CURRY LINGUINE Z KLOPSIKAMI Z INDYKA

Wersja biała mojego ulubionego makaronu z klopsikami.  

Połączyłam aromatyczny sos kokosowy z zielonym curry, dodatkami są pikantne klopsiki z indyka. 

Bardzo udana wariacja. 

s k ł a d n i k i :

0,8 kg mięsa mielonego z indyka

pieprz

łyżka przyprawy zielone curry

łyżka sosu sojowego ciemnego

łyżeczka octu balsamicznego

sól

sos zielone curry

puszka mleczka kokosowego

2 ząbki czosnku

pół żółtej papryki

pół cebuli

4 łyżki przyprawy zielone curry

owoce jałowca

pieprz

papryka ostra

sól

2 łyżki białego wina

łyżeczka cytryny

odrobina cukru

liść laurowy

makaron linguine lub inny

Mięso mielone wyrabiamy dodając do niego ocet balsamiczny, sos sojowy, przyprawę zielone curry,

pieprz i sól. Pieczemy na patelni partiami formując małe klopsiki. Odstawiamy.

Na patelnię wrzucamy posiekaną na drobno cebulę, czosnek i paprykę. Krótko smażymy. Dodajemy

liść laury kilka owoców jałowca, pieprz i sól.  Wlewamy wino i mleczko kokosowe. Doprawiamy

papryką ostrą i przyprawą zielone curry.  Dodajemy odrobinę cukru i sok z cytryny.

Do sosu dodajemy klopsiki i podgrzewamy.

Makaron przekładamy bezpośrednio na patelnię do sosu, posypujemy bazylią i świeżym koperkiem.

CARBONARA, wersja vege.

Na potrzeby niejedzenia mięsa w tygodniu, powstała moja nowa wersja spaghetti carbonara z 

pieczarkami i pomidorkami truskawkowymi. 

Chyba zdecydowanie wolę taką wersje, bez jajek i bekonu. 

Lekko a do tego cieszy oko wizualnie na talerzu.

Spróbujcie nowych smaków.

s k ł a d n i k i :

12 pieczarek

10 pomidorków truskawkowych

3 ząbki czosnku

pół cebuli

200 ml śmietanki 30%

pół szklanki mleka

gałka muszkatołowa

pieprz

ziele angielskie

sól

pół lampki białego wina

makaron spaghetti

w y k o n a n i e :

Siekamy cebulę w kostkę, czosnek w talarki. Pieczarki w plasterki.

Całość wrzucamy na patelnię z oliwą z oliwek, dusimy. Podlewamy winem, mlekiem i śmietanką.

Doprawiamy do smaku.

Gotujemy sos na bardzo wolnym ogniu.

Dodajemy pomidorki pocięte na połówki. 

Mieszamy i podejemy od razu z makaronem.

LAZANIA ZE SZPINAKIEM I KOZIM SEREM

Lazania powstała po ochach i achach R nad zjedzoną uprzednio w hotelu Lasagne Goat cheese 

and Spinach.

Musiałam improwizować, bo ja jej nie kosztowałam, a miałam odtworzyć smak na podstawie opowiadań. 

A uwierzcie mi brzmiały one mniej więcej tak : " Lazania była ze szpinakiem i kozim serem...

i była bardzo dobra". 

s k ł a d n i k i :

makaron lasagne

dwa opakowania szpinaku babe

ser kozi

3 zabki czosnku

50 ml wina białego

1 kg pieczarek

3 łyżki śmietany 18 %

pieprz

sól

gałka muszkatołowa

papryka ostra

w y k o n a n i e :

Płaty gotujemy w wodzie po dwa około 15 sekund. Wyciągamy delikatnie do lodowatej wody i hartujemy.

Wykładamy na formę żaroodporną.

Na patelnię wylewamy oliwe z oliwek, podsmażamy czosnek, wrzucamy szpinak i blanszujemy.

Doprawiamy pieprzem i solą.

Gdy szpinak lekko zwiędnie, dodajemy śmietanę, gałkę muszkatołową i paprykę.

