30 September 2014

TOST Z JAJKIEM ZAPIEKANYM W SERZE





To mój jeden z ulubionych ostatnio tostów.

Przypomina mi trochę kanapkę z grillowanym serem, ale smak jajka nadaje mu zupełnie inny 

wymiar.

Spróbować warto, może to będzie Wasza ulubiona niedzielna kanapka.







s k ł a d n i k i : 

bagietka lub tost

jajko

3 plastrysera królewskiego, idealnie się rozpuszcza

masło

koperek

szczypiorek

sól

pieprz



w y k o n a n i e :

Rozgrzewamy patelnię, rozpuszczamy łyżkę masła, na nim smażymy jajko sadzone. 

Solimy lekko, zmniejszamy ogień, na białko jajka rozkładamy ser, przykrywamy pokrywką.

Posypujmey świeżym pieprzem i posiekanym koperkiem.

Bagietkę smarujemy masłem i posypujmey jedną stronę szczypiorkiem, na drugiej układamy 

jajko z serem.










26 September 2014

ROLADA MOCNO KAWOWA Z PISTACJAMI





I o to kolejna moja rolada. Tym razem mocno kawowa z kremem mokka, delikatnym biszkoptem 

o smaku kawy i pistacjami.

Zajadaliśmy się nią po prostu, nie raz nie dwa będzie gościć w mojej kuchni.

Mam jeszcze w planach cytrynowo jagodową.








s k ł a d n i k i :

4 jaja

3 łyżki mąki tortowej

3 łyżki cukru

1 łyżka zimnej wody

łyżka kawy rozpuszczalnej

1 łyżka kakao


400 ml śmietanki 30 %

1 łyżka cukru

1 łyżka kawy rozpuszczalnej

1 łyżka likieru kawowego

1 saszetka mokka macchiato

pistacje


w y k o n a n i e :

Pieczemy biszkopt.

Najlepiej na bardzo dużej formie. Ubijamy białka na sztywno, dosypujemy cukier. 

Łączymy żółtka z wodą i dodajemy do ubitych białek.

Delikatnie mieszamy z mąką, kawą i kakao.

Wykładamy na papier do pieczenia i do piekarnika na 20-30 minut.

Zwijamy roladę na sciereczce opsypanej cukrem pudrem. Studzimy zrolowaną.

Ubiajmy śmietankę z cukrem, dolewamy likier i kawy.

Nakładamy krem na biszkopt, wiecej w środkowej części biszkopta.

Zawijamy i posypujemy cukrem pudrem i pistacjami.

Chłodzimy, najlepsza jest na drugi dzień.









22 September 2014

HOWTH, rybna uczta.


















Przyjemna Restauracyjka nad samym morzem w Howth. Klimatyczna, serwująca przepyszne ryby. 

Godna polecenia.







Na moim talerzu, łosoś z grilla w sosie słodko balsamicznym ze szparagami i sosem cytrynowym. 

Podana z salsą z pomidorów i czarnych oliwek.





Na R talerzu Szczępiel z salsą z jabłek, sosem z oliwy i koperkiem. 

Podany z sałatką z rukoli, parmezanu i pomidorków.




Moja przystawka, krewetki w sosie Marie Rose. 

To była bardzo udana wyprawa.



17 September 2014

CIASTKO FIGOWE





Ależ ja byłam ciekawa tego kremu. 

Figa, nie jest intensywnym w smaku owocem, mile zaskoczenie jak cudownie podkręciła 

smak deseru.

Do kremu dodałam cztery maliny dla wzbogacenia kolorystyki i jedną jeżynę.

Mini torciki cieszą moje oko. 

A jak Wam się podoba torcik na jeden gryz?






s k ł a d n i k i :

4 jaja

3 łyżki mąki tortowej

3 łyżki cukru

1 łyżka zimnej wody

1 łyżeczka proszku do pieczenia

400 ml śmietany kremówki

4 maliny

4 łyżeczki cukru

1 jeżyna

3 figi



w y k o n a n i e :

Rozgrzewamy piekarnik do 170 stopni C bez termoobiegu.

Na dużą formę, ja skorzystałam z formy dołączonej do piekarnika, wykładamy papier do pieczenia.

Ubijamy białka, dodajemy cukier, ubijamy na sztywno.

Do żółtek dodajemy łyżkę zimnej wody.

Dodajemy krem jajeczny do piany, miksujemy.

