ROLADA TRUFLOWA Z KONFITURĄ Z PORZECZEK

Kolejna odsłona wariacji na temat rolad na słodko.

Tym razem wykorzystałam krem mocno truflowy z alkoholem, kawą i nutellą.

 Połączenie z kwaskowatą konfiturą porzeczkową pozostawił cudowne wrażenia smakowe na długo. 

Polecam dla czekoladoholikówm krem ma intensywny smak.

s k ł a d n i k i :

biszkopt

3 jaja

3 łyżki cukru

3 łyżki mąki tortowej

odrobina soli

1 łyżka zimnej wody

krem truflowy

400 ml śmietanki 30 %

100 g czekolady gorzkiej

100 g czekolady deserowej

4 czekoladki miętowe

łyżka nutelli

2 łyżki brandy

1 łyżeczka koniaku

dodatki:

kakao

konfitura porzeczkowa lub z owoców leśnych

w y k o n a n i e :

Ubijamy białka z cukrem na sztywno, dodajemy powoli żółtka wymieszane z wodą oraz mąkę. 

Wykładamy na bardzo dużą formą lub korzystamy z formy do pieczenia z piekarnika. 

Masę wykładamy na papier do pieczenia, formujemy w kształt prostokąta. 

Pieczemy 20 minut (170 stopni C).

Studzimy zwijamy za pomocą wilgotnej ściereczki w roladę.

Zagotowujemy śmietankę, wrzucamy czekolady, czekoladki miętowe, nutelle i alkohole. 

Mieszamy do połączenia się kremu, powinien być aksamitny w wyglądzie.

Chłodzimy w lodówce około 4-5 godzin. Krem musi być mocno schłodzony przed samym ubijaniem.

Za pomoca miksera deliktanie na wolnych obrotach podwajamy wielkość kremu truflowego, 

uwagażajcie żeby go nie przebić. Obserwujcie krem.

Na roladę wykładamy konfiturę z porzeczek. 

Następnie krem truflowy, zwijamy i chłodzimy w lodówce najlepiej całą noc.