31 December 2013

Lunch sałatka z bakaliami






Byliście już z wizytą w mojej sypialni, dzisiaj zabieram Was do kuchni. 

Fotorelacja z przygotowania sałatki. 

Kto mnie zna wie, że sałatki to ostatnia potrawa do zrobienia na którą mam ochotę. 

Uwielbiam je jeść u znajomych. Chcę Wam pokazać, jedną z moich ulubionych. Słodka i pikantna, 

bardzo ziołowa. 

Ma wszystko co lubię. Orzechy, żurawinę, kurczaka, mix sałat. Dip ziołowo miodowy. 


Do sałatki wykorzystałam bułeczki z masełkiem czosnkowym i pieczarkami.



s k ł a d n i k i :

2 piersi z kurczaka 

mix sałat

1/2 ogórka

2 garście żurawiny suszonej

2 garście orzechów włoskich

mozzarella w kulkach

3 ząbki czosnku

szczypta lubczyku

szczypta płatków chili

pieprz kolorowy

sól czosnkowa

łyżka soku z cytryny


dip miodowo ziołowy (wszystko razem łączymy)

4 łyżki oliwy z pestek winogron

łyżeczka soku z cytryny

3 krople octu winnego

łyżeczka miodu


sól czosnkowa

pieprz

przyprawa Knorr (suszone pomidory z bazylią)


kilka listków bazylii




w y k o n a n i e :

Kurczaka kroimy w kostkę. Dodajemy szczyptę pieprzu kolorowego, 3 poszatkowane listki bazylii, 

sól czosnkową, płatki chili, 3 ząbki czosnku pocięte na plasterki. 

Podsmażamy całość na rozgrzanej patelni około 6-8 minut. Skrapiamy lekko odrobiną soku z cytryny. 

Sałatę układamy na talerzach, ozdabiamy pokrojonym w plasterki ogórkiem, żurawiną. 

Pieprzem kolorowym, mozzarellą. Układamy kawałki kurczaka, posypujemy orzechami włoskimi.

Zalewamy kilkoma łyżeczkami dipu, podajemy z gorącymi grzankami.






30 December 2013

Kajzerka zapiekana z grzybami i masełkiem czosnkowym z jajkiem





Leniwy poniedziałek. 

Czekałam długo, żeby móc to powiedzieć.  Mam wolny dzień i mam zamiar się nim cieszyć do granic możliwości. 

Rozpieszczam się ile wejdzie. Jem śniadanie w łóżku i nie wychodzę z niego, aż do obiadu.

A co jem?

Kajzerki zapiekane z grzybkami i masłem czosnkowym z bazylią i jajko na miękko. 



s k ł a d n i k i :

2 jajka na miękko
4 kajzerki 
2 łyżki masła
sól
pieprz
kilka listków świeżej bazylii
2 ząbki czosnku wyciśnięte 
4 pieczarki
łyżka extra vergin


w y k o n a n i e :

Jajka gotuję na miękko 6 minut. 

Masło mieszam ze zgniecionymi ząbkami czosnku, solą i pieprzem. Dodaję porwane na kawałki listki bazylii.
Pieczarki kroję w plasterki, podsmażam na ciemny kolor na patelni około 5 minut. 

Kajzerki kroję w krzyż na wierzchu, nadziewam pieczarkami i kładę po jednej łyżeczce masła na wierzch w złączenie rozcięcia. 

Zapiekam około 6 minut w piekarniku w temperaturze około 200 stopni bez termoobiegu.

Podaję gorące z jajkiem na miękko.






Zdjęcie w ramce, jest prezentem od bardzo uzdolnionej Słodkiej. Piękne ecru z fioletowo szarymi kryształkami jest idealnym dodatkiem do mojej sypialni. 





28 December 2013

Christmas days






Święta u mnie to czas zabawy w kuchni, przy ciastach i smakołykach. W tym roku byłam mocno zapracowana, przygotowania do wigilii zminimalizowałam do minimum. 




