28 June 2014

PEACH CHICKEN AND FRIES





 Przegladając lokalne lunch menu prawie zawsze występują fries and chicken albo fish

 and chips czy fries and sausages. 

Zrobiłam własną wersje light tego całkiem smacznego, nie oszukujmy się, 

frytki wszyscy lubimy, dania.

Kurczaka podałam w marynacie/dipie brzoskwiniowym a same frytki upiekłam w piekarniku

 z dodatkiem ostrej curry i szczypty cukru.

Palce lizać.




 frytki 
przyprawa curry ostra
szczypta cukru
sól
łyżka oleju

3 piersi z kurczaka
sól
suszony lubczyk
biały pieprz
dżem brzoskwiniowy
2 łyżki majonezu
2 ząbki czosnku
szczypta czarnego pieprzu



w y k o n a n i e :

Frytki mieszamy z łyżką oleju i przyprawą curry, wystarczy około łyżeczki. 

Posypujemy szczyptą cukru. 

Wykładamy na blaszkę piekarnika wyłożoną papierem do pieczenia. 

Pieczemy w 200 stopniach około 10-15 minut.

Pierś z kurczaka solimy, posypujemy lubczykiem, białym pieprzem. 

Pieczemy na patelni pojedynczo w mocnej temperaturze, aby pory się zamknęły. 

Wtedy zostanie idealnie soczysty w środku i chrupiący na zewnątrz.

Przygotowujemy marynatę, która bedzie również dipem do dania.

Proporcje to 2 łyżki dżemu brzoskwiniowego z owocami i łyżka majonezu.

Ja zrobiłam z trzech łyżek dżemu i 1,5 łyżki majonezu.

 Dodajemy starty czosnek i odrobinę pieprzu.

Upieczoną pierś zmarujemy marynatą i wykładamy na papier do pieczenia. 

Pieczemy w piekarniku około 10-12 minut w temperaturze 200 stopni.


Dodatki jak lubicie, u mnie dip brzoskwiniowy i mango.










26 June 2014

TORT URODZINOWY, Blackberry Mousse Cake





Dzisiaj miałam ciężki dzień. Jeden z tych, kiedy czujesz się malutka jak proch na dywanie. 
Im bardziej czułam, że pochłania mnie i wciąga tym bardziej chciałam wyrwać się z tego odrętwienia i ruszyć do przodu nie oglądając się za siebie. 
Znalazłam swoje lekarstwo.



s k ł a d n i k i :

4 jaja
100 g gorzkiej 70% czekolady
3 łyżki cukru
70 g margaryny


krem jeżynowy :

400 ml śmietanki 30 %
szklanka jeżyn
łyżeczka esencji waniliowej
łyżeczka cukru
łyżka likieru porzeczkowego


dekoracja:

jeżyny
orzechy włoskie




w y k o n a n i e :

Białka ubijamy na sztywno z cukrem. 

Czekoladę rozpuszczamy z margaryną w kąpieli wodnej. Przestudzoną mieszamy z żółtkami.

Delikatnie masę czekoladową łączymy dodając ją do białek.

Wylewamy na formę, uprzednio natłuszczoną tylko na dnie masłem.

Pieczemy bez termoobiegu w 170 stopniach około 25 minut.

Studzimy nie wyjmując torta z formy ani obręczy.

Ubijamy śmietankę z cukrem i esencją waniliową. 

Kilkoma łyżkami wykładamy  krem śmietankowy w zagłębienie powstałe w cieście czekoladowym.

Do pozostałej ilości kremu dodajemy jeżyny i likier porzeczkowy. Miksujemy.

Wykładamy na całość krem jeżynowy.

Dekorujemy torta według uznania. Schładzamy w lodówce około 4 godzin. 

Ściągamy obręcz torta po schłodzeniu.









24 June 2014

a lazy breakfast, CROISSANT PROSCIUTTO AND GOAT CHEESE






Bywają dni kiedy wyleguję się na kanapie lub łóżku do południa i za żadne skarby nie mam ochoty zmieniać tego leniwego stanu.  

Dzisiaj przypada ten dzień. Mam zamiar rozkoszować się tym cudownym dniem i rozpieszczać do granic przyzwoitości. 

Zajadać się croissantem z prosciutto, serem kozim i suszonymi pomidorami i popijać latte. 

A na obiad zjeść ciepłą obłędną bagietkę. 

Miłego leniwego dnia życzy Back Taste.






22 June 2014

PTASIE MLECZKO





Nie mogło się obejść bez truskawkowego ptasiego mleczka na biszkopcie. 

To jedno z ulubionych ciast mojego taty. 

Gdybym była blisko Niego w poniedziałek 23 czerwca, właśnie to dostałby ode mnie w prezencie.

