Banana Cake with vanilla / Tort bananowy z wanilią

Torcik sprezentowany na urodziny Przyjaciela. 

Bananowo waniliowy z gorzką czekoladą i suszonymi morelami. Nasączony mlekiem waniliowym z odrobiną likieru kokosowego.

Moje ulubione połączenie. 

Jedyną dekoracją tego minimalistycznego torcika są banany w syropie cytrynowym obtoczone w gorzkiej czekoladzie i morele.

s k ł a d n i k i : (12 porcji)

5 jaj

3/4 szklanki mąki tortowej

2 łyżeczki ekstraktu z wanilii

łyżeczka proszku do pieczenia

1/2 szklanki drobnego cukru

125 g mascarpone

400 ml śmietanki 30 %

2 banany

1 łyżka cukru pudru

łyżeczka soku z cytryny

łyżka likieru bananowego

dekoracja i nasączenie :

banan

1/4 szklanki wody

sok z 1 cytryny

50 g gorzkiej czekolady

filiżanka mleka 

1 łyżka likieru kokosowego

morele suszone (około garści)

w y k o n a n i e :

Nagrzewamy piekarnik do 160 stopni C. Formę do torta natłuszczamy masłem. 

Ubijamy białka na sztywno, pod koniec dodajemy pół szklanki cukru. Ubijamy do momentu powstania białej błyszczącej piany.  Dodajemy powoli żółtka, miksujemy na wolnych obrotach miksera przez 5 sekund do zmieszania się składników.

Za pomocą drewnianej łyżki dodajemy mąkę, proszek do pieczenia i 2 łyżeczki esencji z wanilii, lub syropu waniliowego.

Pieczemy około 30 minut. Studzimy, przecinamy biszkopta na dwa blaty.

Nasączenie.  Mleko mieszamy z likierem kokosowym. W razie potrzeby lekko dosłodzić. Ja pominęłam cukier, likier jest słodki.

Nasączamy biszkopty lekko mlekiem. 

W dużej metalowej misie, umieszczamy śmietankę i mascarpone, dosypujemy cukier puder. Miksujemy na wolnych obrotach miksera około 6 minut. Gdy krem będzie już gęsty i sztywny dodajemy zmiksowane banany w malakserze i likier bananowy. 

Krem wykładamy na blat za pomocą rękawa cukierniczego.  Posypujemy pociętą na wiórki ostrym nożem gorzką czekoladę.

Przykrywamy drugim blatem, rozsmarujemy pozostałym kremem i ozdabiamy wedle uznania. 

U mnie banany w syropie cytrynowym obtoczone w gorzkiej czekoladzie i suszone morele.