Nie mogło zabraknąć piernika. To cudo z miłością przygotowała moja Mama M. Ja dodałam mus kawowy. Bombka na choince z ażurku, była prezentem od Szkoły, w której miałam referat. idealnie wyglądała na choince M.



Keks idealny. Od ponad kilku lat jest to tradycją. W tym roku troszkę w innych okolicznościach pieczony ale z tą samą "ognistą" pasją. 




Moja jedyna ozdoba Świąteczna na oknie w sypialni, zapach rekompensuje wszelkie świecidełka i bombki.





Deser kawowy z wiśniami w brandy i orzechami włoskimi.
  Taki mały przerywnik do kawki.  

Choinka mamy, nie muszę dopowiadać, że ubierała ją sama ponad cały dzień. Dzieło sztuki ;]





27 December 2013

Kurczak z salsą po Karaibsku






Dzisiaj coś lekkiego, przyda się po smakołykach świątecznych.  

Danie proste i mało pracochłonne.  Słodko orientalne, czyli coś dla smakoszy kuchni wakacyjnej.

Kurczak pieczony w sosie sojowym, do tego salsa z ananasa, papryki, ogórka z bazylią i ryż ziołowy ze szczypiorkiem.


s k ł a d n i k i : (porcje 4 osoby)

2 woreczki ryżu Basmati długoziarnisty
2 podwójne piersi z kurczaka
2 łyżki ciemnego sosu sojowego
1 łyżka jasnego sosu sojowego
1/2 łyżeczki pieprzu grubo zmielonego
łyżka oliwy z winogron

salsa
pół puszki ananasa lub szklanka świeżego pokrojonego w drobną kosteczkę
papryka czerwona
pół świeżego ogórka
1 cebulka
listki bazylii
szczypta cukru
szczypta pieprzu
sok z 1/3 limonki


dodatki:
ryż z bazylią, szczypiorkiem i łyżką masła.


w y k o n a n i e :

Rozgrzewamy patelnię grillową.  Wlewamy oliwę z winogron. Piersi przekrawamy na połowę, formując cieńsze flety. Zalewamy sosami sojowymi i pieprzem. Grillujemy około 10 -12 minut, aż pięknie się zarumienią. Odstawiamy.

Kroimy wszystkie składniki na salsę w drobną małą kostkę. Doprawiamy cukrem, pieprzem, sokiem z limonki i świeża bazylią.

Ryż ugotowany mieszamy z masełkiem, bazylią i szczypiorkiem.






25 December 2013

White Chocolate Rum Cake / Tort Rumowy





Merry Christmas Everyone.

I invite you to my Christmas cake. This is a unique fragrant rum cake and white chocolate. 
I hope you'll like.


Zapraszam Was serdecznie na mój świąteczny Tort Rumowy.  W tym roku przygotowałam coś specjalnego dla miłośników rumu i białej czekolady. Lekki biszkopt, nasączony rumowym mleczkiem, pyszny krem czekoladowo rumowy i gorzka czekolada z chrupiącymi kuleczkami. 

Wesołych Świąt !



s k ł a d n i k i :

biszkopt ( 12 osób)

5 jaj
szklanka mąki tortowej
łyżeczka proszku do pieczenia
pół szklanki cukru
łyżka rumu Bacardi 

krem

250 g mascarpone
100 g białej czekolady
2 łyżki rumu Bacardi
1 łyżka ajerkoniaku Bombardino
400 ml śmietanki 30 %
łyżeczka cukru waniliowego


nasączenie 

4 łyżki mleka
1 łyżka rumu
1 łyżeczka cukru waniliowego

dekoracja

100 g czekolady gorzkiej
100 ml śmietanki 30 %
groszki czekoladowe milka


w y k o n a n i e :

 Białka ubijamy na sztywną pianę. Dosypujemy cukru i ubijamy na błyszczącą gęstą pianę około 5 minut.

