TORTILLA

Pierwszą tortillę jadłam kilka lat temu, kiedy to mój znajomy wiózł nam ją aż z Berlina. 

Była ogromna, z frytkami w środku, dwoma rodzajami mięsa i warzywami. Odgrzana w piekarniku była cudem kulinarnym dla mnie wtedy. 

Do dzisiaj ze śmiechem przypominamy sobie wypad po nią do miasta w umówionym miejscu, żeby ją odebrać. 

Dosyć podejrzanie to musiało wyglądać z boku ;)

Dzisiaj przedstawiam tortillę skomponowaną przez R dla mnie z dodatkiem sałatki, którą sam wymyślił i okazała się hitem pewnego grilla, na którym gościliśmy.

 s k ł a d n i k i:

tortille 4-6 sztuk

mielone mięso

papryka czerwona
6 pieczarek

puszka kukurydzy

cebula

4 ząbki czosnku

puszka pomidorów

ser żółty

pieprz

sól

oregano

papryka czerwona słodka i ostra

liść laurowy

sałatka ala R

sałata pekińska

ananas

pietruszka

2 ząbki czosnku

2 łyżki majonezu

1 łyżka śmietany

odrobina cukru

pieprz

w y k o n a n i e :

Rozgrzewamy patelnię i podsmażamy mięso. 

Cebulę i czosnek kroimy w kostkę i dorzucamy do mięsa.

Paprykę kroimy w drobną kostkę, dorzucamy do patelni, tak samo postępujemy z pieczarkami.

Kukurydzę odcedzamy, przelewamy wodą i dosypujmey około pół puszki na patelnię.

Doprawiamy solą, pieprzem, papryką i wrzucamy liść laurowy. 

Całość zalewamy puszką pomidorów i odrobiną wody.

Dusimy do memnetu zredukowania sosu. 

Powinien być dosyć gęsty.

Tortillę rozkładamy, na środek wykładamy farsz, posypujmey startym żółtym serem i zawijamy

 w kopertę. 

Tak gotową tortillę zawijamy w folię aluminiową i podpiekamy w piekarniku około 12 minut.

Sałatę pekińską kroimy w paski, ananasa z puszki w kosteczkę.

 Mieszamy majonez ze śmietaną, czosnkiem i pieprzem. 

Dodajemy do sałatki. Posypujemy natką pieptruszki.

PAPRYKA CHILI CON CARNE

I nadziałam sobie papryki. Idealne i mocno pikantne. 

Ja podałam z ryżem, ale świetnie komponuje się z bagietką czy bułeczkami z serem.

Przekąska na grilla i spotkanie z przyjaciółmi.

s k ł a d n i k i :

0,5 kg mięsa wołowego z udźca

cebula

3 ząbki czosnku

czerwona fasola

puszka pomidorów pelati

3 łyżki przecieru pomidorowego

100 ml wina czerwonego

odrobina wody

pieprz zielony

owoc jałowca

papryka ostra

papryka słodka

tymianek

odrobina cukru

extra vergine

4 papryki

żółty ser

w y k o n a n i e :

Rozgrzewamy patelnie,  podsmażamy mięso. Dodajemy cebulę posiekaną w kostkę i czosnek w plasterki.

Wlewamy wino, pomidory pelati z puszki i przecier. 

Odrobina wody i przyprawy. Dusimy pod przykryciem około 30 minut.

Dodajemy odsączoną i przelaną wodą czerwoną fasolę i dusimy jeszcze około 10 minut, do powstania 

gęstego sosu.

Papryki kroimy na połowy.

Wydrążamy gniazda i czyścimy. Na dno ścieramy sera żółtego i nadziewamy sosem.

Pieczemy w piekarniku w naczyniu żaroodpornym około 40 minut pod przykryciem.

 Pod koniec pieczenia odkrywamy pokrywkę i zapiekamy.

TACOS

Dzisiaj zdrowo, kolorowo i jak zawsze smacznie.

Tacosy w mojej wersji to kurczak w curry, mix sałat, ogórek świeży z papryką czerwoną. 

Do tego gruszka z sosem makowym na miodzie.

s k ł a d n i k i :

tortille 6 szt

mix sałat

gruszka

pół ogórka

papryka czerwona

sos makowo-miodowy

3 piersi z kurczaka

curry

pieprz

sól

w y k o n a n i e :

Piersi z kurczaka kroimy w paseczki, skrapiamy oliwą z oliwek, dodajemy łyżeczkę curry, sól i pieprz. Podsmażamy na patelni.

Tortillę dokroiłam do potrzebnych rozmiarów ( u mnie 16 cm średnica)

Paprykę kroimy w kosteczkę.

Gruszkę w drobną kostkę.

Ogórek w paseczki

Sałaty płukamy i odcedzamy z nadmiaru wody.

Przygotowujemy sos miodowo makowy.  

Dwie łyżki majonezu i dwie łyżki śmietany 12 % mieszamy z łyżeczką miodu, odrobiną soli i dużą ilością pieprzu. Dosypujemy około 2 łyżki maku suchego. 

Skrapiamy odrobiną soku z cytryny.

Podgrzewamy na patelni tortille, nakładamy farszu do środka i polewamy sosem. 

Składamy i cieszymy się szybkimi tacosami.

Quesadilla z chorizo, salami, grzybami i szpinakiem

Szybko i smacznie. Kto nie lubi tortilli ręka do góry. Mam nadzieje, że nikt się nie zgłosi. Bo to jedna z lepszych propozycji kuchni meksykańskiej. Idealna na szybką przekąskę. 

