Indyk Serrano i Ziemniaki po szwedzku

I invite you to dinner. 

Today we give breast of turkey baked in jamon serrano. 

Swedish potatoes. 

Baked apples in brown sugar and spring salad.

Zapraszam na obiad.

Dzisiaj podajemy pierś z Indyka zapieczoną w serrano obsypaną lubczykiem.

Ziemniaczki po szwedzku.

Pieczone jabłka w brązowym cukrze i sałatka wiosenna.

s k ł a d n i k i : ( 4 porcje)

ziemniaki ( około 12 - 14 sztuk)

olej z pestek winogron

sól

pieprz

250 ml śmietanki 30%

łyżka posiekanej natki pietruszki

2 ząbki czosnku

lubczyk

4 łyżki startego na drobno żółtego sera

podwójna pierś z indyka

kilka plastrów szynki serrano

sól

pieprz

lubczyk

olej z pestek winogron

3 jabłka

szczypta brązowego cukru

Obieramy ziemniaki. 

Bierzemy ziemniaka i kładziemy go na dużej łyżce i nacinamy w plastry około 3 milimetrowe od siebie.

Naczynia żaroodporne pryskamy olejem i wysypujemy tartą bułką. Układamy nasze ziemniaki, doprawiamy solą i pieprzem.

Przykrywamy pokrywką szklaną i zapiekamy w temperaturze 200 stopni z termoobiegiem 20 minut.

Śmietankę mieszamy ze startym żółtym serem, doprawiamy solą, pieprzem, lubczykiem. 

Zgniatamy dwa ząbki czosnku.

Po upływie 20 minut, zalewamy ziemniaki śmietanką i ponownie przykrywamy pokrywką. 

Zapiekamy nasze ziemniaczki po szwedzku 40 minut w tej samej temperaturze.

Indyka myjemy, suszymy. 

Obsypujemy lekko szczyptą soli, pieprzu i lubczykiem.

 Zawijamy w szynkę serrano i umieszczamy na wytłuszczonej dobrze formie do zapiekania. 

Jabłka kroimy w ósemki, obsypujemy brązowym cukrem i umieszczamy obok indyka,

Zapiekamy mięso około 20 - 25 minut. w  temperaturze 200 stopni bez termoobiegu.

Podajemy z sałatką wiosenną. 

U mnie kapusta pekińska, ogórek, rzodkiewka, papryka czerwona, natka pietruszki, sól, pieprz 

i dwie łyżki śmietany 12%.

Indyk z mozzarella i szynką zapiekany w sosie serowym

Indyk, a dokładnie pierś z udek indyka, fantastycznie sprawdza się w piekarniku i gulaszach. 

Jest soczysty, lekko ciemniejszy od reszty częsci indyka ale ma wilgotność i głębię smaku. 

Wiem wiem, przecież kurczak i indyk jako drób nie mają mocno wyczuwanego smaku. A szkoda, bo to jedno z chudszych mięs.  

Moja propozycja na obiad, indyk z serem mozzarella z szynką staropolską, zapiekany z sosem serowoczosnkowym na bulionie pieczeniowym. 

s k ł a d n i k i:

0,5 kg piersi z udek indyka

10 dag szynki 

mozzarella

pieprz 

sól

3 ząbki czosnku

masło 

extra vergin

s o s :

pół szklanki śmietanki 30 %

2 łyżki majonezu

2 ząbki czosnku

bazylia

3 łyżki bulionu pieczeniowego

ser sokół około pół szklanki

parmezan lub grana padano

pieprz

warzywa grillowane:

brokuły

papryka

bagietka z masłem czosnkowo ziołowym

w y k o n a n i e :

Natłuścić formę żaroodporną masłem. 

Piersi oczyścić z błonek, pociąć na mniejsze plastry, lekko potłuc tłuczkiem i rozpłaszczyć dłonią.

Posolić i wetrzeć świeżo zmielony pieprz.

  Na piersi układamy plastry mozzarelli i czosnek pokrojony w plasterki. Całość przykrywamy szynką. 

Zapiekamy około 12 minut w piekarniku 180 stopni C. 

Przygotowujemy sos. Do miseczki wlewamy śmietankę, majonez, bulion pieczeniowy, starty czosnek i zioła. Dodajemy żółty starty ser na drobnych oczkach oraz parmezan. 

