Mokka Cupcakes z wiśniami

Ostatnio dostałam od AgiS cały słoiczek wiśni w alkoholu. Wiedziałam, że nie oprę się pokusie zrobienia jakiejś słodyczy z wykorzystaniem ich. 

Miałam niepohamowaną ochotę na babeczki. Z racji, że ciągle mam ochotę na kawę i ciasto. 

Połączyłam oba i wyszły Cupcakes z kremem latte mokka z wiśniami.  Krem jest pyszny, na pewno wykorzystam go do tortu kawowego. 

s k ł a d n i k i:

4 jajka

250 g mąki tortowej

200 ml roztopionego masła

2 łyzeczki proszku do pieczenia

2 łyżki wódki lub koniaku

100 g cukru

łyżeczka ekstraktu z wanili 

krem

250 g mascarpone

200 ml śmietanki 30 %

ajerkoniak kawowy

saszetka mokka cappucino na zimno (użyłam firmy Kruger)

łyżka likieru kawowego

wiśnie w alkoholu

w y k o n a n i e :

Ubijamy jajka z cukrem około 10 minut, aż masa stanie się gęsta i puszysta. Dodajemy przestudzone masło, mąkę i proszek do pieczenia. Dolewamy ekstraktu z wanili i wódkę. 

Pieczemy w formie do muffinek lub silikonowych foremkach około 20 minut w temp 160 stopni C.

Do metalowej misy wkładamy mascarpone, śmietankę, ajerkoniak, likier . Miksujemy, aż bita śmietana z serkiem stanie się sztywna. Dodajemy proszek kawowy do latte na zimno. 

Na wystudzone muffinki nakładamy rękawem cukierniczym krem i dekorujemy wiśniami w alkoholu.