieszając od czasu do czasu. 

Wkładamy do lodówki na około 30 minut. Do schłodzenia.

Ubijamy masę czekoladową końcówką do białek, aż masa będzie sztywna, uwaga aby nie przebić masy, bo się zważy.


Ubijamy śmietankę kremówkę z cukrem. 



Pierwszy blat kładziemy na paterę, zapinamy obręcz formy. 

Nakładamy połowę kremu rumowo czekoladowego. 

Na niego wykładamy masę śmietankową.

 Przykrywamy nasączonym blatem czekoladowym. 


Powtarzamy czynność. 

Delikatnie ściągamy obręcz i mieszamy lekko boki kremów, aż powstaną wzorki biało czekoladowe po bokach. 

Wierzch obsypujemy pokruszonymi ciasteczkami.

Chłodzimy około 3 godziny w lodówce.











1 May 2014

GULASZ WĘGIERSKI / HUNGARIAN STEW








Ach ta pogoda. I miał być grill z cudownej karkówki. 

Zamiast grilla powstał cudowny aromatyczny gulasz węgierski z dużą ilością wędzonej papryki

 i pomidorków oraz czerwonego słodkiego wina.

Podałam go do farfalle zamiast placków ziemniaczanych. 






s k ł a d n i k i :


1 kg karkówki

1 cebula

2 marchewki

1 pietruszka

4  ząbki czosnku

150 ml wina czerwonego słodkiego

3 łyżki papryki wędzonej

listek laurowy

kilka ziaren owocu jałowca

papryka ostra

pieprz

sól

extra vergine

puszka pomidorków

2 łyżeczki przecieru pomidorowego

10 pomidorków cherry



w y k o n a n i e :

W dużym rondlu rozgrzewamy extra vergine około 4-5 łyżek. 

Karkówkę kroimy w kostkę, podsmażamy lekko. 

Dorzucamy cebulę pokrojoną w piórka, całe ząbki czosnku. 

Marchewkę i pietruszkę kroimy w drobną kostkę, dorzucamy do rondla. 

Zalewamy winem czerwonym. 

Dosypujemy czerwoną wędzoną paprykę, pieprz, sól, lister laurowy i owoce jałowca.

Pomidorki cherry, rozcinamy lekko w połowie, dorzucamy do gulaszu. 

Przykrywamy pokrywką i dusimy około 30 minut.

Mieszamy, dolewamy puszkę pomidorów z puszki i 2 łyżeczki przecieru pomidorowego.

Dusimy kolejne 30 -45 minut. 

Gdy gulasz jest za gesty możemy dolać szklankę zimnej wody.

Podajemy z dowolnymi dodatkami.