26 April 2014

Tort Bananowy z Truskawkami






Kolejna odsłona fantastycznego kremu- musu z bananów, tym razem ze słodkimi truskawkami i ponczem z mleka bananowego.

Tort mało słodki z wyczuwalną nutą bananów.

 Lekki i puszysty biszkopt nasączony pianką z mleka bananowego.






s k ł a d n i k i :

biszkopt na 12 osób

4 jaja

3/4 szklanki mąki tortowej

1 łyżka zimnej wody

łyżeczka proszku do pieczenia

1/2 szklanki cukru



krem bananowy:


400 ml śmietanki 30%

125 g mascarpone

1 łyżeczka cukru pudru

1 łyżka likieru bananowego

2 banany

truskawki


Poncz mleczno bananowy:

szklanka mleka zimnego

2 łyżki cukru 

1 łyżeczka likieru bananowego




w y k o n a n i e :

Formę samo dno wykładamy papierem do pieczenia, nie smarujemy jej tłuszczem.

 Zapinamy obręcz. Nagrzewamy piekarnik do 160 stopni C bez termoobiegu.

Ubijamy białka na sztywno, powoli dosypujemy cukier i kontynuujemy do momentu powstania sztywnej błyszczącej masy.

Delikatnie za pomocą drewnianej łyżki, dodajemy żółtka, mąkę i proszek do pieczenia.

 Lekko mieszamy w kilku ruchach aby zachować puszystość piany.

Wykładamy na formę i pieczemy około 20 minut. Wyciągamy z piekarnika i studzimy na kratce.

Przekrawamy na dwa lub trzy blaty.

Mleko ubijamy blenderem z cukrem i likierem do powstania piany. Pianą smarujemy oba blaty.


Mascarpone, śmietankę, cukier puder i likier umieszczamy razem w dużej zimnej metalowej misce. 

Ubijamy końcówką do piany na sztywny krem. 

W blenderze miksujemy banany z odrobiną soku z cytryny i mieszamy do kremu.

Tort smarujemy kremem i ozdabiamy truskawkami.










23 April 2014

Tosty z pieczarkami i rukolą






Klasyk. 

Nie muszę chyba pisać, ze tosty zawsze kojarzą się nam z pieczarkami i żółtym serem. 

Wróciłam do korzeni i zaserwowałam sobie oldschoolowy lunch.




s k ł a d n i k i :

bagietka lub chleb tostowy

łyżka masła

pieprz 

sól

pieczarki

ser żółty typu sokół

rukola












19 April 2014

HAPPY EASTER






Życzę Wam Wszystkim Cudownych Świąt, 

przede wszystkim spokoju i relaksu.

Spróbujcie wszystkich cudownych potraw i słodkości, które zapewne szykujecie w domach.

Życzę Wam radości i optymizmu.

Spędźcie miło ten czas tak jak pragniecie.



Back Taste / Dorota Fukiet










18 April 2014

Ganache z kremem miodowym i makiem







Widziałam podobny deser w jakiejś książce kulinarnej, której tytułu nie mogę sobie przypomnieć. 

Nawet nie przeczytałam składu, tylko urzekło mnie samo zdjęcie.

Zapamiętując kompozycje, stworzyłam ciemne ganache z czekolady z chrupiącymi wiórkami posiekanej 

 gorzkiej czekolady z kremem śmietankowo-miodowym z makiem.

Szkoda tylko, że nie spróbowałam swojej pracy;)







s k ł a d n i k i :


150 g gorzkiej czekolady

400 ml śmietanki 30% + 4 łyżki dodatkowo

cukier waniliowy

1 łyżka miodu

mak 



w y k o n a n i e :

W kąpieli wodnej rozpuszczamy 100 g czekolady z 4 łyżkami śmietanki, można dodać 1 łyżkę rumu lub koniaku.

Studzimy.

Ubijamy śmietankę z łyżeczką cukru waniliowego i 1 łyżką miodu, dodajemy 2 łyżki suchego maku.

Na dno szklanki wlewamy ganache, ścieramy za pomocą noża gorzką czekoladę i posypujemy obficie.

Wykładamy krem śmietankowo - miodowy, który obsypujemy dla dekoracji ziarenkami maku.

Chłodzimy w lodówce około 2 godzin.








15 April 2014

PASTA PRIMAVERA






Jestem cała podekscytowana dzisiejszym postem. 

To jedna z moich ulubionych past, czarne oliwki, papryczka piri-piri, pieczarki, słodkie pomidorki 

truskawkowe, kremowy sos maślano śmietanowy z odrobiną czosnku, parmezanu i świeżej rukoli. 

Dodatkiem jest imbir i gałka muszkatołowa. 

Jeszcze lepiej smakuje niż wygląda. Normalnie dodaję również brokuła.






s k ł a d n i k i : (około 4 osób)

6 pieczarek

kilka oliwek czarnych

2 ząbki czosnku

kilka pomidorków truskawkowych

papryczka piri - piri

cebula

200 ml śmietanki 30 %

2 łyżki masła

extra vergine

gałka muszkatołowa

imbir

pieprz cayenne

sól

rukola

parmezan starty



w y k o n a n i e :

Rozgrzewamy patelnię, wlewamy odrobinę extra vergine około 2 łyżek. 

