26 February 2014

PANCAKES with chicken and mushrooms / Naleśniki z kurczakiem i pieczarkami




I had a huge desire for pancakes with lots of cheese. 

Stuffed them chicken breast and mushrooms.



Miałam ogromną ochotę na naleśniki.

  I to nie w wersji słodkiej, tylko pikantnej z dużą ilością żółtego sera. 


Nafaszerowałam je piersią z kurczaka i pieczarkami. 





s k ł a d n i k i :

2 piersi z kurczaka
przyprawa do kurczaka
3 łyżki extra vergine
curry
pieprz

0,5 kg pieczarek
żółty ser

3 szklanki mleka
2 jajka
2 szklanki mąki
szczypta soli
pieprz
łyżka oleju


w y k o n a n i e :

Przygotowujemy ciasto na naleśniki. Rózgą albo mikserem mieszamy składniki.

Pieczemy naleśniki.

Pierś z kurczaka obtaczamy w przyprawie do kurczaka, curry, extra vergin i pieprzu. 

Grillujemy na patelni grillowej do zrumienienia. 

Zawijamy w folię aluminiową i odkładamy na 10-15 minut.

Rozgrzewamy patelnię i smażymy na maśle pieczarki. Doprawiamy solą i pieprzem.

Na każdy naleśnik, na jego połowę nakładamy farsz z pieczarek i startego żółtego sera. 

Kroimy pierś na plastry i układamy na farsz. 

Przykrywamy drugą połówką naleśnika.

Zapiekamy z obu stron na patelni grillowej.








23 February 2014

Ptasie Mleczko






Spring is coming !

I feel its smell and see how it comes alive. I love this time of year. 

Today will be light and sweet. Welcome to the foam of coffee with coconut cream.


Nadchodzi Wiosna !

Czuję jej zapach i widzę jak budzi się do życia. Uwielbiam tę porę roku. 

Dzisiaj będzie lekko i słodko. Zapraszam na ptasie mleczko kawowe z kremem kokosowym. 

Mam jeszcze drugą alternatywną wariację, dla kochających czekoladę. 

Ptasie Mleczko czekoladowo-waniliowo-śmietankowe. Już niedługo na blogu.


s k ł a d n i k i : ( 12 porcji)

margaryna
5 jaj
1/3 szklanki cukru pudru
szklanka mleka
5 łyżeczek żelatyny
500 ml śmietanki 30%
2 łyżki cukru pudru
łyżeczka likieru kokosowego
łyżka kawy rozpuszczalnej
1 łyżeczka likieru kawowego
1,5 szklanki wiórków kokosowych


w y k o n a n i e :

Ucieramy margarynę na puch z cukrem pudrem. 

Dodajemy po jednym żółtku, miksując powoli krem. Dodajemy resztę żółtek oraz likier kawowy.

Mleko podgrzewamy, dodajemy 5 łyżeczek żelatyny. Spieniamy do momentu powstania pianki.

 Studzimy.

Po łyżce dodajemy mleko do masy jajeczno maślanej. Powoli mieszamy drewnianą łyżką. 

Ubijamy białka z odrobiną soli. Dodajemy pianę do masy jajecznej. Dosypujemy przez sitko kawę.

Wylewamy na formę, przykrywamy folią aluminiową i chłodzimy w lodówce.

Ubijamy śmietankę na wolnych obrotach miksera z cukrem pudrem, dodajemy likieru kokosowego do smaku.

Wykładamy na nasze ptasie mleczko kawowe.

Kokos prażymy lekko na patelni i wysypujemy na wierzch torcika.

Schładzamy w lodówce około 4-5 godzin. Ściągamy obręcz tortownicy.








22 February 2014

Grzanki z awokado i salami.







I greeted this weekend with a warm, stretching cheese toast with coffee and milk. 

On toast I put salami and avocado with cheese and onions. 

Secret ingredient of fillings are basil leaves and butter with black pepper.



Weekend powitałam ciepłym, ciągnącym się serem tostem z kawą z mlekiem. 

Na toście wylądowało salami i awokado z dodatkiem sera i cebuli. 

