27 April 2014
26 April 2014
Tort Bananowy z Truskawkami
Kolejna odsłona fantastycznego kremu- musu z bananów, tym razem ze słodkimi truskawkami i ponczem z mleka bananowego.
Tort mało słodki z wyczuwalną nutą bananów.
Lekki i puszysty biszkopt nasączony pianką z mleka bananowego.
s k ł a d n i k i :
biszkopt na 12 osób
4 jaja
3/4 szklanki mąki tortowej
1 łyżka zimnej wody
łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 szklanki cukru
krem bananowy:
400 ml śmietanki 30%
125 g mascarpone
1 łyżeczka cukru pudru
1 łyżka likieru bananowego
2 banany
truskawki
Poncz mleczno bananowy:
szklanka mleka zimnego
2 łyżki cukru
1 łyżeczka likieru bananowego
w y k o n a n i e :
Formę samo dno wykładamy papierem do pieczenia, nie smarujemy jej tłuszczem.
Zapinamy obręcz. Nagrzewamy piekarnik do 160 stopni C bez termoobiegu.
Ubijamy białka na sztywno, powoli dosypujemy cukier i kontynuujemy do momentu powstania sztywnej błyszczącej masy.
Delikatnie za pomocą drewnianej łyżki, dodajemy żółtka, mąkę i proszek do pieczenia.
Lekko mieszamy w kilku ruchach aby zachować puszystość piany.
Wykładamy na formę i pieczemy około 20 minut. Wyciągamy z piekarnika i studzimy na kratce.
Przekrawamy na dwa lub trzy blaty.
Mleko ubijamy blenderem z cukrem i likierem do powstania piany. Pianą smarujemy oba blaty.
Mascarpone, śmietankę, cukier puder i likier umieszczamy razem w dużej zimnej metalowej misce.
Ubijamy końcówką do piany na sztywny krem.
W blenderze miksujemy banany z odrobiną soku z cytryny i mieszamy do kremu.
Tort smarujemy kremem i ozdabiamy truskawkami.
23 April 2014
19 April 2014
HAPPY EASTER
Życzę Wam Wszystkim Cudownych Świąt,
przede wszystkim spokoju i relaksu.
Spróbujcie wszystkich cudownych potraw i słodkości, które zapewne szykujecie w domach.
Życzę Wam radości i optymizmu.
Spędźcie miło ten czas tak jak pragniecie.
Back Taste / Dorota Fukiet
18 April 2014
Ganache z kremem miodowym i makiem
Widziałam podobny deser w jakiejś książce kulinarnej, której tytułu nie mogę sobie przypomnieć.
Nawet nie przeczytałam składu, tylko urzekło mnie samo zdjęcie.
Zapamiętując kompozycje, stworzyłam ciemne ganache z czekolady z chrupiącymi wiórkami posiekanej
gorzkiej czekolady z kremem śmietankowo-miodowym z makiem.
Szkoda tylko, że nie spróbowałam swojej pracy;)
s k ł a d n i k i :
150 g gorzkiej czekolady
400 ml śmietanki 30% + 4 łyżki dodatkowo
cukier waniliowy
1 łyżka miodu
mak
w y k o n a n i e :
W kąpieli wodnej rozpuszczamy 100 g czekolady z 4 łyżkami śmietanki, można dodać 1 łyżkę rumu lub koniaku.
Studzimy.
Ubijamy śmietankę z łyżeczką cukru waniliowego i 1 łyżką miodu, dodajemy 2 łyżki suchego maku.
Na dno szklanki wlewamy ganache, ścieramy za pomocą noża gorzką czekoladę i posypujemy obficie.
Wykładamy krem śmietankowo - miodowy, który obsypujemy dla dekoracji ziarenkami maku.
Chłodzimy w lodówce około 2 godzin.
15 April 2014
PASTA PRIMAVERA
Jestem cała podekscytowana dzisiejszym postem.
To jedna z moich ulubionych past, czarne oliwki, papryczka piri-piri, pieczarki, słodkie pomidorki
truskawkowe, kremowy sos maślano śmietanowy z odrobiną czosnku, parmezanu i świeżej rukoli.
Dodatkiem jest imbir i gałka muszkatołowa.
Jeszcze lepiej smakuje niż wygląda. Normalnie dodaję również brokuła.
s k ł a d n i k i : (około 4 osób)
6 pieczarek
kilka oliwek czarnych
2 ząbki czosnku
kilka pomidorków truskawkowych
papryczka piri - piri
cebula
200 ml śmietanki 30 %
2 łyżki masła
extra vergine
gałka muszkatołowa
imbir
pieprz cayenne
sól
rukola
parmezan starty
w y k o n a n i e :
Rozgrzewamy patelnię, wlewamy odrobinę extra vergine około 2 łyżek.