Sos wylewamy na podpieczone mięso i całość zapiekamy około 10 minut. 

Podajemy z dowolonymi dodatkami.

Indyk pieczony w konfiturze wiśniowej

To danie gościło na moim stole w niedzielne popołudnie.  Indyka upiekłam w marynacie wiśniowej w piekarniku, podałam go z puree ziemniaczanym z pietruszką i cytryną.  Do tego były sałatki z marchewki z pietruszką i skórką cytrynową oraz mix sałat z sosem musztardowo-miodowym.  

S k ł a d n i k i :

pierś z indyka 1,30 kg

3 łyżki konfitury wiśniowej

łyżka octu balsamicznego

łyżka ciemnego sosu sojowego

2 ząbki czosnku

pieprz

sól

extra vergin

s a ł a t k i :

Marchewka strakowana na dużych oczkach ze skórką cytrynową i poszatkowaną pietrzuszką zieloną. Doprawiona pieprzem, cukrem i solą, z łyżką extra vergin.

Mix sałat , winegret z łyżki musztary dijon, łyżki miodu, pieprzu, łyżki extra vergin i odrobiny soku z cytryny. 

W y k o n a n i e :

Przygotować marynatę. Sos sojowy zmieszać z octem balsamicznym, solą, pieprzem i rozgniecionym czosnkiem. Natrzeć pierś z indyka. Odstawić na pół godziny. Podpiec z dwóch stron na patelni, krótko. 

Do żaroodpornego naczynia włożyć indyka, wlać soki z pieczenia na patelni. 

W miseczce wymieszać konfiturę wiśniową z ząbkiem czosnku wylać na pierś. 

Zapiekać około 30 minut. Aż bedzie upieczony w środku.  

Odstawić, przykryć folią na 10 minut, aby odpoczął, przez to będzie soczysty w środku.

Polędwica z indyka w sosie śmietanowym na białym winie z kurkami

Uwielbiam kurki, mogłabym jeść je na wszystkie możliwe sposoby. Gdy tylko się pojawiają, muszę coś z nich ugotować. Najlepsze są w jajecznicy, do bagietki pieczonej w czosnku czy do makaronu. 

Są delikatne w smaku, nawet jeśli ktoś nie przepada za grzybami to musi je spóbować. 

Dzisiaj na obiad przyrządziłam je w doskonałym białym sosie na bazie białego wytrawnego wina z luczykiem i koperkiem w akompaniamencie polędwicy z indyka. Doskonałe połączenie. Podałam je z ziemniaczkami w masełku i koperku z dodatkiem salsy pomidorowej z cebulką w wykonaniu R.

s k ł a d n i k i :

2 piersi z polędwicy z indyka

20 dag kurek

2 zabki czosnku

lampka białego wytrawnego wina

suszony lubczyk

pieprz

sól

śmietanka 30%

łyżka przyprawy do Strogonowa Knorra

koperek

kilka kropel oleju z pestek winogron

dodatki : ziemniczki z łyżką masła i koperkiem oraz salsa z pomidorów z cebulką, pieprzem, solą i bazylią.

w y k o n a n i e :

Rozgrzać dużą patelnię, skropić olejem z pestek winogron. Pokroić drobno czosnek i wrzucić na patelnię, dodać umyte osuszone kurki. Dusić około 6 minut razem, doprawić szczyptą soli i pieprzu. 

Na drugiej patelni, rozgrzać kilka kropel oliwy z winogron, polędwicę z indyka pokroić na plastry, oprószyć solą, pieprzem oraz lubczykiem. Podsmażyć polędwiczki krótko około 3 minut z każdej strony, mają pozostać białe. Zalewamy je kieliszkiem białego wina.  Czekamy aż odparuje alkohol. Pojawi się biały sos. 

Śmietankę, wymieszać z łyżką przyprawy do Strogonowa Knorra. Polędwiczki dodać do podsmażonych kurek i zalać przygotowaną śmietanką. Posiekać koperek, dodać do sosu. Dusić do zgęstnienia około 1 minuty. 

Podawać z dowolnymi dodatkami. Świetnie komponuje się z makaronem i ryżem, może być z kaszą gryczaną.