Sekretnym składnikiem nadzienia są listki bazylii i masło z czarnym pieprzem.

Zapraszam na śniadanie.

  

s k ł a d n i k i :

bagietka
masło z czarnym pieprzem ( ucieramy masło z dodatkiem czarnego świeżo zmielonego pieprzu z odrobiną skórki cytrynowej)
salami
pół awokado ( w plasterki)
pół cebuli (tniemy na piórka)
kilka plasterków dobrego żółtego sera (u mnie sokół)
pieprz czarny
kilka listków świeżej bazylii
majeranek suszony do posypania grzanek

Zapiekamy bagietki około 20 minut w piekarniku.







16 February 2014

Tarty z Ganache Rumowym z owocami





Very simple. 
Very easy to prepare. 
Tarts with rum cream ganache with fresh fruit.

Bardzo proste.
Bardzo łatwe w przygotowaniu.
Tarty ganache rumowe z owocami. 

Ozdoby bardzo minimalistyczne, tak jak lubię, tylko świeże owoce.

Nie wiem czemu, ale sceneria i same zdjęcia wyszły mi istnie zimowe ;) 

Może powinnam je nazwać "Oszronione tarty"?



s k ł a d n i k i :

kruche tartinki czekoladowe (12 szt) śr. 12 cm

szklanka mąki
4 łyżki cukru
łyżeczka proszku do pieczenia
2 żółtka
4 łyżki ciemnego gorzkiego kakao
1 duża łyżka śmietany 12%
120 g margaryny mocno schłodzonej

Zagnieść ciasto kruche. Wylepić mini tarty wcześniej wysmarowane masłem i zapiec w temp. około 160 stopni C bez termoobiegu 15-20 minut. 



R u m o w e    G a n a c h e 

300 ml śmietanki 30 %
100 g czekolady gorzkiej Wedla
łyżka likieru czekoladowego
2 łyżki rumu Captain Morgan
3 łyżki kakao
1 cukier waniliowy


Wlewamy śmietankę, likier, rum, cukier waniliowy i kakao do metalowej miski. Umieszczamy nad gotującą się wodą. I tak mieszamy krem, aż zgęstnieje.  

Dzieje się to po upływie około 40 minut.

Ściągamy z gotującej się wody. Dodajemy 120 g margaryny i rozpuszczamy w gorącej czekoladowej masie. Studzimy.

Zimną masą napełniamy tarty, ozdabiamy owocami. Chłodzimy w lodówce około 2-3 godzin. 

Przed podaniem oprószamy brzegi pudrem.












Croque Madame





W niedziele zawsze mogę dłużej spędzić rano w kuchni. Leniwe śniadanie na boso przy wyspie z kubkiem kawy i tosty francuskie, które ostatnio śniły mi się po nocach.  

Idealnie chrupiące, z szynką sosem holenderskim w środku i jajkiem sadzonym na wierzchu. 
Dodałam rukolę bo uwielbiam.

Dzisiaj na popołudnie do kawy przygotowałam tartinki czekoladowe z ganache rumowym ze świeżymi owocami. Właśnie zastygają, więc efekty zobaczycie niebawem na blogu.

a tymczasem miłej niedzieli ;)


s k ł a d n i k i :

chleb tostowy
szynka
jajka
sos holenderski
pieprz
żółty ser typu sokół







15 February 2014

MILK CAKE czyli Mleczna kanapka





Macie swojego ulubionego batonika? Na pewno tak. 

Moim jest Kinder mleczna kanapka. Przepisów na to  ciastko jest bardzo dużo. 

Kiedyś piekłam to ciastko, ale nie byłam zadowolona z efektu. 

W przepisie zabrakło miodu i biszkopcik już nie był taki smaczny jak w oryginalne. 

Masie mlecznej również czegoś brakowało.

Więc eksperymentowałam i znalazłam swój własny przepis idealny.