Żółtka ubijamy końcówką do piany z łyżką cukru, do momentu wybielenia lekko masy, 5 minut.

Drewnianą łyżką do białek powoli dodajemy ubite żółtka, delikatnie mieszamy aby piana nie opadła. Dosypujemy mąkę i proszek do pieczenia.  

Formę natłuszczamy masłem, wykładamy masę na biszkopt i wkładamy do gorącego nagrzanego do temperatury 170 stopni piekarnika na 30 minut.

Studzimy. Kroimy biszkopt na dwa blaty. Blaty będą grube i puszyste.

Mleko mieszamy z łyżeczką cukru waniliowego i rumu. Nasączamy biszkopty. 


Rozpuszczamy czekoladę na parze wodnej z 2 łyżkami śmietanki 30%. Studzimy lekko.

Do dużej metalowej miski wkładamy mascarpone, wlewamy likier i ajerkoniak, śmietankę i cukier waniliowy oraz białą czekoladę. Miksujemy na wolnych obrotach miksera około 6-8 minut, do momentu aż krem będzie sztywny.

Krem za pomocą rękawa cukierniczego i tylki Wilton 1M wykładamy na blat biszkoptu. 
Przykrywamy drugim nasączonym biszkoptem.

Przygotowujemy czekoladę do polania wierzchu tortu. Zagotowujemy śmietankę.

 Odstawiamy z płyty. 

Rozpuszczamy w niej czekoladę. Smarujemy wierzch czekoladą, ozdabiamy wg upodobania. 




24 December 2013

Merry Christmas






Wszystkim Wam życzę Fantastycznych Kolorowych Świąt

wszystkiego co pyszne i słodkie

oraz inspiracji w Nowym Roku



Back Taste

D.








21 December 2013

Tort Korzenno Malinowy z puszystą śmietanką




Dzisiaj inspiracja ciasta świątecznego. 

Wilgotny spód Korzenno-czekoladowy nasączony likierem malinowym i wódką. Słodkie maliny w likierze i chmura bitej śmietany, posypana ciemnym kakao i przyprawą korzenną. 

Święta coraz bliżej. Ja sama mam już pomysł na ciasta bożonarodzeniowe. Będzie wytrawnie i lekko. 

A Wy co przygotowujecie? 


s k ł a d n i k i :

tort 10-12 szt.

5 jaj 
3/4 szklanki mąki tortowej
100 g masła roztopionego wystudzonego
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżka miodu
1/4 szklanki brązowego cukru
łyżka przyprawy korzennej
2 łyżki kakao

400 ml śmietanki 30%
łyżka likieru malinowego
łyżka wódki
cukier waniliowy
150 g malin
kakao i przyprawa korzenna do dekoracji



w y k o n a n i e :


Formę do torcika smarujemy masłem. Nagrzewamy piekarnik do temperatury 170 stopni C.

Białka ubijamy na sztywną pianę, dosypujemy cukier i ubijamy do momentu powstania sztywnej błyszczącej piany.  Dodajemy żółtka, miód, kakao, przyprawę korzenną, proszek do pieczenia i mąkę. Dolewamy delikatnie masło i mieszamy drewnianą łyżką.

Wykładamy na formę i pieczemy około 20 minut. Studzimy. Nasączamy likierem i wódką. 

Ubijamy śmietankę z cukrem pudrem i łyżką likieru malinowego.

Maliny mieszamy delikatnie z likierem i łyżką cukru pudru. 

Na biszkopt nakładamy maliny, jedną obok drugiej.  Zapinamy obręcz formy i wykładamy bitą śmietanę. Posypujemy kakao i przyprawą korzenną. 

Dekorujemy malinami. Ściągamy obręcz i wkładamy tort do lodówki na 3 godziny.




15 December 2013

Tagliatelle z salami i oliwkami






Inspiracja jest najważniejsza. Gdy zaczynam gotować, pomysł już gdzieś tam kiełkuje. 

