25 December 2015

MERRY CHRISTMAS & CINNAMON CAKE





MERRY CHRISTMAS !!!

Cynamon zawsze kojarzy mi się ze świętami, jak dodamy pomarańcze, czekoladę i mak powstanie 

obłędny tort makowo cynamonowy z czekoladą. 

To jeden z lepszych musów cynamonowych jakie do tej pory testowałam.

 Rewelacyjnie będzie wyglądał na babeczkach czy roladzie.

 Już nie mogę się doczekać aby wypróbować tych wszystkich wariacji. 


Życzę Wszystkim Wesołych Świąt i smakowitych wrażeń kulinarnych i pełnego słodkich wyzwań 

Nowego Roku !

9 December 2015

NADZIANA BAGIETKA DLA ZABIEGANYCH






Nawet nie obejrzałam się, a tu tuż za rogiem nadchodzą Święta.

 Otrząsnęłam się z małego letargu, którym ostatnio oddawałam się z całą pasją i czas wziąć się do 

roboty. 

Nikt nie upiecze za mnie torta, nie zrobi uszek ani nie wymyśli nowego przepisu na ciasto. 

Moja przyjaciółka kazała mi ruszyć ten leniwy tyłek i przypomnieć sobie co tak na prawdę sprawia 

mi przyjemność. Dziękuję :*

10 October 2015

MASCARPONE LINGUINE WITH SPINACH / LINGUINE ZE SZPINAKIEM I MASCARPONE







Ależ mi smakowało. Bardzo udana wariacja, która na zawsze zagości w mojej kuchni. 

Chodziło mi od jakiegoś czasu po głowie dodać mrożonego szpinaku do sosu ostro pomidorowego z 

mięsem, ale ostatecznie wybrałam szpinak baby i chyba trafiłam w dziesiątkę. 

Sos lekko ostry, z dodatkiem mascarpone, który sprawia, że całość jest gładka i aksamitna. 

Zdecydowanie chcę więcej !



s k ł a d n i k i :

60 dag mięsa mielonego z łopatki

4 ząbki czosnku

6 pomidorków koktajlowych

puszka pomidorów w puszcze

2 łyżki przecieru pomidorowego

1 szklanka wody

opakowanie szpinaku baby około 100 g

papryczka chili

3 łyżki serka mascarpone

pieprz

papryka ostra

łyżeczka vegety

szczypta suszonego tymianku

owoce jałowca około 4 kulek

1 łyżka cukru

linguine



w y k o n a n i e :

Na rozgrzanej patelni z łyżką oleju, podsmażamy mięso około 8 minut.

 Do momentu, aż wyparuje cała woda a mięso będzie sypkie. 

Dodajemy czosnek pokrojony w drobną kosteczkę, pomidory przecięte na ćwiartki, papryczkę, zioła 

i doprawiamy pieprzem. Podsmażamy całość.

Dolewamy pomidory w puszce i wodę. Dusimy na małym ogniu około 20 minut. 

Dorzucamy szpinak i mieszamy.

Delikatnie za pomocą drewnianej łyżki dodajemy mascarpone i delikatnie mieszamy sos.

Podajemy z makaronem, posypujemy ulubionymi ziołami. 








9 October 2015

PTASIE MLECZKO Z GALARETKAMI







Ptasie mleczko w nowej odsłonie. 

Lekkie i serowe, z powodzeniem może zastąpić sernik na zimno. 

Truskawki dodały  odrobinę słodyczy. 

To chyba najprostsza pianka jaką robiłam do tej pory. 

Przypomina mi trochę w smaku piankę z mojego dzieciństwa, kiedy to pierwszy raz próbowałam 

upiec sama ciasto. 




S K Ł A D N I K I :

500 dag mascarpone

200 ml śmietanki 30 %

2 serki waniliowe ( 200 g)

5 łyżeczek żelatyny

120 ml ciepłego mleka

2 łyżki cukru

galaretka poziomkowa

galaretka agrestowa

truskawki


Galaretkę agrestową i poziomkową przygotowujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu.

Do dużej misy metalowej wlewamy śmietankę, mascarpone, cukier i serki waniliowe.

 Ubijamy do połączenia i lekkiego zgęstnienia około 30 sekund.

Żelatynę rozpuszczamy w 120 ml ciepłego mleka. Studzimy.

Lekko ciepłą wlewamy do masy serowej. 

Na formę wylewamy galaretkę zieloną i wkładamy na parę minut do zamrażarki.

Na zastygłą wylewamy piankę i wkładamy do lodówki. 

Gdy masa stężeje, delikatnie układamy na niej plasterki truskawek i powoli zalewamy jeszcze 

płynną czerwoną galaretką. 