Podsmażamy parę sekund cebulę i czosnek posiekany w kosteczkę. 

Dorzucamy pieczarki posiekane w ósemki lub talarki. 

Papryczkę i pomidorki przekrojone na połowę.

Doprawiamy solą i pieprzem. Szczyptą gałki muszkatołowej i imbirem.

Zalewamy całość śmietanką i dusimy około 10 minut pod przykrywką.

Dokładamy masło i ugotowany makaron.

Posypujemy parmezanem i świeżą rukolą.

Podajemy od razu.









13 April 2014

SALAD MELON & AVOCADO





Lekko i świeżo.

Wczoraj jadłam przepyszną sałatkę u Asi, zainspirowała mnie i postanowiłam przygotować sobie sałatkę na obiad. 

Avocado i melon to mój ulubiony duet.

Podane na rukoli z lekkim dresingiem cytrynowo czosnkowym z grzankami z pastą z pieczarek.
 \





s k ł a d n i k i :

pół avocado

pół melona pomarańczowego

kilka plasterków ogórka

3 rzodkiewki

rukola

ząbek czosnku

olej winogronowy

pieprz

sól 

sok z cytryny

odrobina cukru


grzanki z pieczarkami:

bagietka

pieczarki starte na tarce do sera

pieprz

sól

odrobina cukru

świeża bazylia


Avocado kroimy w plasterki, zalewamy olejem winogronowym, cytryną, pieprzem i solą. 

Dodajemy czosnek posiekany.

Wykładamy na rukolę, dodajemy ogórka, rzodkiewki i melona.

Podajemy z grzankami z pasty z pieczarek prosto z piekarnika.







12 April 2014

CREAM PUFFS / Ptysie z kremem ajerkoniakowym






Ptysie to ulubiony deser mojego taty.  

Przyznam się, że dosyć rzadko przygotowuję kremy cięższe i tego typu wypieki, więc jak już się pojawiło w

 moim piekarniku, zrobiłam Wam zdjęcie. 

Ptysie nie są klasyczne, bo oczywiście przerobiłam krem na bardziej delikatny i z nutką alkoholu. 

Ciasto jak zwykle lekkie jak puch. 

A teraz mi się przypomniało, że często krem do ciasta parowego robię na bazie śmietanki kremowej 

i dodaje całe maliny. 

Powstaje wtedy warstwowe ciasto, które podbiło moje serce parę lat temu. 



s k ł a d n i k i :

szklanka mąki tortowej

150 g margaryny

szklanka wody

4 jajka


krem:

0,5 l mleka

2 żółtka

cukier waniliowy

3 łyżki cukru

2 łyżki mąki ziemniaczanej

250 g margaryny (Kasia)

łyżka ajerkoniaku

1 łyżka cukru pudru



W metalowym garnku rozpuszczamy margarynę z wodą, gdy zacznie się gotować wsypujemy szybko mąkę 

i mieszamy drewnianą łyżką do momentu zagotowania się masy. 

Ładnie będzie odchodzić od brzegów i formować się w kulkę.

Studzimy.

Do wystudzonej masy wbijamy powoli po jednym jajku i miksujemy na wolnych obrotach miksera. 

I tak postępujemy z resztą jajek. 

Za pomocą szprycy wyciskamy na papier do pieczenia nasze ptysie. 

Pieczemy 20 - 25 minut w temperaturze 160-170 stopni.

Studzimy, rozkrawamy na połowę każde ciastko.


Mleko zagotowujemy z żółtkami i cukrem waniliowym oraz białym cukrem.  

Odrobinę mleka mieszamy z mąką i wlewamy do kremu waniliowego i mieszamy, aż powstanie budyń.

Studzimy.

Ucieramy margarynę na biały puch, powoli dodajemy po łyżce zimny budyń, cukier puder i ajerkoniak.

Ptysie dekorujemy kremem, nakładamy wierzchnią stroną ciasta i obsypujemy cukrem pudrem.

Chłodzimy w lodówce.

Podajemy z ulubioną konfiturą lub wisienkami w syropie.






9 April 2014

Ciabatta Paryska







Chyba zostanę miłośniczką kanapek, jak już się nią nie stałam!

To moja jak na teraz idealna kanapka na ciepło.

Chrupiąco miękka ciabatta z serem camembert, który doskonale się rozpuścił. 

Z plasterkiem szynki, ogórkiem i rukolą, z dodatkiem sosu musztardowo miodowego.


Idealna.





s k ł a d n i k i :

ciabatta

kilka plasterków ogórka

rukola

szynka

camembert

sos miodowo musztardowy ( proporcje: 1 łyżka majonezu, łyżeczka musztardy, łyżeczka miodu i świeżo zmielony pieprz)


Bagietkę zapiekamy lekko z serem camembert i szynką.

Dodajemy rukolę, plasterki ogórka i sos musztardowo miodowy.