Torcik Makowo Kawowy

Dzisiaj od rana u mnie słodko. 

Cudowny wilgotny aromatyczny cytrusami i makiem Tort z delikatnym kremem kawowym i płynną czekoladą na wierzchu. 

Kawa i czekolada idealne połączenie uzupełniające się nawzajem. Do czekolady zawsze dodaje kawę to pogłębia smak i nadaje boski aromat. 

Polecam, tort niesłodki, lekko orzeźwiający dzięki pomarańczy. 

s k ł a d n i k i : 12 porcji

4 jaja

łyżka zimnej wody

łyżeczka proszku do pieczenia

3/4 szklanki mąki

1/2 szklanki cukru

2 łyżki suchego maku

krem kawowy:

250 dag mascarpone

300 ml śmietanki 30%

 cukier waniliowy

2 łyżki zimnego espresso

ganache:

100 ml śmietanki 30%

150 g czekolady gorzkiej

2 łyżki masła

poncz:

sok z pomarańczy

łyżka wody

w y k o n a n i e :

Tortownicę wykładamy papierem do pieczenia, boki wypuszczamy na zewnątrz obręczy. Zapinamy.

Nagrzewamy piekarnik do temp 170 stopni C bez termoobiegu.

Białka ubijamy na sztywno. Dodajemy pół szklanki cukru i miksujemy do momentu powstania błyszczącej piany.

Dodajemy żółtka i łyżkę zimnej wody. Mieszamy delikatnie drewnianą łyżką.

Dosypujemy mąkę i proszek oraz mak.

Wylewamy na tortownicę. Pieczemy około 20-25 minut.

Kroimy na dwa blaty.

Sok ze świeżej pomarańczy mieszamy z łyżką zimnej wody i nasączamy blaty.

Do dużej metalowej misy wlewamy śmietankę, mascarpone, cukier waniliowy i kawę. 

Miksujemy na wolnych obrotach, aż krem zgęstnieje.

Krem kawowy wykładamy na pierwszy blat, przykrywamy drugim.

100 g czekolady gorzkiej podgrzewamy ze śmietanką w kąpieli wodnej. 

Masa zgęstnieje.

Odstawiamy i dajemy kolejne 50 g czekolady i masła do rozpuszczenia w masie czekoladowej.

Studzimy, smarujemy tort zimną polewą. 

Chłodzimy w lodówce, obsypujemy makiem.