Wkładamy ptasie mleczko najlepiej na całą noc do lodówki.











17 September 2015

SPAGHETTI CHILLI CON CARNE







Dlaczego nie połączyć dwóch dań w jedno ? Uwielbiam makaron i lubię chilli, to musiało się udać.

Chilli con carne tym razem z oryginalnego przepisu Marco Pierre White. 



s k ł a d n i k i :

1 kg mięsa wołowego lub wieprzowego

szczypta papryki czerwonej

szczypta pieprzu cayenne

szczypta kminu rzymskiego

1 l sosu pomidorowego ( puszka pomidorów pelati, pół słoiczka koncentratu pomidorowego, cebula i czosnek )

500 ml wody

2 kostki knorra Beef Stock Pots 

puszka czerwonej fasoli

świeża kolendra

1 papryczka chilli

2 kosteczki ciemnej czekolady gorzkiej



wy k o n a n i e :

Wlewamy olej na patelnie. Wrzucamy mięso i lekko rozdrabniamy. 

Smażymy dosyć długo, do póki cała woda i tłuszcz z mięsa się wytopi i wyparuje. 

Dopiero wtedy zaczynamy smażyć mięso, będzie sypkie i intensywne w smaku. 

Doprawiamy papryką, pieprzem cayenne i kuminem. 

Mięso przekładamy do wcześniej przygotowanego sosu pomidorowego. 

Dolewamy wody i dodajemy dwie kostki knorra beef stock pots, przykrywamy, dusimy sos około 1 godziny.

Czerwoną fasolę przelewamy wodą, odcedzamy. 

Dodajemy do sosu, kroimy czerwoną ostrą papryczkę w paseczki i dodajemy do sosu. 

Dorzucamy czekoladę, mieszamy. Doprawiamy solą.

Siekamy świeżą kolendrę i dorzucamy do chilli. 

Podajemy z ryżem, bagietką lub makaronem.




I N G R E D I E N T S :

2 tbsps olive oil
1kg lean, finely minced beef
A pinch of paprika
A pinch of cayenne pepper
A pinch of ground cumin
1l Marco’s foolproof tomato sauce
500ml water
2 Knorr Rich Beef Stock Pots
2 x 400g tins of kidney beans in water, drained and rinsed
1 handful of roughly chopped fresh coriander
2–3 mild red chillies, chopped
25g dark chocolate (70% cocoa content), chopped
Fresh coriander sprigs

M E T O D :

Heat olive oil in a large frying pan. Add in the olive oil and heat through.

Add in the minced beef and fry, stirring to break down any lumps – there’s nothing worse than finding 

big lumps of mince – until well browned, around 15 minutes. 

Season the browned mince with paprika, cayenne and cumin, mixing in and frying for 2–3 minutes.

Transfer the browned mince from the frying pan to a casserole dish over a medium heat. 

Add in the tomato sauce and water and stir to mix together.

Add in the Knorr Rich Beef Stock Pots and simmer, stirring, until dissolved.

Bring to the boil, cover and simmer for 50 minutes to 1 hour, stirring now and then. 

Add in the drained, rinsed kidney beans, mix in and cook for 5 minutes to heat.

Stir in the chopped red chilli, coriander and dark chocolate.

 Garnish with fresh coriander sprigs and serve. 

It’s fantastic with baked potatoes and soured cream, or with rice.






15 September 2015

BECON BURGER WITH AVOCADO






Wariacja na temat burgera. Dobry domowy burger nigdy nie jest zły, a ten z dodatkiem chrupiącego 

bekonu i cebuli z musztardą, ketchupem i awokado sprawia, że znika mi ochota na wyjście w 

poszukiwaniu idealnego. 

Tym razem zaszalałam i połączyłam go z wypiekaną trójkątną ziarnistą bułeczką. Inaczej, chociaż 

przyznam się, że następnym razem skuszę się na typową włoską. 






s k ł a d n i k i :


0,50 kg wołowiny

pieprz

sól

łyżka sosu sojowego ciemnego


dodatki:

cebula pocięta w krążki

musztarda

ketchup

awokado

kosteczki przysmażonego bekonu

rukola

pieprz

sok z cytryny








4 September 2015

MIGDAŁOWO KAWOWA KOSTKA / COFFEE ALMOND CUBE







Kostka rozpływa się w ustach. Moje dwa ulubione smaki kawa i migdały w jednym.

 Biszkopt nasączony jest mlekiem migdałowym. 

Krem na bazie mascarpone, śmietanki i cappuccino z likierem Baileys, przełożony namoczonymi w 

kawie i whisky herbatnikami. 

Ciasto przygotowuje się błyskawicznie i jest genialnie proste. 




Cube melts in the mouth. My two favorite flavors of coffee and almonds in one.