Biszkopt idealnie miodowy, lekki i wilgotny, masa mleczna z miodem. Ideał.





s k ł a d n i k i :

5 jaj
szklanka mąki tortowej
łyżeczka proszku do pieczenia
2 łyżki miodu
2 łyżki cukru
5 łyżek kakao gorzkiego dobrej jakości
2 łyżki oleju

m a s a    m l e c z n a :

szklanka mleka
2 łyżki miodu
1/3 szklanki cukru
cukier waniliowy
szklanka mleka w proszku
250 g margaryny


w y k o n a n i e :

Największą formę jaką macie, a najlepiej foremkę z piekarnika wykładamy papierem do pieczenia, wcześniej smarując masłem.

Chodzi o to, aby biszkopt który się upiecze nie wyrósł za bardzo. Ma być cieniutki, ale nie twardy.

Rozgrzewamy piekarnik do 160 stopni C bez termoobiegu.

Białka ubijamy mikserem na sztywno. Dodajemy dwie łyżki cukru i ubijamy do powstania błyszczącej piany.

Żółtka miksujemy z miodem na puszystą masę około 5 minut.

Dodajemy masę żółtkową do białek, mieszamy drewnianą łyżką. Dosypujemy po łyżce mąkę, proszek do pieczenia, kakao. 

Dodajemy dwie łyżki oleju.

Rozsmarowujemy na dużej blaszce. Pieczemy około 15-20 minut.

Wyciągamy z piekarnika, odwracamy do góry nogami i ściągamy papier. To będzie nasza góra ciastka.

Przekrawamy na dwa cieniutki placki. 


Mleko podgrzewamy na ogniu, z miodem, cukrem i cukrem waniliowym. Odstawiamy do ostudzenia.

Margarynę ucieramy na puch. Powoli zimne ostudzone mleko z miodem wlewamy po łyżce, miksując na wolnych obrotach.  

Miksujemy całość jeszcze 3 - 4 minuty, aż masa będzie dobrze ubita i gładka. 

Dosypujemy mleko w proszku i dalej ucieramy do momentu połączenia kremu.

Krem mleczny wykładamy na biszkopt, przykrywamy drugim blatem. 

Chłodzimy ciasto w lodówce około 3 godzin.

Kroimy na prostokąty lub dowolny kształt.

I cieszymy się jak dzieci, bo mamy dużo kinder mlecznej kanapki ;]









13 February 2014

Pizza Bianca





Moja ulubiona, bezmięsna z suszonymi pomidorami i trzema serami z garścią rukoli.

SOS lekko czosnkowy, biały jak przystało na białą pizze. 

Ciasto proste i szybkie, idealne.





s k ł a d n i k i :

1,5 szklanki mąki tortowej
pół kostki drożdży 
łyżeczka cukru
łyżka extra vergin
szczypta soli
zioła suszone ( bazylia i oregano)

d o d a t k i :

mozzarella
suszone pomidory
ser sokół
ser bree
rukola
pieprz czarny
sos czosnkowy z bazylią


w y k o n a n i e :

Do dużej metalowej misy wsypujemy mąkę, sól i przyprawy.
Drożdże rozpuszczamy w pół szklanki ciepłej wody i dodajemy cukru. Wlewamy do misy z mąką. 

Ucieramy ciasto mieszadłem miksera do ciasta lub ręką, dodajemy łyżkę extra vergin.

Formujemy w kulę i odkładamy na pół godziny do podwojenia objętości.

Pizzę formujemy wg ulubionej wielkości. U mnie jedna duża.
Smarujemy sosem białym czosnkowym, wykładamy ser starkowany żółty, mozzarellę, rukolę, pomidory suszone i ser bree. 

Zapiekamy 20 minut w piekarniku w temp 220 stopni C bez termoobiegu.












11 February 2014

Grzanka z gruszką, jamon serrano z fromage z liśćmi rukoli





Witajcie :)

Mam dzisiaj dobry humor i coś specjalnie przygotowałam na lunch.

Moją ulubioną grzankę, którą polecam na polepszenie dnia.

Zapiekamy grzankę w piekarniku lub tosterze. 

Wykładamy na nią fromage bez dodatków,  szynkę serrano, plasterek gruszki i listek rukoli. 

Wszystko obsypujemy pieprzem grubo zmielonym.
Pycha ;)