Wlewamy białe wino.

Dusimy.

Na osobnej patelni podsmażamy pieczarki na maśle.

Na płat makaronu wykładamy sos ze szpinakiem, posypujmey pieczarkami, układamy krążki sera koziego. 

Posypujmey czarnym świeżo zmielonym pieprzem. 

Powtarzamy czynności do wykończenia składników. Na wierzchu powinien być sos szpinakowy z serem.

Zapiekamy lasagne w 200 stopniach przykrytą folią aluminiową około 30 minut. Pozbywamy się foli i 

zapiekamy jeszcze z 10 minut. 

Ragu, mięta i cynamon

Pachnie. Mogłabym wąchać i wąchać. 

Muszę być iście szalona, stojąc nad patelnią i zachwycając się wonią tego sosu. 

Jestem zakochana znowu.

s k ł a d n i k i :

0,40 kg mielonej szynki

2 marchewki

4 ząbki czosnku

pieprz

sól

łyżeczka cynamonu

świeża mięta

papryka ostra i wędzona

łyżeczka cukru

puszka pomidorów pelati z bazylią i czosnkiem

pół szklanki zimnej wody

oregano i tymianek

w y k o n a n i e :

Mięso podsmażamy na oleju wraz z czosnkiem. Dorzucamy pokrojoną w kostkę marchewkę i cynamon.

Paprykę ostrą, tymianek i oregano. Doprawiamy solą i pieprzem. Przykrywamy i lekko dusimy.

Dolewamy wody, puszkę pomidorów i miętę. 

Przykrywamy i ponownie dusimy na bardzo wolnym ogniu, do powstania gęstego sosu, około 45 minut.

Doprawiamy pieprzem i świeżą miętą. Podajemy z makaronem, u mnie tagliatelle.

SPAGHETTI Z KOLENDRĄ, SUSZONYMI POMIDORAMI I OLIWKAMI

Kolendra, to drugie po bazylii moje ulubione zioło na kuchennym parapecie.

Pachnie wprost cudownie, idealnie sprawdza się w sałatkach, daniach mięsnych jak i przystawkach. 

Dzisiaj na śniadanie, przygotowałam ciepłe bułeczki z camembertem i kolendrą. 

Użyłam jej także do szybkiego makaronu z extra vergine, suszonymi pomidorkami, czarnymi oliwkami, 

bazylią i dużą ilością lubczyku.

Idealna wegetariańska opcja dla zabieganych, polecam!

s k ł a d n i k i :

spaghetti

6 pomidorków cherry

3 ząbki czosnku

pół cebuli białej

6 oliwek czarnych

4-5 pomidorków suszonych

suszony tymianek

oregano

lubczyk

pieprz

sól

płatki chili

spora garść świeżej kolendry

kilka listków bazylii

w y k o n a n i e :

Rozgrzewamy patelnie i wlewamy 4 łyżki extra vergine, dorzucamy posiekany czosnek i cebulę.

 Mieszamy. 

Pomidorki przekrawamy na ćwiartki i dorzucamy do patelni.

Oliwki kroimy na połowę i tak samo pomidory suszone w paseczki.

Doprawiamy ziołami, solą i pieprzem. 

Ugotowany gorący makaron odcedzamy i dorzucamy do patelni. 

Kolendrę siekamy na drobno razem z listkami bazylii, dodajemy do makaronu.

 Podajemy gorące.

PASTA PRIMAVERA

Jestem cała podekscytowana dzisiejszym postem. 

To jedna z moich ulubionych past, czarne oliwki, papryczka piri-piri, pieczarki, słodkie pomidorki 

truskawkowe, kremowy sos maślano śmietanowy z odrobiną czosnku, parmezanu i świeżej rukoli. 

Dodatkiem jest imbir i gałka muszkatołowa. 