  Sponge cake is soaked in almond milk.

Based cream mascarpone, whipped cream and cappuccino with Baileys liqueur, and biscuits soaked 

in coffee and whiskey.

Cake is prepared quickly and is brilliantly simple.








s k ł a d n i k i :

3 jaja

3 łyżki cukru

3 łyżki mąki tortowej 

łyżeczka proszku do pieczenia


krem :

250 dag mascarpone

250 ml śmietanki 30 %

1 łyżka cukru

cukier waniliowy

4 łyżki Baileys

1 łyżeczka cappuccino


herbatniki

kawa z cukrem i dodatkiem łyżki whiskey

kakao



nasączenie biszkoptu :

pół szklanki mleka zimnego

likier migdałowy ( około 3 łyżek )




w y k o n a n i e :

Ubijamy białka na sztywno, dodajemy cukier. Miksujemy. 

Dokładamy żółtka i nadal miksujemy zwiększając szybkość.

 Dosypujemy mąkę i proszek i delikatnie łopatką mieszamy masę. 

Pieczemy w piekarniku w temp 160 stopni około 20 minut.



W misie miksera umieszczamy śmietankę, mascarpone, cukier i likier Baileys.

 Całość miksujemy, aż masa zgęstnieje około 1 minuty.

Przygotowujemy kawę z cukrem i whiskey.


Mleko mieszamy z likierem migdałowym, przygotowanym ponczem nasączamy przestudzony 

biszkopt.

Wykładamy połowę kremu. 

Herbatniki moczymy w kawie i układamy na kremie, posypujemy kakao, wykładamy drugą połowę 

kremu i powtarzamy układając nasączone herbatniki, które posypujemy po wierzchu kakao.

 Ciasto schładzamy w lodówce kilka godzin. 

Najlepsze jest na drugi dzień.








24 August 2015

LAZY SANDWICH






Sometimes in the morning I'm unhealthily lazy, my sandwiches are also those today.

Quick to prepare and are insanely delicious.



INGREDIENTS :


jamon serrano

dried tomatoes

fromage

parsley

pepper

dark bread

butter




Czasami z samego ranka bywam okropnie leniwa, moje kanapki dzisiaj też takie są. 

Przygotowuję się je szybko i są obłędnie pyszne. 



S k ł a d n i k i :

jamon serrano

fromage ( użyłam gotowego francuskiego serka ze szczypiorkiem )

suszone pomidory

zielona pietruszka

pieprz

masło

chrupiące ciemne pieczywo





23 August 2015

PLACEK PO WĘGIERSKU INACZEJ / Hungarian Potato Pancake





Tradycyjnie według przepisu do sosu dodaje się łopatki wieprzowej i ogórka kiszonego. 

Ale tylu kucharzy ile rodzajów placka węgierskiego.

 Przyznam, że ja nie dodawałam jeszcze ogórków, za to eksperymentowałam z mięsami.

 Do dzisiejszego placka wykorzystałam mięso mielone z szynki, papryki i mnóstwo ziół. 

Bardzo nam smakowało i z czystym sercem polecam ten prosty przepis.








s k ł a d n i k i :


5-6 ziemniaków

dymka

sól

pieprz

sól




sos 

0,60 kg mielonej szynki

cebula pokrojona w piórka

czerwona papryka

żółta papryka

przecier pomidorowy ( ja użyłam kotlina )

pół puszki pomidorów z puszki

2 szklanki wody

pieprz

sól

cukier

papryka ostra

estragon

lubczyk

gałka muszkatołowa

zielona pietruszka

ziele angielskie

owoce jałowca



Przygotowanie sosu:

Na patelnię wlewamy odrobinę oleju, podsmażamy mielone mięso. 

Dorzucamy cebulę posiekaną w piórka, papryki pocięte w kostkę. 

Doprawiamy : pieprzem, solą, gałką muszkatołową, zielem angielskim ( wystarczy 2-3 kulki ), 

owocem jałowca, estragonem, lubczykiem, pietruszką posiekaną i odrobiną cukru. 

Lekko podsmażamy. Dodajemy pomidory z puszki, wodę i przecier pomidorowy. 

Dusimy całość na bardzo wolnym ogniu.

Sos zgęstnieje i nabierze głębi smaku, pod koniec doprawiamy jeśli czegoś jest za mało w smaku.



Ziemniaki ścieramy na drobnych oczkach, dymkę drobno kroimy, dodajemy pół łyżeczki soli,

 pieprz i odrobinę cukru.

Smażymy placki ziemniaczane na oleju na chrupiąco.

Składamy nasz placek po węgiersku, polewamy śmietaną i posypujemy drobnym szczypiorkiem.




