Ptasie Mleczko na kruchym spodzie z jagodami zatopionymi w galaretce.

Ptasie mleczko wedla, chyba znają wszyscy. Lekka pianka, która rozpływa się w ustach, jedyny mankament, że nie można poprzestać na jednej kosteczce. Oj mam to. Wszystko co piankowe, puszyste, delikatne to uwielbiam. Dzisiejsza propozycja ciastat to mój hołd w stronę pianki. Na niedzielę przygotowałam ptasie mleczko na chrupiącym spodzie z ciasteczek z jagodami i galaretką cytrynową, która pięknie przybrała odcień ombre. Polecam, ciasto lekkie, mało słodkie, idealne na lekką przyjemność smaku.

s k ł a d n i k i:

ciasteczka waniliowe 

100 gr masła

250 dag mascarpone

400 ml śmietanki kremowej

pól szkl mleka gorącego

3 łyżeczki żelatyny

cukier waniliowy

łyżeczka cukru pudru

jagody

galaretka cytrynowa

w y k o n a n i e :

Ciasteczka pokruszyć w malakserze na niezbyt drobne okruchy. Masło rozpuścić na ogniu i wlać do ciasteczek. Wymieszać, masę przełożyć do tortownicy. Kładamy tortownicę do lodówki. Ja użyłam 26 cm. 

Mleko podgrzać, niegodować. Żelatynę rozpuszczamy w melku, energicznie mieszamy rózgą do powstania pianki. Studzimy. 

Śmietankę, mascarpone, cukier waniliowy i puder umieszczamy w misie miksera. Ubijamy do powstania puszystej sztywnej masy. Ostudzoną żelatynę z mlekiem dodajemy do masy, ubijamy. Wylewamy na stwardiały już spód ciasteczek. W kłądamy do lodówki, na czas aż masa zastygnie. 

Jagody wykładamy na ptasie mleczko. Zalewamy teżęjącą galaretką.  Zostawiamy na kilka godzin w lodówce. 

Bezy amaretto z jagodami i czekoladą

Moja przedostatnia wariacja na temat bezy.  Tym razem skusiłam się po krem amaretto, na chrupiących bezach o smaku cappucino z cudownymi jagodami i kleksami gorzkiej czekolady. 

Świetne połączenie smaku, nie myślałam, że wyjdzie tak dobrze. Polecam musicie spróbować. Już mam mnóstwo pomysłów na wykorzystanie tego zestawu smaku. Krem przyrządziłam z mascarpone i śmietanki, likieru amaretto i łyżeczki cappucino. Poezja. 

s k ł a d n i k i :

25 szt

4 białka

3/4 szkl cukru

szczypta soli

łyżka cappucino

łyżka amaretto

Ubijamy białka z solą, gdy będzie już sztywna piana dodajemy cukier i zwiększamy obroty miksera, aż piana stanie się błyszcząca. Dodajemy likier i cappucino. Wycikskamy rękawem cukierniczym beziki na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i suszymy w 100 stopniach C około 2,5 godziny. Studzimy na kratce.

k r e m   a m a r e t t o:

250 dag mascarpone

250 ml śmietanki 30%

1 łyżka cukru pudru

2 łyżki amaretto

łyżeczka cappucino

Wszystko razem ubijamy na puszystą  sztywną pianę mikserem na wolnych obrotach. 

Masę wykładamy na bezy, ozdabiamy jagodami i polewamy roztopioną czekoladą. Podajemy od razu, przechowujemy w lodówce.