CUPKACES

Przepraszam Was Kochani za małą częstotliowść postów w tym tygodniu, zmieniłam pracę

 i jestem mocno busy.

Moje życie przewraca mi się do góry nogami i to w pozytywnym znaczeniu, jestem szczęśliwa

 i ciągle mi mało. 

W tym tygodniu będzie słodko i włosko. Pokaże Wam mój ulubiony przepis na muszle i kurczaka. 

Będzie także tort i słodkie naleśniki. Menu zapowiada się owocowo ;)

 A dzisiaj w ostatni dzień weekendu i mój jedyny wolny dzień w tym tygodniu Bananowe babeczki 

z malinami i cudownym kremem z bananów.

S K Ł A D N I K I :

4 jajka

250 g mąki tortowej

200 ml roztopionego masła

2 łyżeczki proszku do pieczenia

2 łyżki likieru bananowego lub ajerkoniaku na bazie bananów

100 g cukru

łyżeczka ekstraktu z wanilii

maliny

400 ml śmietany 30 %

2 banany

łyżka soku z cytryny

1 łyżka likieru bananowego

W Y K O N A N I E :

Ubijamy jajka z cukrem około 10 minut, aż masa stanie się gęsta i puszysta.

 Dodajemy przestudzone masło, mąkę i proszek do pieczenia. 

Dolewamy ekstraktu z wanili i likier bananowy. 

Na dno muffinek wlewamy łyżkę masy, układamy około 3-4 malin i zalewamy resztą masy do 3/4 wysokości.

Pieczemy około 20 minut w temp 160 stopni C.

Studzimy na kratce.

Ubijamy śmietankę z cukrem i likierem bananowym na sztywny krem. Dodajemy zmiksowane na mus banany.

Ubijamy razem.

Za pomocą szprycy ozdabiamy babeczki kremem tworząc róże. 

Mokka Cupcakes z wiśniami

Ostatnio dostałam od AgiS cały słoiczek wiśni w alkoholu. Wiedziałam, że nie oprę się pokusie zrobienia jakiejś słodyczy z wykorzystaniem ich. 

Miałam niepohamowaną ochotę na babeczki. Z racji, że ciągle mam ochotę na kawę i ciasto. 

Połączyłam oba i wyszły Cupcakes z kremem latte mokka z wiśniami.  Krem jest pyszny, na pewno wykorzystam go do tortu kawowego. 

s k ł a d n i k i:

4 jajka

250 g mąki tortowej

200 ml roztopionego masła

2 łyzeczki proszku do pieczenia

2 łyżki wódki lub koniaku

100 g cukru

łyżeczka ekstraktu z wanili 

krem

250 g mascarpone

200 ml śmietanki 30 %

ajerkoniak kawowy

saszetka mokka cappucino na zimno (użyłam firmy Kruger)

łyżka likieru kawowego

wiśnie w alkoholu

w y k o n a n i e :

Ubijamy jajka z cukrem około 10 minut, aż masa stanie się gęsta i puszysta. Dodajemy przestudzone masło, mąkę i proszek do pieczenia. Dolewamy ekstraktu z wanili i wódkę. 

Pieczemy w formie do muffinek lub silikonowych foremkach około 20 minut w temp 160 stopni C.

Do metalowej misy wkładamy mascarpone, śmietankę, ajerkoniak, likier . Miksujemy, aż bita śmietana z serkiem stanie się sztywna. Dodajemy proszek kawowy do latte na zimno. 

Na wystudzone muffinki nakładamy rękawem cukierniczym krem i dekorujemy wiśniami w alkoholu. 

Muffiny porzeczkowo-poziomkowe

Niedziela powitała nas bardzo miłą niespodzianką, dojrzały porzeczki z naszego ogrodu.

Trzeba było to uczcić pierwszymi Muffinkami w lipcu.

Muffiny wyszły przesłodko cudownie, lekkie puszyste ciasto, w środku dojrzałe białe i czarne porzeczki.
Kropeczką nad "i" przysłużyły mi poziomki, które nadały mile słodkiego smaku całości.

Polecam wyszły cudowne ;)



s k ł a d n i k i :
( na 15 muffinek)


4 jaja
125 dag cukru
250 dag mąki tortowej
200 gr roztopionego masła
2 łyżeczki proszku do pieczenia
4 łyżki ajerkoniaku
szczypta soli
papilotki lub papier do pieczenia, foremki do muffinów (ja użyłam kolorowych silikonowych IKEA)

Owoce : porzeczki białe, czarne, poziomki.








w y k o n a n i e :

Ubijamy jaja z cukrem na puszystką masę około 8 min, na wolnych obrotach miksera.
Wlewamy cienkim strumieniem ajerkoniak, miksujemy.
Roztapiamy masło na ogniu, ostudzone dolewamy do masy jajecznej.
Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia, przesiewamy aby nabrała powietrza, wsypujemy do masy.

Do foremek wkładamy papier do pieczenia, napełniamy łyżką masy, wsypujemy kilka owoców, ponownie masa do 3/4 wysokości foremki. Na wierzch po kilka owoców.

Nagrzewamy piekarnik do temperatury 170 -180 C bez termoobiegu, pieczemy około 20 - 25 minut. (ja piekłam w temp. 180 C 25minut.)


Upieczone muffiny posypujemy cukrem pudrem, ozdabiamy owocami.