11 August 2015

REDCURRANT TART







Uwielbiam smak czerwonych porzeczek w kruchym cieście. 

Tarta idealnie pasowała do lodów waniliowych, było słodko i kwaskowo czyli najlepsze połączenie ever. 

Trochę rustykalnie, trochę staromodnie. 

 Czasem wydaje mi się, że designem sięgamy przeszłości, ale to mi się podoba, bo przecież to co 

znamy i lubimy musi być dobre ;)








s k ł a d n i k i :


kruche na tartę

szklanka mąki

1 łyżka mąki ziemniaczanej

5 łyżek cukru

2 żółtka

łyżka śmietany

1 łyżeczka proszku do pieczenia

100 g margaryny


porzeczki

białe winogrona

2 łyżki mąki ziemniaczanej



Margarynę siekamy z mąką i rozdrabniamy na małe grudki.  

Dodajemy cukier, żółtka, śmietanę, proszek i zagniatamy szybko ciasto. 

Wkładamy na 30 minut do lodówki.  

Wałkujemy i wykładamy formę do tarty. 

Wysypujemy owoce obsypane w mące. 

Zawijamy boki ciasta i pieczemy tartę w temperaturze 170 stopni bez termoobiegu około 20 - 30 

minut do zrumienienia ciasta. 

Studzimy, przed samym podaniem obsypujemy cukrem pudrem.










3 August 2015

PIERSI W MARYNACIE JOGURTOWO MUSZTARDOWO MIODOWEJ Z MASEŁKIEM ZIOŁOWYM






Aromatyczne, wilgotne i soczyste, takie wychodzą piersi po pieczeniu w marynacie na bazie jogurtu, 

cytryny, miodu i ziół. 

Podane z masełkiem ziołowym i pieczonymi ziemniakami cieszyły nasz stół nie pierwszy raz już.

Ziemniaczki pieczone ze skórką i podsmażone na masełku z koperkiem jako dodatek i sałatka z 

ogórka, pomidorków, papryki i jabłek z rodzynkami w śmietanie.



s k ł a d n i k i :

4 piersi

szklanka jogurtu

łyżka miodu

łyżka ostrej musztardy

łyżka ziół ( świeża bazylia, pietruszka, koperek )

ostra papryczka

łyżeczka soku z cytryny

starta jedna cytryna

pieprz

sól


ziemniaczki zapiekane

Młode ziemniaki

sól

łyżka cukru

koperek

masło



W szklanej misce umieszczamy jogurt, miód, musztardę, posiekane zioła, papryczkę, sól i pieprz. 

Pokrywamy całą marynatą piersi, przykrywamy folia i wkładamy do lodówki na dwie godziny.

Pieczemy piersi na patelni grillowej.

Po usmażeniu owijamy szczelnie w folię aluminiową i odstawiamy na 10 minut.

Przygotowujemy ziołowe masełko. 

( masło, ulubione zioła : koperek, pietruszka, kolendra, bazylia, czosnek, sol i pieprz).



Ziemniaki myjemy. Nie obieramy ze skórki, gotujemy w wodzie z solą około 6-8 minut. 

Odcedzamy.

Przekrawamy na połowę lub ćwiartki. 

Rozgrzewamy patelnie, roztapiamy na niej masło i wkładamy ziemniaki, podpiekamy ze wszystkich 

stron na rumiano.

Pod koniec posypujemy pieprzem, solą i cukrem.  Dodajemy również posiekany koperek.











21 July 2015

TORCIK FRANCUSKI Z KREMEM BANANOWYM I CZEKOLADĄ







Torcik na szybko.  O tym najpierw myślę, kiedy widzę to ciasto. 

Wszystko w nim jest pyszne, bananowy krem, gorzka czekolada, słodkie maliny. 

Chrupiący i delikatny. Idealny na szybki deser.








s k ł a d n i k i :


ciasto francuskie

400 ml śmietanki 30 % 

łyżka cukru

pół banana

100 g gorzkiej czekolady

maliny



w y k o n a n i e :

Ciastem francuskim wykładamy formę do tarty. 

Wycinamy dodatkowo koło, które będzie naszym wierzchem tortu. 

Pieczemy w piekarniku w 180 stopniach 15 minut do zrumienienia.

Ubijamy 200 ml śmietanki z cukrem, dodajemy mus z połowy banana.

Podgrzewamy 200 ml śmietanki w garnuszku, dodajemy połamaną czekoladę, rozpuszczamy w niej.

Na upieczony spód tarty wylewamy krem czekolady, układamy maliny, przykrywamy kremem 

bananowym i kładziemy drugi krążek ciasta.

Posypujemy cukrem pudrem i chłodzimy w lodówce 2 godziny do zastygnięcia czekolady.