Tagliatelle z klopsikami w sosie marinara

W sobotę będąc u znajomych, gotowałam wraz z A spaghetti z klopsikami.  Nie zabrałam ze sobą aparatu, więc odtworzyłam w tygodniu,  ten znany amerykański sposób na makaron. 

U A korzystaliśmy z przepisu z książki Pascal&Okrasa. Tutaj przedstawiam Wam tradycyjny sos Marinara, czyli warzywno pomidorowy duszony ponad 2,5 godziny. 

Podany z klopsikami z wołowiny z parmezanem. Zamiast spaghetti podałam tagliatelle.

s k ł a d n i k i :

0,5 kg wołowiny mielonej

2 ząbki czosnku

łyżka sosu sojowego ciemnego 

pieprz czarny

płatki chili

sól

pół szklanki startego na drobno parmezanu

1 jajko

sos Marinara:

puszka pomidorów pelatti

cebula

3 ząbki czosnku

1 pomidor

szczypta suszonej papryki

szczypta bazylii

ziele angielskie

oregano

2 łyżki extra vergin

1 łyżka cukru

w y k o n a n i e :

Na dużej patelni podgrzewamy extra vergin, siekamy cebulę w kosteczkę, czosnek w talarki. 

Podsmażamy około 1 minuty. Dodajemy puszkę z pomidorami i pomidora pokrojonego w kostkę. Dodajemy przyprawy. Wlewamy szklankę wody. Dusimy pod przykryciem około 3 godzin. na delikatnym ogniu. 

Od czasu do czasu mieszamy, dolewając odrobinę wody, jeśli jest za gęsty sos.

Wołowinę mielimy, dodajemy jajko, parmezan, sos sojowy, przyprawy i czosnek.

Wyrabiamy z odrobiną zimnej wody, krótko. 

Formujemy pulpeciki wielkości orzecha włoskiego.

Smażymy partiami na patelni na rumiano.

Dodajemy do sosu i podgrzewamy. Podajemy z tagliatelle i natką pietruszki. 

Dodatkowo posypałam serem Pecorino.