White Chocolate Rum Cake / Tort Rumowy

Merry Christmas Everyone.

I invite you to my Christmas cake. This is a unique fragrant rum cake and white chocolate. 

I hope you'll like.

Zapraszam Was serdecznie na mój świąteczny Tort Rumowy.  W tym roku przygotowałam coś specjalnego dla miłośników rumu i białej czekolady. Lekki biszkopt, nasączony rumowym mleczkiem, pyszny krem czekoladowo rumowy i gorzka czekolada z chrupiącymi kuleczkami. 

Wesołych Świąt !

s k ł a d n i k i :

biszkopt ( 12 osób)

5 jaj

szklanka mąki tortowej

łyżeczka proszku do pieczenia

pół szklanki cukru

łyżka rumu Bacardi 

krem

250 g mascarpone

100 g białej czekolady

2 łyżki rumu Bacardi

1 łyżka ajerkoniaku Bombardino

400 ml śmietanki 30 %

łyżeczka cukru waniliowego

nasączenie 

4 łyżki mleka

1 łyżka rumu

1 łyżeczka cukru waniliowego

dekoracja

100 g czekolady gorzkiej

100 ml śmietanki 30 %

groszki czekoladowe milka

w y k o n a n i e :

 Białka ubijamy na sztywną pianę. Dosypujemy cukru i ubijamy na błyszczącą gęstą pianę około 5 minut.

Żółtka ubijamy końcówką do piany z łyżką cukru, do momentu wybielenia lekko masy, 5 minut.

Drewnianą łyżką do białek powoli dodajemy ubite żółtka, delikatnie mieszamy aby piana nie opadła. Dosypujemy mąkę i proszek do pieczenia.  

Formę natłuszczamy masłem, wykładamy masę na biszkopt i wkładamy do gorącego nagrzanego do temperatury 170 stopni piekarnika na 30 minut.

Studzimy. Kroimy biszkopt na dwa blaty. Blaty będą grube i puszyste.

Mleko mieszamy z łyżeczką cukru waniliowego i rumu. Nasączamy biszkopty. 

Rozpuszczamy czekoladę na parze wodnej z 2 łyżkami śmietanki 30%. Studzimy lekko.

Do dużej metalowej miski wkładamy mascarpone, wlewamy likier i ajerkoniak, śmietankę i cukier waniliowy oraz białą czekoladę. Miksujemy na wolnych obrotach miksera około 6-8 minut, do momentu aż krem będzie sztywny.

Krem za pomocą rękawa cukierniczego i tylki Wilton 1M wykładamy na blat biszkoptu. 

Przykrywamy drugim nasączonym biszkoptem.

Przygotowujemy czekoladę do polania wierzchu tortu. Zagotowujemy śmietankę.

 Odstawiamy z płyty. 

Rozpuszczamy w niej czekoladę. Smarujemy wierzch czekoladą, ozdabiamy wg upodobania.