Mam ogólny zarys, lecz to co wyjdzie jest jedną wielką niespodzianką i niewiadomą. 

R powtarza, że "z niczego robię coś", coś w tym jest. 

Jestem mistrzynią w wymyślaniu dań z dwóch składników i mówię to ze śmiechem ;)

Moja nowa książka jest kopalnią inispracji. Na fokus wzięłam jeden z prostrzych i szybszych przepisów na makaron.

 Głównym skałdnikiem jest salami i pomidory. 

Od siebie dorzuciłam czarne oliwki i suszone pomidory.

Idealne, szybkie bo zajęło mi przygotowanie pasty jakieś 12 minut.  Do tego boskie w smaku.






s k ł a d n i k i : (dla 4 osób)

2 łyżki extra vergin
1 duża cebula, posiekana w kosteczkę
3 ząbki czosnku, rozgniecione
150 g pikatnego salami, pokrojonego w paseczki
8 czarnych oliwek, przekrojone na połówki
5 suszonych pomidorów, pokrojonych w paseczki
500 ml pomidorów z puszki, pelatii bez skórki
2 łyżki gotowego sosu bolońskiego (możecie pominąć, ja miałam już gotowy w słoiczkach, zawekowany)
125 ml (pół szklanki) czerwonego wytrawnego wina
400 g makaronu tagliatelle
sól
pieprz
ocet balsamiczny, smakowy u mnie z granatu
bazylia, oregano
owoc jałowca
szczypiorek, dekoracja


w y k o n a n i e :

Na rozgrzanej patelni, wlewam extra vergin. Dorzucam salami, cebulę i czosnek. 

Chwilkę przemieszam i podsmażam na delikatnym ogniu. Dokładam suszone pomidory i oliwki. 

Zalewam winem, pomidorami. 

Doprawiam solą, pieprzem, octem balsamicznym. 

Dosypuje szczyptę oregano i bazyli i 3 owoce jałowca. 

Przykrywam pokrywką i razem gotuję.  Po 10 minutach, odkładam pokrywkę. 

Podduszam całość jeszcze 2 - 3 minuty.

Makaron gotuję, odcedzam. Wykłądam na talerze, dodaję sos. 

Dekoruję oliwkami i szczypiorkiem posiekanym na drobno.








14 December 2013

Linguine z krewetkami w sosie mascarpone





Do rodziny książek przybyła nowa siostra, 250 przepisów na paste. Ogarnął mnie szał, makaronowy.  Jestem zgubiona, dosłownie. Prawie rok zamie mi wypróbowanie wszystkich przepisów, z założeniem, że będę codziennie jadła makaron. Wiem trochę niewykonalne, ale czy nie lubimy wyzwań? 

Wybrałam coś podobnego, do pasty którą wcześniej robiłam.  Oczywiście, nigdy nie trzymam się ślepo przepisu, zawsze coś dodaje od siebie, przez co jest unikatowe i tylko moje. 

Zachęcam Was również do eksperymentów. Sos nigdy nie smakuje tak samo. Co uważam za zaletę, tłumacząc znajomym dlaczego ciągle jem makaron. On zawsze ma inny smak, przez co rozwijam się i ciągle się uczę. 


s k ł a d n i k i :

150 g krewetek królewskich
pierś z kurczaka lub indyka
3 łyżki różowego półsłodkiego wina
4 łyżki mascarpone
180 ml śmietanki 30%
papryczka chili
3 ząbki czosnku
1 cebula
dymka
pieprz
sok z cytryny
sól czosnkowa
szczypta gałki muszkatołowej
szczypta majeranku
szczypta imbiru lubodrobina świeżo startego
rukola


w y k o n a n i e :

Podgrzewam głęboką patelnię, wlewam odrobinę extra vergin. Wrzucam pokrojonego w kostkę kurczaka. Podsmażam odrobinę, aż lekko zmieni kolor. Cebulę siekam w piórka, czosnek w kostkę, papryczkę w paseczki. Dodaję na patelnię. 
Mieszam, doprawiam solą czosnkową, pieprzem, majerankiem i startym imbirem. 
 Dorzucam surowe krewetki, duszę, aż zaróżowią się. Zalewam różowym winem, dodaję mascarpone i wlewam śmietankę. Doprawiam szczyptą gałki muszkatołowej i posiekaną dymką. 