Wszystkiego Najlepszego Tato ;)







s k ł a d n i k i :

forma keksowa (około 6 - 8 osób)

3 jaja
3 łyżki cukru
4 łyżki mąki tortowej
pół łyżeczki proszku do pieczenia
odrobina soku z cytryny


ptasie mleczko

250 ml śmietany 30 %
10 truskawek
łyżka cukru
galaretka truskawkowa
truskawki pocięte na plasterki


w y k o n a n i e :

Białka ubijamy mikserem, dosypujemy cukier i miksujemy.

Dodajemy żółtka, mąkę i proszek do pieczenia. 

Mieszamy delikatnie drewnianą łyżką.

Dodajemy sok z cytryny.

Formę do keksa wykładamy papierem do pieczenia, wykładamy masę biszkoptową i pieczemy w 

piekarniku około 20 minut w temperaturze 160 stopni bez termoobiegu.


Ubijamy śmietankę z cukrem, dodajemy zblendowane truskawki i przestudzoną chłodną galaretkę 

rozpuszczoną uprzednio w szklance gorącej wody.

Schładzamy masę truskawkową w lodówce. 

Przekrawamy biszkopta na połowę i przelewamy ptasie mleczko. 

Na wierzch układamy truskawki w plasterki, przykrywamy drugim biszkoptem. 

Chłodzimy w lodówce około 4-5 godzin.

Oprószamy cukrem pudrem lub oblewamy musem z truskawek.











21 June 2014

Ragu, mięta i cynamon





Pachnie. Mogłabym wąchać i wąchać. 

Muszę być iście szalona, stojąc nad patelnią i zachwycając się wonią tego sosu. 

Jestem zakochana znowu.




s k ł a d n i k i :

0,40 kg mielonej szynki
2 marchewki
4 ząbki czosnku
pieprz
sól
łyżeczka cynamonu
świeża mięta
papryka ostra i wędzona
łyżeczka cukru
puszka pomidorów pelati z bazylią i czosnkiem
pół szklanki zimnej wody
oregano i tymianek


w y k o n a n i e :

Mięso podsmażamy na oleju wraz z czosnkiem. Dorzucamy pokrojoną w kostkę marchewkę i cynamon.
Paprykę ostrą, tymianek i oregano. Doprawiamy solą i pieprzem. Przykrywamy i lekko dusimy.
Dolewamy wody, puszkę pomidorów i miętę. 
Przykrywamy i ponownie dusimy na bardzo wolnym ogniu, do powstania gęstego sosu, około 45 minut.

Doprawiamy pieprzem i świeżą miętą. Podajemy z makaronem, u mnie tagliatelle.







19 June 2014

Quesadilla z jagnięciną i serem





Quesadilla !

Mam dziś meksykański nastrój, nawet wyglądałam jak meksykanka w mocno amarantowej sukience
 przemierzałam ulice Dublina, szukając idealnych malin do jutrzejszego deseru. 
Ale wracając do dania, tym razem użyłam jagnięciny i był to strzał w dziesiątkę.





s k ł a d n i k i:

tortille
ser żółty w plastrach około 15 dag
0,50 kg jagnięciny mielonej
6 pomidorków cherry lub innych
puszka pomidorów pellati 
3 ząbki czosnku
szczypiorek
pieprz czarny
sól
extra vergine
kminek
tymianek

dodatki:
śmietana




w y k o n a n i e :

W dużej patelni umieszczamy około 3 łyżek extra vergine, czosnek siekamy na plasterki i wrzucamy.
Mieszamy drewnianą łopatką.
Dodajemy jagnięcinę i smażymy, aż mięso zmieni kolor na lekko szarawo-brunatny, nie zapiekamy go.
Dodajemy pomidorki przekrojone na ćwiartki, wlewamy puszkę pelatti, dodajemy przyprawy w ilości zgodnej z naszymi upodobaniami.
Dusimy pod przykryciem, aż sos zgęstnieje i zredukuje się, około 20 minut.

Tortille wykładamy plastrami żółtego sera, wylewamy mięso, posypujemy szczypiorkiem i na wierzch rozkładamy po 3 plasterki sera.
Przykrywamy drugą tortillą, dociskamy lekko.
Rozgrzewamy patelnię, lekko skrapiamy extra vergine i podpiekamy z dwóch stron quesadille.

Podajemy ze śmietaną i szczypiorkiem.












17 June 2014

Torcik Malinowo Truskawkowy





Jeden z najprostszych torcików owocowych, który zawsze się udaje. 

W mojej wersji miks truskawkowo malinowy z cukrem pudrem i lekką śmietanką kremową.

 Już nie mogę się doczekać torciku z jagodami i jeżynami, to na pewno w drugiej odsłonie. 






s k ł a d n i k i :
(20 cm - 6-8 osób)

3 jajka
150 dag mąki tortowej
4 łyżki cukru
pół łyżeczki proszku do pieczenia
łyżka oleju
esencja waniliowa
łyżka soku z cytryny
4 truskawki
garść malin
łyżka budyniu w proszku


w y k o n a n i e :

Ubijamy białka na sztywno mikserem. Dosypujemy cukru i nadal miksujemy do momentu powstania błyszczącej piany. Dodajemy żółtka, esencje waniliową, sok z cytryny,olej i krótko ubijamy.
Dosypujemy mąkę i proszek do pieczenia, mieszamy drewnianą łyżką. 