Jeszcze lepiej smakuje niż wygląda. Normalnie dodaję również brokuła.

s k ł a d n i k i : (około 4 osób)

6 pieczarek

kilka oliwek czarnych

2 ząbki czosnku

kilka pomidorków truskawkowych

papryczka piri - piri

cebula

200 ml śmietanki 30 %

2 łyżki masła

extra vergine

gałka muszkatołowa

imbir

pieprz cayenne

sól

rukola

parmezan starty

w y k o n a n i e :

Rozgrzewamy patelnię, wlewamy odrobinę extra vergine około 2 łyżek. 

Podsmażamy parę sekund cebulę i czosnek posiekany w kosteczkę. 

Dorzucamy pieczarki posiekane w ósemki lub talarki. 

Papryczkę i pomidorki przekrojone na połowę.

Doprawiamy solą i pieprzem. Szczyptą gałki muszkatołowej i imbirem.

Zalewamy całość śmietanką i dusimy około 10 minut pod przykrywką.

Dokładamy masło i ugotowany makaron.

Posypujemy parmezanem i świeżą rukolą.

Podajemy od razu.

Spaghetti Chili z wołowiną

Moja makaronowa miłość.

Na ostro i z wołowiną. Użyłam wołowiny z szynki, przez co smak jest intensywniejszy a mięso jest sypkie.

Dodałam szałwii i cayenne.

Zapraszam, jedno z moich stałych przepisów na szybki cieszący oko oraz podniebienie makaron.

s k ł a d n i k i :

0,60 kg wołowiny z szynki

puszka pomidorów

7-8 szt pomidorków cherry

3 ząbki czosnku

papryczka chili

cebula

2 marchewki

szałwia

tymianek

pieprz

pieprz kolorowy

curry

odrobina cukru

sól

extra vergine

bazylia świeża

w y k o n a n i e :

Rozgrzewamy patelnię, posiekaną cebulę i czosnek szklimy przez minutę. 

Dodajemy mięso i lekko podsmażamy. 

Dorzucamy pomidorki pocięte na ćwiartki i papryczkę chili posiekaną w paseczki.

Marchewkę kroimy w bardzo drobną kosteczkę, dorzucamy do patelni.

Doprawiamy solą, pieprzem, szałwią suszoną, tymiankiem i odrobiną cukru.

Ja dodałam odrobinę (szczypta w palce )curry, co fantastycznie zmieniło smak sosu.

Wlewamy pomidory z puszki, dolewamy szklankę wody.

Dusimy wszystko około 45 minut.

Podajemy z makaronem ugotowanych al dente.

Posypujemy suszoną szałwią i bazylią.

Fusilli z bekonem i groszkiem w sosie śmietanowym na winie

Dzisiaj z cyklu "MAKARONY są dobre na wszystko" 

Proponuję szybkie danie z fusilli z podsmażonym bekonem, groszkiem i papryką czerwoną w sosie śmietanowym z dodatkiem białego półwytrawnego wina. 

s k ł a d n i k i :

 fusilli

kilka plastrów bekonu lub boczku

cebula

3 ząbki czosnku

pół papryki czerwonej

250 ml śmietanki 30%

50 ml białego wina 

groszek zielony

szczypiorek

pieprz

sól

bazylia suszona

odrobina ostrej papryki

extra vergin

w y k o n a n i e :

Na patelnię wlewamy odrobinę extra vergin i posiekany w paseczki bekon. Podsmażamy lekko. 

Dodajemy czosnek posiekany oraz cebulę w kosteczkę. Dosypujemy paprykę drobno pociętą w kostkę. 

Dodajemy zielonego mrożonego groszku. 

Doprawiamy solą, pieprzem, bazylią i szczyptą ostrej papryki.

Wlewamy wino białe i śmietankę.

Dusimy do zgęstnienia sosu około 15 minut.

Makaron ugotowany oddajemy do sosu na patelni, podajemy na gorących talerzach ozdobiony szczypiorkiem.

Tagliatelle z klopsikami w sosie marinara

W sobotę będąc u znajomych, gotowałam wraz z A spaghetti z klopsikami.  Nie zabrałam ze sobą aparatu, więc odtworzyłam w tygodniu,  ten znany amerykański sposób na makaron. 