Gotuję na delikatnym ogniu, aż sos zgęstnieje około 20 -25 minut.  

Wyciskam odrobinę soku z cytryny.  Dokładam listki świeżej rukoli. 

Gotuję makaron linguine, dorzucam odcedzony do sosu.  Podaję na gorących talerzach. 

Delikatnie kremowo ostry smak, zawdziecza papryczce. Aromatu dodaje cytryna i krewetki. 








11 December 2013

Bagietka z łososiem, serkiem president i rukolą





Moje ulubione śniadanie.  Nie sposób nie zauważyć, że uwielbiam łososia. 

To jedna z najprostrzych kanapek jakie przyszły mi do głowy, którymi objadam się w weekend na śniadanie czy lunch.  Lubię urozmaicenia i zmiany, dlatego standardowy koperek zamieniłam z rukolą, bagietke wysmarowałam serkiem pleśniowym president ze skórką cytrynową i pieprzem. 

Dodatkiem oczywiście dla polepszenia i wydobycia smaku łososia sok z cytryny.


s k ł a d n i k i :

bagietka
wędzony łosoś w kawałku lub płacie
cytryna
serek pleśniowy do smarowania president
pieprz
odrobinę startej swieżej skórki z cytryny
rukola








8 December 2013

Pastelowa Beza





Niedziela leniwe popołudnie.

Kawa i "coś" co sprawi, że poczujecie się jak w niebie.

Puszysta piankowa Beza z doskonałym kremem z nutą cytrynową patissiere i bitą śmietaną obsypana kawową czekoladą.

Niemal rozpływa się w ustach.

Polecam.





s k ł a d n i k i :

Beza na około 8 -10 porcji (20 cm)

4 duże jajka
1/2 szklanki cukru
1/3 soku z cytryny
1 łyżeczka startej skórki z cytryny
szczypta soli
450 ml śmietanki 30 %
likier cytrynowy Limoncello
cukier waniliowy
likier Kahlua
czekolada kawowa ( u mnie biało czekoladowa) starta


w y k o n a n i e :

Białka ze szczyptą soli ubijamy na sztywną pianę, dodajemy cukier. Z pół szklanki cukru odsypujemy 2/3
 i dodajemy do białek. Ubijamy na szybkich obrotach miksera do uzyskania błyszczącej piany.

Na papierze do pieczenia, rysujemy dwa okręgi o wielkości około 20 cm. 
Wykładamy na nie pianę. Wkładamy bezy do nagrzanego piekarnika około 130 stopni C na 3 minuty. 

Po upływie tego czasu zmniejszamy temeprature do 100 stopni i suszymy około 45 minut do 1 h. 

Beza ma być pankowa w środku, więc nie suszymy jej jak tradycyjną długo.


W misie metalowej, nad garnkiem z gotujacą się wodą, umieszczamy żółtka, 50 ml śmietanki 30%, pozostały cukier około 1/3 ilości. 

Dolewamy likier limocello i Kahlua, w zależności od intensywności smaku.
 Ja dodałam po 1 dużej łyżce obu. Dosypujemy startą skórkę z cytryny i wlewamy sok wyciśnięty z cytryny.

Mieszamy drewnianą łyżką i podgrzewamy do momentu, aż masa zgęstnieje na tyle, ze bedzie przywierać do ścianek łyżki. Powstanie charakterystyczny budyń.

Schładzamy go w lodówce.

