Lasagne na bazie wołowiny z jalapeno i pieczarkami oraz Poncz z Sangrii

Jest to danie, które na długo pozostanie w pamięci.  Wiążą się z nim wspomnienia, wydarzenia, które mocno wrosły się w moje życie. Danie robione z miłością dla miłości. 

s k ł a d n i k i :

60 dag wołowiny

3 marchewki

2 papryczki jalapeno (danie jest dosyć ostre, więc można wykorzystać tylko jedną)

cebula

4 ząbki czosnku

puszka pomidorów pulpy

liść laurowy

ziele angielskie

szałwia

łyżka sosu balsamico

pieprz, sól

pietruszka

szczypta cukru

lampka wina czerwonego (semi - sweet )

0,5 kg pieczarek

250 ml śmietanki 30% 

gałka muszkatołowa

ser sokół

w y k o n a n i e :

Na dużej patelni rozgrzewamy łyżkę dobrej extra vergin, wrzucamy pokrojoną w kostkę cebulę i posiekany czosnek. Smazymy krótko, dorzucamy mieloną wołowinę. Dodajemy liść laurowy i ziele angielskie. Smażymy około 5 minut, aby mięso ze wszystkich stron nabrało brunatnego koloru. 

Marchewkę kroimy w kosteczkę, papryczkę z paseczki. Dorzucamy do patelnii z mięsem, smażymy razem około 3 minut. Zalewamy winem i puszką pomidorów z puszki i szczyptę cukru. Przykrywamy i dusimy około 40 minut pod koniec dorzucamy posiekaną natkę pietruszki.

Rozgrzewamy kolejną patelnię z łyżką extra vergin, wrzucamy 1 ząbek czosnku posiekany na dosyć drobną kosteczkę, wlewamy śmietankę, doprawiamy pieprzem, solą i gałką muszkatołową. Mieszamy do czasu, aż sos zgęstnieje. Ściągamy w ognia. 

Pieczarki kroimy w talarki, rozgrzewamy patelnie z łyżką masła i lyżką oleju z pestek winogron. Smażymy pieczarki aż odparuje cała woda i ładnie zmienią kolor na ciemny. Doprawiamy solą i pieprzem. Odstawiamy.

Gotujemy wodę na makaron lasagne. Makaron gotujemy około 2 minut. Ma być lekko nieugotowany, ale lekko plastyczny.

Formę do lasagne, moze być ceramiczna bądź tak ja ja użyłam żaroodpornej, smarujemy masłem. 

Na dno układamy plastry makaronu, polewamy sosem z mięsem (bolognese) przykrywamy płatami makaronu, polewamy białym sosem i wykładamy pieczarki. Kolejne blaty makaronu, sos z mięsem, blaty makaronu, sos biały i układamy plastry sera żółtego.

Zapiekamy lasagne w piekarniku w temperaturze 200 stopni C około 25 minut. Całość piekłam pod przykryciem żarooodpornym, aby makaron się nie spiekł za mocno i pozostał miękki i sprężysty.

Lasagne podaliśmy udekorowane natką pietruszki z Ponczem z Sangrii.