KRUCHE TRUSKAWKOWE Z PIANKĄ / STRAWBERRY TART WITH MERINGUE

Zima nadchodzi. Robi się coraz chłodniej, złapałam się nawet nad tym, że zastanawiam się nad 

rozgrzewajacymi zupami czy korzennymi ciastami. 

To znak, że święta tuż tuż.

U mnie na stronie jeszcze lato, słodkie truskawki, którym ciężko mi się oprzeć, tym razem na 

kruchym spodzie i z dużą porcją pianki z białek. 

Moje ulubione połączenie.

s k ł a d n i k i :

200 g margaryny

pół szklanki cukru

cukier waniliowy

1 żółtko

łyżka śmietany 12 %

łyżeczka proszku do pieczenia.

1,5 szklanki mąki tortowej

truskawki

3 białka

3 łyżki cukru

1 łyżka cukru waniliowego

w y k o n a n i e :

Margarynę kroimy w kostkę, mieszamy z mąką, aż powstaną małe grudki. Dodajemy cukier, 

waniliowy, śmietanę, żółtko. Wyrabiamy ciasto.

Wałkujemy i wykładamy formę do tarty. Z reszty pozostałego ciasta robimy kruszonkę, którą 

chłodzimy w zamrażarce na czas pieczenia samego spodu.

Pieczemy około 20 minut do zrumienienia.

Truskawki kroimy w kostkę, wykładamy na upieczony jeszcze gorący spód.

 Posypujemy lekko cukrem i łyżką suchego kisielu, lub mąką ziemniaczaną. 

Na wierzch rozsypujemy kruszonkę. 

Zapiekamy 15 mnut w temperaturze 160 stopni.

Ubjamy białka, dodajemy cukier i cukier waniliowy. Wylewamy piankę na ciasto i zapiekamy kolejne 

10 - 12 minut. 

Porzeczkowa chmurka czyli kruche z pianką i porzeczkami.

Dzień III ~~ 20 lipca

Sezon na porzeczki trwa, w tym momencie są najsłodsze i najlepsze. Korzystajcie ;)

To kruche ciasto z pianką robiłam już na wiele wariantów: z malinami, truskawkami, wiśniami.
Zawsze sprawdza się znakomicie.  Z porzeczkami zyskało dodatkową świeżość, poprzez ich orzeźwiający smak. Idealne na spokojne sobotnie popołudnie z filiżanką czarnej kawy;)


s k ł a d n i k i  :
(na kruchy spód)

2,5 szklanki mąki tortowej
kostka masła
5 żółtek
2 łyżeczki proszku do pieczenia
3 łyżki cukru pudru

w y k o n a n i e :

Zimne masło pokroić w kostkę, wymieszać w metalowej misce z mąką.

Dodać żółtka, cukier puder i proszek do pieczenia. Szybko zagnieść.

Podzielić na 60% i 40%, zawinąć w folie spożywczą i zamrozić.

Po upływie najkrócej pół godziny ( można ciasto przygotować na następny dzień), formę o wymiarach 33x20 wysmarować lekko masłem, wyłożyć papierem do pieczenia.

Na spód zetrzeć na grubych oczkach większą ilość ciasta (60%), wyrównać dłonią.

Piec w temperaturze 180C 20 minut. Wystudzić.

s k ł a d n i k i :
(pianka budyniowa)

5 białek
szklanka cukru
cukier waniliowy
2 opakowania budyniu waniliowego bez cukru
1/2 szklanki oleju roślinnego

owoce : porzeczki, jagody, borówki, maliny, truskawki, jeżyny.


w y k o n a n i e :

Białka ubijamy na szybkich obrotach miksera, dosypujemy powoli cukier.

Gdy piana będzie już błyszcząca, dosypujemy budyń i wlewamy olej. Chwilę miksujemy masę.

Na ostudzony spód kruchy wykładamy piankę budyniową, na niej układamy owoce, nie za dużo.

Na wierzch ścieramy pozostałą ilość ciasta zamrożonego (40%).

Pieczemy w temperaturze 180% około 30 - 40 minut. Studzimy. Oprószamy cukrem pudrem.