Ubijamy 400 ml śmietanki kremówki z cukrem wanliowym. Dodajemy bitą śmietanę do schłodzonego zimnego kremu patissiere. Mieszamy delikatnie.

Na bezę wykładamy krem cytrynowy ( ja użyłam worka cukierniczego z tylką okrągłą), przykrywamy drugim blatem i dekorujemy pozostalą ilością kremu.

Obsypujemy startą na drobnych oczkach czekoladą. 

Przechowujemy deser w lodówce, podajemy mocno schłodzony.







7 December 2013

Bavette Salmon with pink sauce / Łosoś z kremowym sosie z makaronem





Dzisiaj dzień z łososiem. Rozpoczęłam kanapkami z wędzonym łososiem, kremowym serkiem do rozsmarowania president z pieprzem, szczypiorkiem i skórką cytrynową z dodatkiem rukoli. 

Na obiad przygotowałam pastę z łososiem, pomidorami w różowym sosie na bazie czerwonego wina ze świeżym koperkiem. Idealne połączenie. 

Na deser beza cytrynowa z kremem Patissiere z limoncello i skórką cytrynową z kawowo białą czekoladą.



s k ł a d n i k i :

bavette
200 g łososia wędzonego w kawałku
200 ml śmietanki 30 %
50 ml wytrawnego czerwonego wina 
100 ml pomidorów w puszce krojonych
cebula
3 ząbki czosnku
papryczka chili
koperek
szczypta cukru
sól
pieprz
cytryna
bazylia


w y k o n a n i e :

Rozgrzewam  patelnię, skrapiam łyżką olivy extra vergin, wrzucam pokrojoną w kostkę cebulę i czosnek.

Dorzucam papryczkę, pokrojoną na paseczki. Solę, doprawiam świeżym czarny pieprzem. 
Wlewam pomodory z puszki, śmietankę i czerwone wino. Mieszam, aby połączyć składniki. 

Dorzucam łososia, pokrojonego w kostkę. 
Duszę około 12 minut, aż sos zgęstnieje i nabierze pięknego różowego odcienia.

Dosypuję świeży koperek i kilka kropli cytryny i szczyptę cukru.

Do sosu dorzucam makaron, wcześniej ugotowany i przelany lekko zimną wodą.

 Podaję na gorących talerzach z porwanymi listkami bazylii.













6 December 2013

Tort Bananowo Melonowy




I stuknął nam 100 post :)

Szybko poszło, dopiero co pisałam ze zdenerwowania pierwszy post, zastanawiając się czy tu w ogóle ktoś zaglądnie. Pół roku za mną ponad 10.000 odsłon. 

 Dziękuję, że zaglądacie. Komentujecie i wspieracie. Dziękuję :**

Back Taste.





s k ł a d n i k i :

5 jajek
3/4 szklanki mąki tortowej
1/2 szklanki cukru
łyżka kakao
łyżka kawy rozpuszczalnej
łyżeczka proszku do pieczenia

450 ml śmietanki 30 %
250 g mascarpone
cukier waniliowy
esencja waniliowa
likier melonowy
ajerkoniak bananowy
banan


w y k o n a n i e :

Oddzielamy żółtka od białek.
Białka ubijamy na sztywną pianę mikserem. Wsypujemy 2/3 cukru i miksujemy do momentu, aż powstanie błyszcząca piana.

Żółtka ucieramy z 1/4 cukru. Powstanie pulchna jasna masa.

Delikatnie do białek dodajemy w kilku ruchach drewnianą łyżką mase z żółtek. Dosypujemy mąkę, proszek do pieczenia, kakao i kawę. Delikatnie mieszamy drewnianą łyżką.

Wykładamy masę do wysmarowanej formy (22 cm) i pieczemy w temperaturze 170 stopni C około 20 -25 minut.

Studzimy biszkopt, dzielimy na dwa blaty.

Skrapiamy likierem melonowym.


