Tagliatelle z wołowiną i suszonymi pomidorami.

                                    

T a g l i a t e l l e  moja miłość. 

Mogłabym jeść makaron nawet codziennie i to pod każdą postacią. 

Na słodko, na słono, na ostro i ... na kwaśno? 

Czy wiedzieliście, że we Włoszech jest tyle rodzajów makaronu co dni w roku? 

Zdecydowanie muszę na to poświęcić całą notkę.  

Dzisiaj przedstawiam jeden z najbardziej aromatycznych sosów, nazywany przeze mnie mrocznym sosem. 

s k ł a d n i k i:

0.5 kg wołowiny

cebula

3 ząbki czosnku

suszone pomidory

oliwki zielone

puszka z pomidorami mutti pelati 

sól, pieprz

zioła: owoc jałowca, pieprz cayenne, papryka ostra, tymianek, szczypta cukru

ocet balsamiczny

makaron tagliatelle

w y k o n a n i e:

Rozgrzewamy wysoką patelnię, dodajemy łyżkę oliwy z oliwek do smażenia, szklimy cebulę z czosnkiem pokrojonym w kosteczkę.  Dodajemy mieloną wołowinę, smażymy ok 4 minuty.  
Dolewamy łyżkę octu balsamicznego. Oliwki kroimy na plasterki. 
Suszone pomidory w paski, dodajemy do sosu.  

Wylewamy na patelnię pomidory z puszki, przyprawiamy ziołami, dusimy pod przykryciem 45 minut. 

Od czasu do czasu dolewamy odrobiną wody, gdyż sos robi się bardzo gęsty i ciemny. 

Makaron gotujemy w osolonej wodzie al dente. 

Włosi zawsze dodają makaron do sosu, a nie odwrotnie. Ale ja zaprezentowałam wersję "po polsku" tego pysznego włoskiego dania.

Do dekoracji użyłam drobno pokrojonego szczypiorku i listki bazylii ze startym na tarce parmezanem. 

Leczo z cukinii z pieczarkami, czerwoną wędzoną papryką oraz mięsem.

Leczo kojarzy mi się typowo z gorącem lata. 

Kiedy byłam małą dziewczynką, tą potrawę robiła moja babcia.

Działa na mnie sentymentalnie i wprawia w błogi nastrój a do tego niebiańsko smakuje.
Idealne połączenie warzyw sezonowych ze świeżymi pomidorami. 

Dodatkiem może być ryż, bagietka czy makaron.
Ja prezentuję z grubym makaronem rurki, oczywiście z semoliny. 

s k ł a d n i k i:

0,5 kg mielonej wołowiny

2 duże czerwone papryki

cukinia

6 pieczarek

2 cebule

3 ząbki czosnku

puszka pomidorów z puszki

2 duże pomidory

zioła: szczypta tymianku, majeranku, owoc jałowca, pieprz cayenne

sól

pieprz świeżo mielony

łyżka czerwonej wędzonej papryki

szczypta cukru

oliwa z oliwek , olej lniany

w y k o n a n i e :

Rozgrzewamy rondel lub dużą patelnię, na tyle wysoką aby swobodnie można było mieszać sos.  Szklimy na patelni cebulę pokrojoną z czosnkiem w kosteczkę. Dodajemy mięso i lekko podsmażamy.

Paprykę kroimy w kostkę oraz cukinie, pieczarki w talarki. Dorzucamy do mięsa. Przyprawiamy ziołami. Pomidory obieramy ze skórki, ówcześnie sparzone wrzątkiem, dusimy na patelni wraz z resztą potrawy. 

Dolewamy pomidory z puszki i słodzimy szczyptą cukru.

Dusimy pod przykryciem około 30 min, sprawdzamy czy cukinia jest dostatecznie miękka. Sos zgęstnieje i nabierze mocno czerwonego koloru. 

Podajemy z bagietką, ryżem lub makaronem.

Zapiekane bagietki z pomidorami świeżą bazylią na mozzarelli oraz pieczarki z dodatkiem kaparów.

Dzisiejsza propozycja na śniadanie to zapiekane bagietki. 

Idealne połączenie świeżych pomidorów z mozzarellą z dodatkiem bazylii, nie znudzi mi się ten duet.

Drugą propozycją są pieczarki z serem z dodatkiem kaparów i czarnym grubo mielonym pieprzem. 

To coś zdecydowanie dla mężczyzn. 

Do wykonania zapiekanek użyłam bagietki francuskiej. Ale spokojnie można zamienić na ciemne pieczywo,    

równie doskonale się sprawdza.

S k ł a d n i k i:

pomidor duży

mozzarella ( użyłam Galbani)

świeże listki bazylii

paryska bagietka

oliwa z oliwek do polania

sól

pieprz

6 dużych pieczarek

ser gouda 

kilka kaparów do dekoracji

pieprz czarny grubo mielony

sól

bagietka 

W y k o n a n i e:

Bagietkę kroimy wzdłuż, mozzarellę i pomidory kroimy na plasterki, układamy warstwowo. 

Doprawiamy szczyptą soli i pieprzu.

Zapiekamy w piekarniku 180 C, ok 10 minut, aż ser się pięknie rozpuści.

Ozdabiamy świeżymi listkami bazylii.

Pieczarki kroimy na cieniutkie plasterki, tniemy na plastry ser żółty, ozdabiamy bagietki kaparami, solimy i obsypujemy grubo zmielonym pieprzem.

Zapiekamy ok 10 min.