Drewnianą łyżką mieszamy delikatnie dodając powoli mąkę i proszek do pieczenia.

Wykładamy na formę i pieczemy bardzo niziutki biszkopt, podobnie jak roladę.

Studzimy.

Wycinamy krążki za pomocą foremki do ciastek lub szklanki.

Ubijamy śmietankę z cukrem, dodajemy środek z jednej figi, cztery maliny i jeżynę.

Za pomocą okrągłej szprycy, lub woreczka wyciskamy krem na krążki biszkoptu.

Przykrywamy drugim krążkiem i ozdabiamy kremem i świeżymi cząstkami fig.

Schładzamy 3-4 godziny przed podaniem.











16 September 2014

Kurczak Cayenne zapiekany z brzoskwiniami






Moja owocowa odsłona piersi na ostro w zapiekanych brzoskwiniach. 

Krótko napiszę, że palce lizać.

Podałam go z małymi ziemniakami w masełku i koperku z odrobiną cukru.








s k ł a d n i k i :

3 piersi z kurczaka

4 brzoskwinie

sól

pieprz czarny

pieprz cayenne

sok z limonki

papryka czerwona wędzona

łyżka cukru

3 łyżki masła

majeranek



w y k o n a n i e :

Piersi myjemy, suszymy.

Obsypujemy solą, pieprzem, papryką i cayenne. Skrapiamy sokiem z limonki.

Rozgrzewamy patelnię, wlewamy olej do głębokiego smażenia i smażymy na mocnym ogniu kurczaka, do momentu zamknięcia porów i ścięcia mięsa, czyli około 1 minutę z każdej strony.

W ten sposób przyrządzony kurczak jest wilgotny w środku i chrupiący na zewnątrz.

Na drugiej patelni rozgrzewamy masło, połówki brzoskwiń podsmażamy, posypując cukrem

 i majerankiem.

W żaroodpornej brytwannie lub ceramicznym naczyniu, umieszczamy kurczaka i brzoskiwnie. 

Skraplamy po wierzchu olejem i posypujemy majerankiem.

 Wkładamy na 20 minut do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C.

Podajemy z dowolonymi dodatkami, u mnie ziemniaczki w masełku i koperku oraz 

sałatka z selera, rukoli i pistacji.







14 September 2014

CARBONARA, wersja vege.






Na potrzeby niejedzenia mięsa w tygodniu, powstała moja nowa wersja spaghetti carbonara z 

pieczarkami i pomidorkami truskawkowymi. 

Chyba zdecydowanie wolę taką wersje, bez jajek i bekonu. 

Lekko a do tego cieszy oko wizualnie na talerzu.

Spróbujcie nowych smaków.






s k ł a d n i k i :

12 pieczarek

10 pomidorków truskawkowych

3 ząbki czosnku

pół cebuli

200 ml śmietanki 30%

pół szklanki mleka

gałka muszkatołowa

pieprz

ziele angielskie

sól

pół lampki białego wina

makaron spaghetti



w y k o n a n i e :

Siekamy cebulę w kostkę, czosnek w talarki. Pieczarki w plasterki.

Całość wrzucamy na patelnię z oliwą z oliwek, dusimy. Podlewamy winem, mlekiem i śmietanką.

Doprawiamy do smaku.

Gotujemy sos na bardzo wolnym ogniu.

Dodajemy pomidorki pocięte na połówki. 

Mieszamy i podejemy od razu z makaronem.






12 September 2014

ROLADA MALINOWA






Pierwszy raz zetknęłam się z roladą w cukierni "Kasia" w Świdnicy, kiedy byłam małą dziewczynką. 

To było coś wspaniałego, już wtedy wiedziałam, że kiedyś nauczę się piec i będę miała własną wersje tego ciasta. 

Dużo malin, krem z likierem malinowym i musem z malin, delikatny cieniutki biszkopt i puder.

Tak mało mi brakuje do szczęścia.








s k ł a d n i k i :

3 jaja

1/2 szklanki mąki tortowej

1/3 szklanki cukru

esencja waniliowa

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżka zimnej wody


400 ml śmietanki 30%

2 łyżki cukru

250 g malin

2 łyżki likieru malinowego



w y k o n a n i e :

Rozgrzewamy piekarnik do temperatury 170 stopni C bez termoobiegu.

Ubijamy białka na sztywno, dosypujemy powoli cukier i miksujemy.