Mascarpone umieszczamy w misie miksera, dosypujemy cukier waniliowy, ajerkoniak, śmietankę. Miksujemy na wolnych obrotach, do momentu zgęstnienia i ubicia się masy na sztywno. 
Masę dzielimy na połowę.

Jedną wkładamy do lodówki.

Do drugiej dodajemy likier melonowy i mus z banana. Banana uprzednio miksujemy w blenderze z odrobiną cytryny lub limonki.

Pierwszy blat smarujemy masą melonowobananową, wykładamy drugi blat. 
Rozkładamy masę z ajerkoniakiem. 
Dekorujemy dowolnie.

Torcik wkładamy na kilka godzin do lodówki aby nabrał aromatu i mocno schłodził się.




3 December 2013

Curry z groszkiem, kurczakiem i chili





Szybko i na temat. Curry. Odmian dania jest tyle co gwiazd na niebie. 

Ja uwielbiam tylko to z kilku składników, wtedy najabrdziej można docenić smak kokosu i przypraw. 

Dzisiaj proponuję z kurczakiem, groszkiem zielonym i papryczką chili. 

Dodatkiem jest bazylia i ryż jaśminowy.



s k ł a d n i k i :

ryż jaśminowy
1 podwójną pierś z kurczaka
400 ml mleczka kokosowego
1 papryczka chili
1/3 szkl groszku zielonego
czerwona cebula
3 ząbki czosnku
1/2 łyżeczki kurkumy
szczypta kolendry
płatki chili
szczypta szafranu
szczypta cynamonu
1/2 łyżeczki imbiru
pieprz
sól
limonka


w y k o n a n i e :

Rozgrzewamy patelnię, skraplamy ją extra vergin wrzucamy do podsmażenia cebulę pokrojoną w piórka i czosnek. Dosypujemy zioła. Dodajemy pierś z kurczaka pokrojoną na kawałki lu  w kostkę. 
Skrapiamy odrobiną soku z limonki.
Podsmażamy całość, aż mięso lekko się zrumieni. Dodajemy papryczkę, posiekaną w paseczki. 
Dolewamy mleczko kokosowe i dosypujemy groszek. 
Dusimy około 15 minut, aż sos zgęstnieje i nabierze pięknego aromatu.

Dosypujemy posiekaną pietruszkę zieloną, bazylię lub kolendrę.

Podaejemy z ryżem jaśminowym z pietruszką i bazylią.








1 December 2013

Tarta Kawowa z konfiturą malinową z chmurką bitej śmietany





Idą Święta... 

U mnie pełną parą, dekoracje odkurzone, lampeczki, wianki pojawiły się w widocznym miejscu w całym domu. Już można poczuć atmosferę zbliżających się świąt. Zastanwialiście się, jakie ciasta będę gościły tego roku na waszym kawowym stoliku? Ja już chyba mam zarys słodkiego menu. Będzie lekko, słodko i wykwintnie. 

Dzisiaj propozycja lekkiej tarty kawowej. 

Idealnie lekka podstawa składająca się z holenderskich ciasteczek z gorzką czekoladą, krem z mascarpone
 i likierami kawowymi oraz chmurka bitej śmietany, całość uzupełniają prażone migdały.


s k ł a d n i k i :

opakowanie ciasteczek Holenderskich z czekoladą
70 g masła
250 g mascarpone
2 łyżki likieru kawowego
2 łyżki ajerkoniaku kawowego
1 łyżeczka kawy latte Kruger
500 ml śmietanki 30 %
1 cukier waniliowy
esencja waniliowa
konfitura malinowa
migdały



w y k o n a n i e :

Ciasteczka rozdrabniamy w malakserze pulsacyjnie. Masło roztopione dodajemy do ciasteczek. 

Formę do tortu lub tartej wykładamy ciasteczkami. Dociskamy i wkładamy do lodówki na 2 h.

Mascarpone wraz z likierem i ajerkoniakiem miksujemy, dodajemy kawę. Chłodzimy w lodówce.