Moja propozycja to chrupiąca tortilla z salami i chorizo, grzyby z papryką zieloną na ostro i dużo sera. Dodatkiem jest szpinak i sos miodowo musztardowy z makiem.

s k ł a d n i k i :

tortille pszenne lub kukurydziane

salami

chorizo

pieczarki lub grzyby

papryka zielona

papryczka ostra zielona 

pieprz

sól

ser mozzarella

ser typu gouda

szpinak babe

w y k o n a n i e :

Podsmażyć pieczarki/grzyby na patelni z odrobiną extra vergin. Dorzucić pokrojoną w kostkę paprykę. Odstawic i ostudzić. Dodać starty na tarce ser, doprawić pieprzem i solą. 

Tortille posmarować farszem, posypać kawałkami mozzarelli i listaki szpinaku. Rozłożyć plastry salami (ja użyłam Milano) oraz kiełbasą chorizo.

Przykryć drugą tortillą i zapiec na patelni grillowej z odrobiną extra vergin. 

Podawać z dowolonym sosem, u mnie sos miodowo - musztardowy. 

sos miodowo musztardowy idealny:

Proporcja 1 do 1
łyżka majonezu
łyżka śmietany 18 %
łyżeczka musztardy dijon
łyżeczka miodu
pieprz
odrobina soku z limonki

Salsa Burger

Będę tęsknić za latem, za ciepłem słońca, za owocami z krzaczka, za pomidorami dziadka czy groszkiem cukrowym. Tęsknić będę za grillem i śniadaniami na powietrzu.  Naszedł mnie dzisiaj melancholijny nastrój, który postanawiam zwalczyć lekkim grillowym daniem. Dla przekory moje burgery upiekłam na patelnii grillowej, co daje mi nadzieję, że lato przedłużę do później zimy ;] 

Burgery podałam z ryżem parboiled wymieszanym z kolendrą, pieprzem i skórką cytrynową oraz salsą z papryki, pomidorów i cebulki. Nie muszę mówić, że danie okazało się cudownie pyszne;]

s k ł a d n i k i :

B u r g e r y 

0,60 kg mielonej łopatki

łyżka sosu sojowego

łyżka octu balsamico o słodkiej nucie, dodałam z granatów

pieprz

sól

płatki papryki jalapeno 

2 jajka

2 łyżki bułki tartej

S a l s a :

papryka czerwona, 

pomidor 

bazylia

pół cebuli

kilka kropel soku z cytryny

szczypta soli i cukru

2 zabki czosnku

W y k o n a n i e :

Mięso rozdrobić lekko widelcem, wbić 2 jajka, dorzucić bułkę,  wlać sos sojowy i balsamico, wsypać przyprawy. Lekko wymieszać widelcem. Nie wyrabiać, wtedy burgery są o niebo lepsze, a mięso puszyste. Uformować na dłoni kotlety, włożyć do lodówki na 20 minut.

Paprykę i pomidory pokroić na drobniutką kostkę, dosypać posiekaną drobną cebulę, czosnek w talarki, sól, pieprz i cukier.  Bazylię posiekać i dorzucić. 

Burgery piec na patelni grillowej, uprzednio polanej kilkoma kroplami extra vergin, do zrumienienia z obu stron.

Podawać z ryżem wymieszanym ze świeżą kolendrą, odrobiną startej skórki z cytryny i świeżym mielonym pieprzem.

Chili con carne

Po długim rezygnowaniu ze spożywania mięsa, powracam. Ostatnio chodził za mną smak dania meksykańsko - teksańskiego. Nazwa tego bajecznie smacznego dania pochodzi z języka hiszpańskiego "chile con carne " i oznacza "papryki z mięsem". Tradycyjnie do dania podaje się ryż albo tortille. 

Ja przełamałam tę zasadę i jako dodatek zaserwowałam kaszę gryczaną.  Połączenie okazało się trafione, słodka kasza do tego pikantne chili i słodkie pikle. Przystawką były także faszerowane papryki sosem, który pozostał mi w nadmiarze.

s k ł a d n i k i:

500 gr mięsa mielonego z łopatki

2 papryki pokrojone w kostkę

2 małe papryczki chili pokrojone drobno

puszka czerwonej fasoli odsączona z zalewy

cebula pokrojona w kostkę

3 ząbki czosnku pokrojone w kostkę

puszka pomidorów z puszki

sól

pieprz

łyżeczka chili

łyżeczka kuminu w proszku

łyżeczka oregano

łyżeczka ciemnego sosu sojowego

łyżeczka cukru

łyżka extra vergin

w y k o n a n i e :

Na dużej patelni rozgrzać oliwę, zeszklić cebulę z czosnkiem, dodać chili, kmin rzymski, oregano i smażyć przez około minutę.

Stopniowo dodajemy zmielone mięso i mieszamy aż ładnie się zarumieni. Dolewamy sos sojowy oraz cukier. Dodajemy pomidory z puszki. Lekko rozdrabiamy je aby nie były za duże. Doprawiamy pieprzem i szczyptą soli. 

Danie przykrywamy i dusimy przez około 20 minut, od czasu do czasu przemieszamy. Dodajemy pokrojone papryki oraz papryczkę chili. Dalej gotujemy pod przykryciem około 10 minut. Na samym końcu dodajemy odsączoną i przepłukaną fasolę. Gotujemy jeszcze około 4 minut. 

Podawać z dowolnym dodatkiem : ryż, tortilla, grzanki z czosnkiem.