30 October 2014

PANCAKES z kawą, karmelizowanymi bananami na ciepło, kremem śmietankowym i jeżynami





 Moje śniadania nie zawsze są słone, czasami jadamy na słodko. 

Tym razem słodkie kawowe pancakesy z pudrem gościły na naszym stole. 

Podałam je ze skarmelizowanymi bananami, jeżynami i chmurką kremu śmietankowego. 

Było palce lizać !

Przepis jest mega prosty, to najlepsze pancakesy jakie jadłam do tej pory.





s k ł a d n i k i :(dla 4 osób)

2 szklanki mąki pszennej tortowej

1,5 szklanki mleka

2 jaja

20 dag masła

cukier waniliowy

3 łyżki cukru

1 łyżka kawy rozpuszczalnej

1 łyżka kakao

łyżeczka Amaretto

3 łyżeczki proszku do pieczenia


w y k o n a n i e :

Mąkę, mieszamy z proszkiem do pieczenia, cukrami, kakao i kawą.

Mleko ubijamy z jajami trzepaczką, dolewamy rozpuszczone masło.

Do masy mlecznej wsypujemy suche składniki mieszając do połączenia trzepaczką.

Pieczemy pancaksy na suchej patelni.



dodatki :

banany skarmelizowane na maśle i cukru

bita śmietana z cukrem waniliowym

jeżyny

cukier puder





23 October 2014

KOPIEC KRETA






Pamiętacie o tym cieście? 
Zajadałam się nim kiedy byłam nastolatką.  Uwielbiam ten waniliowo bananowy krem i pachnący wanilią biszkopt. O niebo lepszy jest ten domowy. Dzisiaj cieszyłam się jak dziecko zajadając go do kawy. Biszkopt jest delikatny, lekko wilgotny, krem i banany. Dla mnie heaven.






s k ł a d n i k i :

4 jaja

3 łyżki mąki pszennej tortowej

3 łyżki cukru

cukier waniliowy

1 łyżka zimnej wody

3 łyżki kakao 

1 łyżeczka proszku do pieczenia


krem bananowy


300 ml śmietanki 30 %

1 łyżka cukru

2 łyżeczki cukru waniliowego lub ziarenka wanilii

puree z banana

2 banany pocięte na plasterki

sok z cytryny



w y k o n a n i e :

Ubijamy białka z cukrem na sztywno, żółtka mieszamy z zimną wodą i dodajemy do ubitych białek nadal miksując na wolnych obrotach.

Łyżką drewnianą lub szpatułką mieszamy delikatnie dosypując mąkę, proszek i kakao.

Wylewamy masę ciasta do formy wyłożonej na dnie papierem do pieczenia. Pieczemy około 25 minut w temperaturze 170 stopni C bez termoobiegu.

Studzimy na kratce, zdejmujemy obręcz. Za pomocą noża obkrajamy na głębokość cm okrąg w biszkopcie. Łyzeczką wyjmujemy ciasto, krusząc na drobne okruchy.

Na dnie ciasta układamy plasterki banana zanurzone w soku z cytryny.

Ubijamy śmietankę kremówkę z cukrem i cukrem waniliowym. Dodajemy zblendowany na mus banan z odrobiną soku z cytryny, miksujemy krótko.

Wykładamy krem na banany, formując kopiec. Posypujmey okruchami ciasta. Chłodzimy kilka godzin w lodówce. Najlepsze moim zdaniem ciasto jest na drugi dzień, dlatego przygotowuję je zawsze wieczorem i chłodzi się całą noc w lodówce.





22 October 2014

CIABATTA NA CIEPŁO ze słodką nutą






Troche mnie dopadła jesienna chandra. Za oknem deszcz, nici z dzisiejszych zakupów.

Kompletnie nie mam serca do niczego, wznoszę modły do gwiazd aby to szybko minęło.  

Dzisiaj pierwszy dzień off, jadłam na śniadanie cudowną ciabattę, którą chcialabym się z Wami podzielić.

 Powstała wariacja nad słynną Ciabattą Paris, którą z Wiolą zajadałyśmy się na śniadanie, którą 

odtworzyłam na blogu.

Ciabatta również jest na ciepłym chrupiącym lekko podgrzanym pieczywie z polędwicą, dwoma 

serami, rukolą i konfiturą malinową z dodatkiem pieprzu. 

Warto ją przyrządzić, jest niebiańska.


s k ł a d n i k i  :

ciabatta

kilka plasterków polędwicy z indyka

ser żółty sokół

camembert

konfitura malinowa

pieprz

rukola

majo


Ciabattę przekrawamy wzdłuż, na jedną część układamy ser żółty i wkładamy na 3 minuty do mocno 

nagrzanego piekarnika z termoobiegiem. (200 C)

Wyciągamy ciepłe pieczywo, układamy na serze rukolę, szynkę smarujemy majo, wykładamy 

camembert kilka kleksów konfitury i posypujmey świeżo mielonym grubo pieprzem.






16 October 2014

ROLADA TRUFLOWA Z KONFITURĄ Z PORZECZEK





Kolejna odsłona wariacji na temat rolad na słodko.

Tym razem wykorzystałam krem mocno truflowy z alkoholem, kawą i nutellą.

 Połączenie z kwaskowatą konfiturą porzeczkową pozostawił cudowne wrażenia smakowe na długo. 