Na kruche ciasteczka wykładamy konfiturę malinową, przykrywamy kremem kawowym. 

Ubijamy śmietankę z cukrem waniliowym i esencją waniliową. Rozkładamy na tarcie w formie obłoczków. 
Posypujemy uprażonymi migdałami. 

Schładzamy 5 h w lodówce.








27 November 2013

Kurczak w panierce z parmezanu i orzechów włoskich






Ostatnio ciągle mi pachnie kurczak. Chyba mam niedobór na białko, bo nie mogę przestać zerkać na tego typu produkty. Na cel wzięłam kurczaka.  Nowa wymyślona panierka, okazła się pyszną alternatywą na nudną bułkę tartą. Spróbujcie, idealna z mocno czosnkową salsą z pomidorów i bazylii. 


s k ł a d n i k i :

kurczak
jajko
2 łyżki bułki tartej
ser parmezan starty około pół szklanki
zmielone orzechy włoskie
pieprz
sól
papryka słodka
sok z cytryny


s alsa:
pomidory
czosnek
cebula
bazylia
pieprz
sól
szczypta cukru


w y k o n a n i e :

Kurczaka myjemy, dzielimy na porcje. Suszymy, posypujemy solą, pieprzem i słodką papryką. 
Skrapiamy sokiem z cytryny.

Bułkę tartą mieszamy z serem i orzechami. 

Kurczaka maczamy w rozbitym jajku, obtaczamy w panierce i układamy w naczyniu żaroodpornym, wysmarowanym masłem. Dolewamy dwie łyzki oliwy z oliwek extra vergin. Pieczemy w piekarniku około 40 minut do zrumienienia.






23 November 2013

Muszle nadziewane pieczarkami i kalmarami






POŁĄCZENIA niemożliwe. A może jednak? Grzyby i owoce morza, jakoś nie idą w parze. Ale stwierdziłam, że spróbuje. AS przywiozła ze sobą z wakacyjnej podróży, mnóstwo wspaniałości. Głównie owoce morza, w różnych zalewach, kompozycjach i smakach. Na fokus wzięłam puszkę z kalmarami w jakimś niezidentyfikowanym sosie. Okaząło się, że jest to ciemny prawie czarny sos, z oliwą, sosem sojowym i czymś czego nie umiem rozpoznać. Całość ma ciekawy ostry smak z wyczuwaną nutą kalmar. 
Danie połączyłam z podpieczonymi pieczarkami z czosnkiem, papryką i trzema serami. Szpinak również się tam znalazł dla koloru. Całość zapiekałam w sosie śmietanowym z serem i czosnkiem. 

Całość okazała się udana. Pewnie nie ostatni raz skuszę się na związki niemożliwe.

Miłego weekendu ;)



s k ł a d n i k i :

muszle
kalmary
pieczarki
czosnek
papryka
ser mozzarella
ser gouda
ser camembert
250 ml śmietanki 30 %
pieprz
sól
150 ml białego wytrawnego wina



w y k o n a n i e :

Muszle makaronowe, gotujemy. Przelewamy wodą. Odstawiamy.

Pieczarki kroimy w talarki wraz z papryką w paseczki. Podsmażamy na extra vergin wraz z czosnkiem startym na tarce.  Doprawiamy solą i pieprzem. Odstawiamy do wystygnięcia.

Kalmary kroimy w paseczki wraz z sosem dorzucamy do pieczarek. Ścieramy sery, odrobinę aby całość się połączyła w jedną masę. Szpinak świeży, dokładamy do masy lekko mieszamy. 

Śmietankę wraz z czosnkiem startym i serem mozzarella i odrobiną goudy mieszmay. Dolewamy  białego wina. Doprawiamy pieprzem i solą. 

Wlewamy sos do naczynia żaroodpornego. Układamy muszle nadziewając farszem, całość posypujemy serem. 
Zapiekamy około 20 minut w temeperaturze 180 stopni C.