Żółtka mieszamy z łyżką zimnej wody, powoli dodajemy do ubitych białek. 

Mieszamy drewnianą łyżką. 

Dosypujemy mąkę, proszek do pieczenia.

Na bardzo dużą blaszkę, ja użyłam blaszki do piekarnika, wykładamy na papier do pieczenia ciasto, 

wyrównując tworząc duży prostokąt.

Pieczemy cienki biszkopt około 18-20 minut.

Ściereczke posypujemy cukrem pudrem, umieszczamy na niej biszkopt i rolujemy, zamykając ciasto w środku. Studzimy w ściereczce.

Ubijamy śmietankę z cukrem.

Maliny lekko rozbijamy widelcem i dodajemy do ubijającej się śmietanki, miksujemy krótko, aby pozostały małe cząstki owoców w kremie.

 Dolewamy likier i mieszamy.

Odwijamy roladę, smarujemy kremem, układamy całe maliny i zawijamy roladę. 

Całość zawijamy folią aluminiową i chłodzimy w lodówce.

Przed podaniem posypujemy cukrem pudrem.













4 September 2014

TORT BOUNTY





Czas na moją wersję popularnego batonika Bounty. 

W oryginale masa kokosowa jest mocno słodka i oblana mleczną czekoladą, u mnie krem kokosowy 

jest mniej słodki i znajduje się między dwoma waniliowymi biszkoptami.

 Całość oprószona cukrem pudrem. 

Idealnie wilgotne aromatyczne ciasto.








s k ł a d n i k i :

2 szklanki mleka

250 g kokosu

3 łyżki cukru

łyżeczka cukru waniliowego

2 łyżki likieru Malibu

175 g margaryny niesolonej

4 jaja

pół szklanki mąki tortowej

3 łyżki cukru

 łyżeczka proszku do pieczenia

łyżeczka zimnej wody



w y k o n a n i e :

W rondelku umieszczamy mleko, cukier, cukier waniliowy, Malibu i kokos. 

Gotujemy razem na małym ogniu, do momnetu wyparowania mleka i powstania gęstej kokosowej masy.

Dodajemy margarynę i studzimy krem.

Ubijamy białka na sztywno, dosypujemy cukier i miksujemy nadal do momnetu powstania sztywnej piany.

Dodajemy żółtka, mąkę, proszek i wodę. Mieszamy drewnianą łyżką bardzo ostrożnie, aby piana nie opadła.

Pieczemy biszkopt w temperaturze około 160-170 stopni do suchego patyczka, około 25-35 minut.

Przekrawamy na dwa blaty. Nie potrzebne jest nasączenie, krem nada biszkoptowi odpowiednią wilgotność.

Zimny krem wykładamy na dolny biszkopt, przykrywamy pozostałym. 

Wkładamy na kilka godzin do lodówki ( około 3-4 h).

Przed podaniem posypujmey cukrem pudrem i ozdabiamy tort według uznania.










2 September 2014

KMINKOWE KOTLECIKI Z KURCZAKA






Pachnące kminkiem, chrupiące kotlety z piersi z kurczaka z dodatkiem ryżu

 i moją ukochaną sałatką z selera, marchewki i rodzynek, 

gościły na moim stole w tym tygodniu. 

Teraz tak sobie myślę, że następną kombinacją będą kotleciki z kolendrą i oliwkami. 

No bo przecież nie musi być nudno na talerzu prawda?




s k ł a d n i k i :

3 piersi pokrojone w drobną kostkę

pół cebuli

pół pora

jajko

bułka

pół łyżeczki kminku

pieprz

sól

1 ząbek czosnku

bułka tarta

sok z cytryny



dodatki:

ryż ze szczypiorkiem i pieprzem

sałatka z selera, marchewki, rodzynek i majonezu, z dodatkiem pieprzu.



w y k o n a n i e :

Piersi pokrojone w kostkę, mieszamy z podsmażoną cebulką z porem. 

Wbjamy jajko, dodajemy namoczoną bułkę, pieprz, sól, czosnek starty, kminek rozgnieciony w moździerzu lub zmielony.

 Ja dodałam kilka kropli cytryny (pół łyżeczki).

Całość wyrabiamy. Formujemy kotleciki, obtaczamy w bułce tartej, układamy na folii aluminiowej

 i zapiekamy w piekarniku w temperaturze 200 stopni C. 

U mnie zajęło to 25 minut, gdy stały się lekko rumiane.