U A korzystaliśmy z przepisu z książki Pascal&Okrasa. Tutaj przedstawiam Wam tradycyjny sos Marinara, czyli warzywno pomidorowy duszony ponad 2,5 godziny. 

Podany z klopsikami z wołowiny z parmezanem. Zamiast spaghetti podałam tagliatelle.

s k ł a d n i k i :

0,5 kg wołowiny mielonej

2 ząbki czosnku

łyżka sosu sojowego ciemnego 

pieprz czarny

płatki chili

sól

pół szklanki startego na drobno parmezanu

1 jajko

sos Marinara:

puszka pomidorów pelatti

cebula

3 ząbki czosnku

1 pomidor

szczypta suszonej papryki

szczypta bazylii

ziele angielskie

oregano

2 łyżki extra vergin

1 łyżka cukru

w y k o n a n i e :

Na dużej patelni podgrzewamy extra vergin, siekamy cebulę w kosteczkę, czosnek w talarki. 

Podsmażamy około 1 minuty. Dodajemy puszkę z pomidorami i pomidora pokrojonego w kostkę. Dodajemy przyprawy. Wlewamy szklankę wody. Dusimy pod przykryciem około 3 godzin. na delikatnym ogniu. 

Od czasu do czasu mieszamy, dolewając odrobinę wody, jeśli jest za gęsty sos.

Wołowinę mielimy, dodajemy jajko, parmezan, sos sojowy, przyprawy i czosnek.

Wyrabiamy z odrobiną zimnej wody, krótko. 

Formujemy pulpeciki wielkości orzecha włoskiego.

Smażymy partiami na patelni na rumiano.

Dodajemy do sosu i podgrzewamy. Podajemy z tagliatelle i natką pietruszki. 

Dodatkowo posypałam serem Pecorino.

Spaghetti z pomidorkami cherry, wołowiną i słodką marchewką.

Włosko dzisiaj. 

W tygodniu miałam przyjemność jeść pyszną pizze puttanesca.  

Zatęskniłam za makaronem i moją uwielbianą kuchnią. 

Dzisiaj proponuję spaghetti z pesto lubczykowym z pomidorkami cherry, wołowiną i słodką marchewką 

posypane serem Correggio. 

s k ł a d n i k i :

0,70 kg wołowiny mielonej

puszka pomidorów cherry w puszce bez skórki

cebula

3 ząbki czosnku

2 marchewki pokrojone w kostkę

10 pomidorków cherry przekrojonych na ćwiartki

5 ziaren ziela angielskiego

lamka czerwonego wytrawnego wina

liść laurowy

pieprz czarny

sól

1 łyżeczka cukru

1 łyżeczka papryki ostrej

1 łyżeczka papryki słodkiej

szczypta imbiru

kilka kropel octu balsamicznego

extra vergin

spaghetti

ser Correggio

w y k o n a n i e :

Rozgrzewamy wysoką, głęboką patelnię wlewamy 2 łyżki extra vergin, wsypujemy posiekaną w kostkę cebulę i czosnek w talarki. Szklimy moment na patelni. Dodajemy mieloną wołowinę, podsmażamy wszystko na dosyć mocnym ogniu.  Dosypujemy marchewkę. Podsmażamy krótko. Dodajemy pomidorki, pomidory w puszce i zalewamy czerwonym winem. Doprawiamy solą, cukrem, zielem angielskim, liściem laurowym, papryką słodką i ostrą oraz imbirem.  Dodajemy także kilka kropel octu balsamicznego. Przykrywamy pokrywką i dusimy zmniejszając ogień około 45 minut. 

Po tym upływie tego czasu, odkrywamy, dolewamy odrobinę wody lub wina. Ma powstać gęsty czerwonobrunatny sos. Doprawiamy wg uznania.

Podajemy z makaronem spaghetti wymieszanym z suszonym lubczykiem i posiekaną bazylią.

Makaron polewamy sosem, posypujemy serem correggio i świeżą bazylią.

Tagliatelle z salami i oliwkami

Inspiracja jest najważniejsza. Gdy zaczynam gotować, pomysł już gdzieś tam kiełkuje. 

