Kurczak z salsą po Karaibsku

Dzisiaj coś lekkiego, przyda się po smakołykach świątecznych.  

Danie proste i mało pracochłonne.  Słodko orientalne, czyli coś dla smakoszy kuchni wakacyjnej.

Kurczak pieczony w sosie sojowym, do tego salsa z ananasa, papryki, ogórka z bazylią i ryż ziołowy ze szczypiorkiem.

s k ł a d n i k i : (porcje 4 osoby)

2 woreczki ryżu Basmati długoziarnisty

2 podwójne piersi z kurczaka

2 łyżki ciemnego sosu sojowego

1 łyżka jasnego sosu sojowego

1/2 łyżeczki pieprzu grubo zmielonego

łyżka oliwy z winogron

salsa

pół puszki ananasa lub szklanka świeżego pokrojonego w drobną kosteczkę

papryka czerwona

pół świeżego ogórka

1 cebulka

listki bazylii

szczypta cukru

szczypta pieprzu

sok z 1/3 limonki

dodatki:

ryż z bazylią, szczypiorkiem i łyżką masła.

w y k o n a n i e :

Rozgrzewamy patelnię grillową.  Wlewamy oliwę z winogron. Piersi przekrawamy na połowę, formując cieńsze flety. Zalewamy sosami sojowymi i pieprzem. Grillujemy około 10 -12 minut, aż pięknie się zarumienią. Odstawiamy.

Kroimy wszystkie składniki na salsę w drobną małą kostkę. Doprawiamy cukrem, pieprzem, sokiem z limonki i świeża bazylią.

Ryż ugotowany mieszamy z masełkiem, bazylią i szczypiorkiem.