Wylewamy na formę. 
Truskawki i maliny mieszamy z łyżką budyniu w proszku. 

Układamy owoce rozkrojoną częścią do góry na masie biszkoptowej.

Pieczemy w piekarniku w temperaturze 160 stopni bez termoobiegu około 30 minut.

Studzimy i posypujemy cukrem pudrem.

 Podajemy ze śmietanką kremową i świeżymi owocami.







15 June 2014

Ostre kotleciki z ryżem





Zatęskniłam za kotletami. Smak chodził za mną od dawna.

 Oczywiście moja wersja jest zmodyfikowana i bardzo ostra. 

Mięso mielone wołowo-wieprzowe połączyłam z ryżem, koperkiem i serem grana padano. 

Dodatkiem jest mocno czerwony sos z pomidorków i czosnku ze świeżymi ziołami.

Danie idealnie połączyło się ze słodkim cukrowym groszkiem. 

Chociaż pewnie fantastycznie wypadłoby koło puree z ziemniaków. 




s k ł a d n i k i :

0,5 kg mięsa wołowego
0,5 kg mięsa wieprzowego 
koperek
100 g ryżu
pieprz
grana padano
pieprz
chili w płatkach
tymianek
sól
2 ząbki czosnku
1 jajko


sos pomidorowy:

puszka pomidorów pelati z bazylią.
3 ząbki czosnku
5 pomidorków cherry
tymianek
oregano
odrobina cukru


w y k o n a n i e :

Mięso mielone łączymy z ugotowanym ryżem na sypko, posiekanym koperkiem, jajkiem, startym serem grana padano (około pół filiżanki).

Doprawiamy przyprawami i wyrabiamy na gładką masę.

Pieczemy kotlety na mocno podgrzanej patelni.

Do dużej patelni wlewamy odrobinę extra vergine, posiekany czosnek i przekrojone pomidory cherry na ćwiartki. Wlewamy puszkę pomidorów i dodajemy przyprawy. 

Dusimy sos na wolnym ogniu, aż zgęstnieje i nabierze mocnego koloru.

Kotlety dodajemy do sosu pomidorowego i podajemy z dowolnymi dodatkami.






12 June 2014

Banana Ciabatta





Bananowa Ciabatta. Chrupiące pieczywo z serem camembert z szynką i bananem na ciepło. 
Obsypane kolendrą i podane z pomidorkami cherry i pieprzem. Fantastyczna wersja karaibska bagietki. Koniecznie spróbujcie, to moja nowa kanapka na śniadanie.

Banana Ciabatta. Crispy bread with camembert cheese with ham and banana heat. 
Sprinkled with coriander and served with cherry tomatoes and pepper. Fantastic version of the Caribbean baguettes. You must try this, is my new sandwich for breakfast.





s k ł a d n i k i :

szynka
camembert
banan
bazylia
kolendra
pieprz 
pomidorki cherry
ciabatta

ham
camembert
banana
basil
coriander
black pepper
cherry tomatoes
ciabatta


Ciabattę smarujemy masłem, układamy szynkę, camembert i banan. Zapiekamy w piekarniku.
Posypujemy posiekaną kolendrą, bazylia, pomidorkami i obsypujemy czarnym zmielonym pieprzem.







10 June 2014

SPAGHETTI Z KOLENDRĄ, SUSZONYMI POMIDORAMI I OLIWKAMI




Kolendra, to drugie po bazylii moje ulubione zioło na kuchennym parapecie.

Pachnie wprost cudownie, idealnie sprawdza się w sałatkach, daniach mięsnych jak i przystawkach. 

Dzisiaj na śniadanie, przygotowałam ciepłe bułeczki z camembertem i kolendrą. 

Użyłam jej także do szybkiego makaronu z extra vergine, suszonymi pomidorkami, czarnymi oliwkami, 

bazylią i dużą ilością lubczyku.

Idealna wegetariańska opcja dla zabieganych, polecam!






s k ł a d n i k i :

spaghetti

6 pomidorków cherry
3 ząbki czosnku
pół cebuli białej
6 oliwek czarnych
4-5 pomidorków suszonych
suszony tymianek
oregano
lubczyk
pieprz
sól
płatki chili
spora garść świeżej kolendry
kilka listków bazylii


w y k o n a n i e :

Rozgrzewamy patelnie i wlewamy 4 łyżki extra vergine, dorzucamy posiekany czosnek i cebulę.

 Mieszamy. 

Pomidorki przekrawamy na ćwiartki i dorzucamy do patelni.

Oliwki kroimy na połowę i tak samo pomidory suszone w paseczki.

Doprawiamy ziołami, solą i pieprzem. 

Ugotowany gorący makaron odcedzamy i dorzucamy do patelni. 

Kolendrę siekamy na drobno razem z listkami bazylii, dodajemy do makaronu.

 Podajemy gorące.