Banana Cake / z masą serową na biszkopcie czekoladowym z bananami w czekoladzie

Zapraszam na ciasto bananowe, które cieszy się tak ogromnym powodzeniem, że przygotowałam je dla Was w kształcie torcika. 

Lekkie jak puch, pachnące bananami i czekoladą na mocno czekoladowym spodzie. 

Można upiec je tradycyjnie jako ciasto albo przerobić na tort, który z powodzeniem prezentuje się  równie imponująco jak poprzednik. 

Nie można się uwolnić od tego smaku ;)

s k ł a d n i k i:

b i s z k o p t

5 jajek

1/2 szklanki mąki tortowej

3 łyżki mąki ziemniaczanej

łyżeczka proszku do pieczenia

3 łyżki kakao gorzkiego

szczypta soli

k r e m   s e r o w y 

1 kg sera śmietankowego

galaretka cytrynowa

125 ml śmietanki 30 %

cukier waniliowy

1/2 szklanki cukru pudru

likier amaretto lub dowolny

banany 

sok z cytryny

czekolada gorzka

50 ml śmietanki 30%

w y k o n a n i e :

Formę o wymiarach dowolnych, u mnie 20 cm. średnica, natłuszczamy masłem. Rozgrzewamy piekarnik do 170 stopni C bez termoobiegu.

Białka ubijamy na sztywną pianę ze szczyptą soli. Gdy piana będzie już bardzo sztywna dodajemy powoli cukier i nadal ubijamy, aż będzie błyszczeć i podwoi swoją objętość.

Dodajemy powolo żółtka i nadal miksujemy na wolnych obrotach. Mieszamy wszystkie mąki i proszek do pieczenia oraz kakao. Dosypujemy do piany i delikatnie drewnianą łyżką mieszamy. Uważamy aby piana nie opadła.

Wlewamy masę na formę i pieczemy około 20 minut. Sprawdzamy patyczkiem. Studzimy na kratce. Ścinamy delikatnie sam wierzchołek biszkopta. 

W metalowej misie umieszczamy ser biały z cukrem pudrem i likierem. Wolnymi obrotami miksera ucieramy na puszystą masę. 

Galaretke cytrynową rozpuszczamy w szklance gorącej wody i studzimy.  Zimną, ale nie zastygniętą, jeszcze płynną wlewamy do masy serowej. Wkładamy do lodówki.

Ubijamy zimną śmietankę z cukrem waniliowym. Dodajemy do masy serowej szpatułką i mieszamy delikatnie. Wkładamy do lodówki, aby masa lekko stężała.

Zakładamy boki tortownicy, umieszaczamy w środku biszkopta, nie trzeba go nasączać. Wylewamy masę serową. Na masę układamy banan,y wcześniej skropione sokiem z cytryny, aby nie ściemniały. 

Proponuję aby banany pokroić w plasterki, lepiej się później kroi tort, jeśli nie macie specjalnego noża. 

Śmietankę doprowadzamy do wrzenia, ściągamy z ognia. Dokładamy czekoladę i rozpuszczamy ją. 

Gotową czekoladą polewamy wierzch tortu, pokrywając nią banany. 

Wkładamy tort na całą noc do lodówki.