Polecam dla czekoladoholikówm krem ma intensywny smak.








s k ł a d n i k i :


biszkopt

3 jaja
3 łyżki cukru
3 łyżki mąki tortowej
odrobina soli
1 łyżka zimnej wody

krem truflowy

400 ml śmietanki 30 %
100 g czekolady gorzkiej
100 g czekolady deserowej
4 czekoladki miętowe
łyżka nutelli
2 łyżki brandy
1 łyżeczka koniaku

dodatki:

kakao
konfitura porzeczkowa lub z owoców leśnych


w y k o n a n i e :

Ubijamy białka z cukrem na sztywno, dodajemy powoli żółtka wymieszane z wodą oraz mąkę. 

Wykładamy na bardzo dużą formą lub korzystamy z formy do pieczenia z piekarnika. 

Masę wykładamy na papier do pieczenia, formujemy w kształt prostokąta. 

Pieczemy 20 minut (170 stopni C).

Studzimy zwijamy za pomocą wilgotnej ściereczki w roladę.


Zagotowujemy śmietankę, wrzucamy czekolady, czekoladki miętowe, nutelle i alkohole. 

Mieszamy do połączenia się kremu, powinien być aksamitny w wyglądzie.

Chłodzimy w lodówce około 4-5 godzin. Krem musi być mocno schłodzony przed samym ubijaniem.

Za pomoca miksera deliktanie na wolnych obrotach podwajamy wielkość kremu truflowego, 

uwagażajcie żeby go nie przebić. Obserwujcie krem.

Na roladę wykładamy konfiturę z porzeczek. 

Następnie krem truflowy, zwijamy i chłodzimy w lodówce najlepiej całą noc.









8 October 2014

Pierś z kurczaka w sosie korzenno-miodowym z domowymi frytkami i dipem z dodatkiem korniszonów






Przeglądając przepisy natknęłam się na propozycję podania polędwicy w ciekawym sosie z masła 

orzechowego i chili, miałam plan spróbować dzisiaj tego dania. 

Wszystko byłoby możliwe gdyby nie deszcz, który mnie spotkał w drodze do sklepu, zamiast z 

polędwiczką wyszłam ze świeżym kurczakiem i przyprawą korzenną.

 I tak powstał mój kurczak w słodko korzenno-miodowej zalewie z czosnkiem, pietruszką i skórką z 

cytryny.  

Podałam do tego frytki mocno chrupiące i dip, który okazał się rewelacyjny w smaku. 

Ale o tym poniżej w składnikach.

 Zapraszam.








s k ł a d n i k i :

3 piersi z kurczaka lub indyka

pół szklanki posiekanej natki pietruszki

2 ząbki czosnku

5 łyżek extra vergine

pieprz

sól

2 łyżeczki przyprawy korzennej

2 łyżki miodu

sok z połowy cytryny

skórka z połowy cytryny

2 łyżki ketchupu ostrego



dip:

2 łyżki majonezu

1 łyżka ketchupu

kilka kropli soku z cytryny

ogórek korniszon posiekany na drobno.

Wszystko razem mieszamy, chłodzimy przed podaniem.


frytki:

Ziemniaki kroimy na frytki. Zalewamy zimną wodą i wypłukujemy skrobię, ja trzymałam je w 

wodzie około 30 minut.

Rozgrzewamy głęboką patelnię i grzejemy olej.

Wrzucamy ziemniaki na patelnię w dwóch turach. Smażymy do momenu lekkiej zmiany koloru. 

Wyciągamy i odcedzamy frytki z tłuszczu. 

Ponownie rozgrzewamy olej i wrzucamy jeszcze raz te same frytki. 

Wyjdą idealnie chrupiące i lekko brązowe, czyli takie jak lubię.

Solimy i posypujemy świeżo zmielonym pieprzem.



w y k o n a n i e :

Do miseczki wlewamy miód, ketchup, posiekaną pietruszkę, olej, pieprz, sok z cytryny, skórkę z cytryny. 

Czosnek roztarty z solą. 

Dwie łyzeczki przyprawy korzennej. Całość mieszamy.

Tak przygtowaną zalewą, nacieramy piersi z kurczaka, odstawiamy na godzinę, aby odpoczeły.

Rozgrzewamy piekarnik z termoobiegiem do temperatury 200 stopni C.

Na pojemnik żaroodporny wykłądamy papier do pieczenia, lekko spryskujemy olejem i układamy 

nasze piersi z zalewą. 

Polewamy resztą sosu i zapiekamy około 10 minut.

Wyjmujemy piersi z piekarnika. I odstawiamy na 10 minut.

Piekarnik przestawiamy na 220 stopni C i wkładamy piersi ponownie do piekarnika na 10 minut.

Podajemy z frytkami i dipem.








1 October 2014

PTASIE MLECZKO JOGURTOWO MALINOWE





Maliny nigdy mi się nie znudzą, mają coś magicznego w sobie. 

Gdy myślę o deserze zawsze pojawia mi się wizja malin w tle.

Ptasie mleczko tym razem jogurtowe, w tamtym roku podobne pojawiło się z truskawkami zatopionymi w środku  link







s k ł a d n i k i :

400 ml jogurtu greckiego

400 ml śmietanki 30 %

2 łyżki cukru

maliny

4 łyżeczki żelatyny

pół szklanki mleka

galaretka malinowa



w y k o n a n i e :


Jogurt grecki miksujemy z cukrem. Żelatynę rozpuszczamy w mleku. 

Ostudzoną wlewamy do jogurtu.

 Dodajemy ubitą na sztywną śmietankę.

Wylewamy na formę i wkłądamy do lodówki do schłodzenia.

Śmietankę ubijamy z łyżką cukru.

 Dodajemy przestudzoną rozpuszczoną w gorącej wodzie galaretkę malinową.

i 2 łyżki musu z malin. Wylewamy na piankę jogurtową.

Schładzamy w lodówce do momentu zastygnięcia.