Malinowo kokosowy torcik z malinami

Co powiecie na lekki krem kokosowy z musem śmietanowo malinowym na delikatnym biszkopcie o aromacie likieru kokosowego z całymi malinami?

Ciasto powstało na zamówienie na imprezę imieninową. 

Było lekkie i pachnące kokosem. 

Nie muszę dodawać, że bardzo smakowało:)?

s k ł a d n i k i:

biszkopt

5 jajek

1/2 szklanki cukru

3/4 szklanki mąki tortowej

łyżka zimnej wody

1 łyżeczka proszku do pieczenia

krem kokosowy

250 g mascarpone

250 ml śmietanki 30 %

200 g kokosu

2 łyżki cukru pudru

likier kokosowy

krem śmietankowo malinowy

250 ml śmietanki 30 %

szklanka malin

cukier waniliowy

1 łyżeczka cukru pudru

nasączenie :

likier kokosowy

herbata

w y k o n a n i e :

Nagrzewamy piekarnik do temperatury 180 stopni C. 

Formę na ciasto u mnie blacha prostokątna o wymiarach 36 x 24,5 x 6 cm smarujemy masłem. 

Białka ubijamy na sztywną pianę, dosypujemy po woli cukier i miksujemym aż piana będzie sztywna i błyszcząca.

Dodajemy żółtka i dalej miksujemy. Mąkę i proszek do pieczenia przesiewamy do masy, mieszamy delikatnie drewnianą łyżką. 

Wylewamy na blachę i pieczemy około 20 minut. Studzimy, rozkrajamy na dwa biszkopty.

Do metalowej misy wlewamy śmietankę i ser mascarpone. Dodajemy cukier puder, miksujemy razem na wolnych obrotach, aż masa podwoi objętość i śmietanka się ubije. Dolewamy 3 łyżki likieru kokosowego. 

W blenderze umieszczamy kokos i ścieramy na drobny proszek. Dodajemy do masy śmietankowej. Schładzamy w lodówce.

Krem malinowy przygotowujemy w podobny sposób. Ubijamy śmietankę z cukrem waniliowym na sztywną pianę. Dodajemy mus z malin (maliny miksujemy w blenderze), razem ubijamy około 10 sekund. Wkładamy krem do lodówki.

Biszkopt nasączamy herbatą i likierem kokosowym, wykładamy masę kokosową na nią kilka malin, przykrywamy drugim biszkoptem. Rozkładamy krem malinowy. Posypujemy kokosem. 

Chłodzimy w lodówce około 5 godzin.