Mam ogólny zarys, lecz to co wyjdzie jest jedną wielką niespodzianką i niewiadomą. 

R powtarza, że "z niczego robię coś", coś w tym jest. 

Jestem mistrzynią w wymyślaniu dań z dwóch składników i mówię to ze śmiechem ;)

Moja nowa książka jest kopalnią inispracji. Na fokus wzięłam jeden z prostrzych i szybszych przepisów na makaron.

 Głównym skałdnikiem jest salami i pomidory. 

Od siebie dorzuciłam czarne oliwki i suszone pomidory.

Idealne, szybkie bo zajęło mi przygotowanie pasty jakieś 12 minut.  Do tego boskie w smaku.

s k ł a d n i k i : (dla 4 osób)

2 łyżki extra vergin

1 duża cebula, posiekana w kosteczkę

3 ząbki czosnku, rozgniecione

150 g pikatnego salami, pokrojonego w paseczki

8 czarnych oliwek, przekrojone na połówki

5 suszonych pomidorów, pokrojonych w paseczki

500 ml pomidorów z puszki, pelatii bez skórki

2 łyżki gotowego sosu bolońskiego (możecie pominąć, ja miałam już gotowy w słoiczkach, zawekowany)

125 ml (pół szklanki) czerwonego wytrawnego wina

400 g makaronu tagliatelle

sól

pieprz

ocet balsamiczny, smakowy u mnie z granatu

bazylia, oregano

owoc jałowca

szczypiorek, dekoracja

w y k o n a n i e :

Na rozgrzanej patelni, wlewam extra vergin. Dorzucam salami, cebulę i czosnek. 

Chwilkę przemieszam i podsmażam na delikatnym ogniu. Dokładam suszone pomidory i oliwki. 

Zalewam winem, pomidorami. 

Doprawiam solą, pieprzem, octem balsamicznym. 

Dosypuje szczyptę oregano i bazyli i 3 owoce jałowca. 

Przykrywam pokrywką i razem gotuję.  Po 10 minutach, odkładam pokrywkę. 

Podduszam całość jeszcze 2 - 3 minuty.

Makaron gotuję, odcedzam. Wykłądam na talerze, dodaję sos. 

Dekoruję oliwkami i szczypiorkiem posiekanym na drobno.

Bavette Salmon with pink sauce / Łosoś z kremowym sosie z makaronem

Dzisiaj dzień z łososiem. Rozpoczęłam kanapkami z wędzonym łososiem, kremowym serkiem do rozsmarowania president z pieprzem, szczypiorkiem i skórką cytrynową z dodatkiem rukoli. 

Na obiad przygotowałam pastę z łososiem, pomidorami w różowym sosie na bazie czerwonego wina ze świeżym koperkiem. Idealne połączenie. 

Na deser beza cytrynowa z kremem Patissiere z limoncello i skórką cytrynową z kawowo białą czekoladą.

s k ł a d n i k i :

bavette

200 g łososia wędzonego w kawałku

200 ml śmietanki 30 %

50 ml wytrawnego czerwonego wina 

100 ml pomidorów w puszce krojonych

cebula

3 ząbki czosnku

papryczka chili

koperek

szczypta cukru

sól

pieprz

cytryna

bazylia

w y k o n a n i e :

Rozgrzewam  patelnię, skrapiam łyżką olivy extra vergin, wrzucam pokrojoną w kostkę cebulę i czosnek.

Dorzucam papryczkę, pokrojoną na paseczki. Solę, doprawiam świeżym czarny pieprzem. 

Wlewam pomodory z puszki, śmietankę i czerwone wino. Mieszam, aby połączyć składniki. 

Dorzucam łososia, pokrojonego w kostkę. 

Duszę około 12 minut, aż sos zgęstnieje i nabierze pięknego różowego odcienia.

Dosypuję świeży koperek i kilka kropli cytryny i szczyptę cukru.

Do sosu dorzucam makaron, wcześniej ugotowany i przelany lekko zimną wodą.

 Podaję na gorących talerzach z porwanymi listkami bazylii.