Podsmażamy parę sekund cebulę i czosnek posiekany w kosteczkę.
Dorzucamy pieczarki posiekane w ósemki lub talarki.
Papryczkę i pomidorki przekrojone na połowę.
Doprawiamy solą i pieprzem. Szczyptą gałki muszkatołowej i imbirem.
Zalewamy całość śmietanką i dusimy około 10 minut pod przykrywką.
Dokładamy masło i ugotowany makaron.
Posypujemy parmezanem i świeżą rukolą.
Podajemy od razu.
13 April 2014
SALAD MELON & AVOCADO
Lekko i świeżo.
Wczoraj jadłam przepyszną sałatkę u Asi, zainspirowała mnie i postanowiłam przygotować sobie sałatkę na obiad.
Avocado i melon to mój ulubiony duet.
Podane na rukoli z lekkim dresingiem cytrynowo czosnkowym z grzankami z pastą z pieczarek.
\
s k ł a d n i k i :
pół avocado
pół melona pomarańczowego
kilka plasterków ogórka
3 rzodkiewki
rukola
ząbek czosnku
olej winogronowy
pieprz
sól
sok z cytryny
odrobina cukru
grzanki z pieczarkami:
bagietka
pieczarki starte na tarce do sera
pieprz
sól
odrobina cukru
świeża bazylia
Avocado kroimy w plasterki, zalewamy olejem winogronowym, cytryną, pieprzem i solą.
Dodajemy czosnek posiekany.
Wykładamy na rukolę, dodajemy ogórka, rzodkiewki i melona.
Podajemy z grzankami z pasty z pieczarek prosto z piekarnika.
12 April 2014
CREAM PUFFS / Ptysie z kremem ajerkoniakowym
Ptysie to ulubiony deser mojego taty.
Przyznam się, że dosyć rzadko przygotowuję kremy cięższe i tego typu wypieki, więc jak już się pojawiło w
moim piekarniku, zrobiłam Wam zdjęcie.
Ptysie nie są klasyczne, bo oczywiście przerobiłam krem na bardziej delikatny i z nutką alkoholu.
Ciasto jak zwykle lekkie jak puch.
A teraz mi się przypomniało, że często krem do ciasta parowego robię na bazie śmietanki kremowej
i dodaje całe maliny.
Powstaje wtedy warstwowe ciasto, które podbiło moje serce parę lat temu.
s k ł a d n i k i :
szklanka mąki tortowej
150 g margaryny
szklanka wody
4 jajka
krem:
0,5 l mleka
2 żółtka
cukier waniliowy
3 łyżki cukru
2 łyżki mąki ziemniaczanej
250 g margaryny (Kasia)
łyżka ajerkoniaku
1 łyżka cukru pudru
W metalowym garnku rozpuszczamy margarynę z wodą, gdy zacznie się gotować wsypujemy szybko mąkę
i mieszamy drewnianą łyżką do momentu zagotowania się masy.
Ładnie będzie odchodzić od brzegów i formować się w kulkę.
Studzimy.
Do wystudzonej masy wbijamy powoli po jednym jajku i miksujemy na wolnych obrotach miksera.
I tak postępujemy z resztą jajek.
Za pomocą szprycy wyciskamy na papier do pieczenia nasze ptysie.
Pieczemy 20 - 25 minut w temperaturze 160-170 stopni.
Studzimy, rozkrawamy na połowę każde ciastko.
Mleko zagotowujemy z żółtkami i cukrem waniliowym oraz białym cukrem.
Odrobinę mleka mieszamy z mąką i wlewamy do kremu waniliowego i mieszamy, aż powstanie budyń.
Studzimy.
Ucieramy margarynę na biały puch, powoli dodajemy po łyżce zimny budyń, cukier puder i ajerkoniak.
Ptysie dekorujemy kremem, nakładamy wierzchnią stroną ciasta i obsypujemy cukrem pudrem.
Chłodzimy w lodówce.
Podajemy z ulubioną konfiturą lub wisienkami w syropie.
9 April 2014
Ciabatta Paryska
Chyba zostanę miłośniczką kanapek, jak już się nią nie stałam!
To moja jak na teraz idealna kanapka na ciepło.
Chrupiąco miękka ciabatta z serem camembert, który doskonale się rozpuścił.
Z plasterkiem szynki, ogórkiem i rukolą, z dodatkiem sosu musztardowo miodowego.
Idealna.
s k ł a d n i k i :
ciabatta
kilka plasterków ogórka
rukola
szynka
camembert
sos miodowo musztardowy ( proporcje: 1 łyżka majonezu, łyżeczka musztardy, łyżeczka miodu i świeżo zmielony pieprz)
Bagietkę zapiekamy lekko z serem camembert i szynką.
Dodajemy rukolę, plasterki ogórka i sos musztardowo miodowy.
Subscribe to:
Posts (Atom)