MASCARPONE LINGUINE WITH SPINACH / LINGUINE ZE SZPINAKIEM I MASCARPONE

Ależ mi smakowało. Bardzo udana wariacja, która na zawsze zagości w mojej kuchni. 

Chodziło mi od jakiegoś czasu po głowie dodać mrożonego szpinaku do sosu ostro pomidorowego z 

mięsem, ale ostatecznie wybrałam szpinak baby i chyba trafiłam w dziesiątkę. 

Sos lekko ostry, z dodatkiem mascarpone, który sprawia, że całość jest gładka i aksamitna. 

Zdecydowanie chcę więcej !

s k ł a d n i k i :

60 dag mięsa mielonego z łopatki

4 ząbki czosnku

6 pomidorków koktajlowych

puszka pomidorów w puszcze

2 łyżki przecieru pomidorowego

1 szklanka wody

opakowanie szpinaku baby około 100 g

papryczka chili

3 łyżki serka mascarpone

pieprz

papryka ostra

łyżeczka vegety

szczypta suszonego tymianku

owoce jałowca około 4 kulek

1 łyżka cukru

linguine

w y k o n a n i e :

Na rozgrzanej patelni z łyżką oleju, podsmażamy mięso około 8 minut.

 Do momentu, aż wyparuje cała woda a mięso będzie sypkie. 

Dodajemy czosnek pokrojony w drobną kosteczkę, pomidory przecięte na ćwiartki, papryczkę, zioła 

i doprawiamy pieprzem. Podsmażamy całość.

Dolewamy pomidory w puszce i wodę. Dusimy na małym ogniu około 20 minut. 

Dorzucamy szpinak i mieszamy.

Delikatnie za pomocą drewnianej łyżki dodajemy mascarpone i delikatnie mieszamy sos.

Podajemy z makaronem, posypujemy ulubionymi ziołami. 

PLACEK PO WĘGIERSKU INACZEJ / Hungarian Potato Pancake

Tradycyjnie według przepisu do sosu dodaje się łopatki wieprzowej i ogórka kiszonego. 

Ale tylu kucharzy ile rodzajów placka węgierskiego.

 Przyznam, że ja nie dodawałam jeszcze ogórków, za to eksperymentowałam z mięsami.

 Do dzisiejszego placka wykorzystałam mięso mielone z szynki, papryki i mnóstwo ziół. 

Bardzo nam smakowało i z czystym sercem polecam ten prosty przepis.

s k ł a d n i k i :

5-6 ziemniaków

dymka

sól

pieprz

sól

sos 

0,60 kg mielonej szynki

cebula pokrojona w piórka

czerwona papryka

żółta papryka

przecier pomidorowy ( ja użyłam kotlina )

pół puszki pomidorów z puszki

2 szklanki wody

pieprz

sól

cukier

papryka ostra

estragon

lubczyk

gałka muszkatołowa

zielona pietruszka

ziele angielskie

owoce jałowca

Przygotowanie sosu:

Na patelnię wlewamy odrobinę oleju, podsmażamy mielone mięso. 

Dorzucamy cebulę posiekaną w piórka, papryki pocięte w kostkę. 

Doprawiamy : pieprzem, solą, gałką muszkatołową, zielem angielskim ( wystarczy 2-3 kulki ), 

owocem jałowca, estragonem, lubczykiem, pietruszką posiekaną i odrobiną cukru. 

Lekko podsmażamy. Dodajemy pomidory z puszki, wodę i przecier pomidorowy. 

Dusimy całość na bardzo wolnym ogniu.

Sos zgęstnieje i nabierze głębi smaku, pod koniec doprawiamy jeśli czegoś jest za mało w smaku.

Ziemniaki ścieramy na drobnych oczkach, dymkę drobno kroimy, dodajemy pół łyżeczki soli,

 pieprz i odrobinę cukru.

Smażymy placki ziemniaczane na oleju na chrupiąco.

Składamy nasz placek po węgiersku, polewamy śmietaną i posypujemy drobnym szczypiorkiem.

PIERSI W MARYNACIE JOGURTOWO MUSZTARDOWO MIODOWEJ Z MASEŁKIEM ZIOŁOWYM

Aromatyczne, wilgotne i soczyste, takie wychodzą piersi po pieczeniu w marynacie na bazie jogurtu, 

cytryny, miodu i ziół. 

Podane z masełkiem ziołowym i pieczonymi ziemniakami cieszyły nasz stół nie pierwszy raz już.

Ziemniaczki pieczone ze skórką i podsmażone na masełku z koperkiem jako dodatek i sałatka z 

ogórka, pomidorków, papryki i jabłek z rodzynkami w śmietanie.

s k ł a d n i k i :

4 piersi

szklanka jogurtu

łyżka miodu

łyżka ostrej musztardy

łyżka ziół ( świeża bazylia, pietruszka, koperek )

ostra papryczka

łyżeczka soku z cytryny

starta jedna cytryna

pieprz

sól

ziemniaczki zapiekane

Młode ziemniaki

sól

łyżka cukru

koperek

masło

W szklanej misce umieszczamy jogurt, miód, musztardę, posiekane zioła, papryczkę, sól i pieprz. 

Pokrywamy całą marynatą piersi, przykrywamy folia i wkładamy do lodówki na dwie godziny.

Pieczemy piersi na patelni grillowej.

Po usmażeniu owijamy szczelnie w folię aluminiową i odstawiamy na 10 minut.

Przygotowujemy ziołowe masełko. 

( masło, ulubione zioła : koperek, pietruszka, kolendra, bazylia, czosnek, sol i pieprz).

Ziemniaki myjemy. Nie obieramy ze skórki, gotujemy w wodzie z solą około 6-8 minut. 

Odcedzamy.

Przekrawamy na połowę lub ćwiartki. 

Rozgrzewamy patelnie, roztapiamy na niej masło i wkładamy ziemniaki, podpiekamy ze wszystkich 

stron na rumiano.

Pod koniec posypujemy pieprzem, solą i cukrem.  Dodajemy również posiekany koperek.