Quesadilla z jagnięciną i serem

Quesadilla !

Mam dziś meksykański nastrój, nawet wyglądałam jak meksykanka w mocno amarantowej sukience

 przemierzałam ulice Dublina, szukając idealnych malin do jutrzejszego deseru. 

Ale wracając do dania, tym razem użyłam jagnięciny i był to strzał w dziesiątkę.

s k ł a d n i k i:

tortille

ser żółty w plastrach około 15 dag

0,50 kg jagnięciny mielonej

6 pomidorków cherry lub innych

puszka pomidorów pellati 

3 ząbki czosnku

szczypiorek

pieprz czarny

sól

extra vergine

kminek

tymianek

dodatki:

śmietana

w y k o n a n i e :

W dużej patelni umieszczamy około 3 łyżek extra vergine, czosnek siekamy na plasterki i wrzucamy.

Mieszamy drewnianą łopatką.

Dodajemy jagnięcinę i smażymy, aż mięso zmieni kolor na lekko szarawo-brunatny, nie zapiekamy go.

Dodajemy pomidorki przekrojone na ćwiartki, wlewamy puszkę pelatti, dodajemy przyprawy w ilości zgodnej z naszymi upodobaniami.

Dusimy pod przykryciem, aż sos zgęstnieje i zredukuje się, około 20 minut.

Tortille wykładamy plastrami żółtego sera, wylewamy mięso, posypujemy szczypiorkiem i na wierzch rozkładamy po 3 plasterki sera.

Przykrywamy drugą tortillą, dociskamy lekko.

Rozgrzewamy patelnię, lekko skrapiamy extra vergine i podpiekamy z dwóch stron quesadille.

Podajemy ze śmietaną i szczypiorkiem.