SERNIK NA ZIMNO CZEKOLADOWO IMBIROWY / GINGER AND CHOCOLATE CHEESECAKE

Fantastyczne połączenie imbiru i czekolady z kremem serowym. 

To moje nowy ulubiony sernik 

na zimno z dodatkiem malin.

Kruche ciasteczka z imbirem i cukrem waniliowym, lekko drobią się przy każdym kęsie.

Masa serowa z serka twarogowego i bitej śmietany z żelatyną, jest kremowa i delikatna. 

Czekolada podkręca smak niedbale wymieszana z kremem.

Szczerze polecam na ciepłe dni ;) lato tuż tuż...

s k ł a d n i k i :

500 dag sera twarogowego zmielonego lub w wiaderku

250 ml śmietanki 30%

3 łyżki cukru

pół łyżeczki imbiru

cukier waniliowy

5 łyżeczek żelatyny

pół tabliczki czekolady gorzkiej

ciasteczka imbirowe

70 g masła niesolonego

łyżka cukru

2 łyżki cukru waniliowego

maliny

Ciasteczka umieszczamy w malakserze.  Ścieramy na proszek, roztapiamy masło, dodajemy 

mieszając wraz z cukrem i cukrem waniliowym.

Powstaną lekkie grudki. Wykładamy na formę do tarty. Schładzamy w lodówce.

Ser i śmietankę umieszczamy w misie miksera, dosypujemy cukier, imbir i cukier waniliowy.

Ubijamy aż masa zgęstnieje i stanie się sztywna.

W pół szklance ciepłego mleka rozpuszczamy żelatynę, około 5 łyżeczek. Studzimy ubijając ją.

Dodajemy do masy serowej i wykładamy na spód tarty.

Roztopioną czekoladę studzimy i powoli dodajemy niedbale do masy serowej, lekko rozmazując. 

Gdzie nie gdzie niech będzie więcej a gdzie indziej mniej. 

Ozdabiamy malinami i schładzamy najlepiej całą noc. 

Mini Sernik z musem czekoladowo - kawowym z sosem malinowym

Sernik to odwieczny klasyk.  Pieczony, może być gotowany, na zimno z galaretką.  Ten, który chciałam dzisiaj zaprezentować, jest jednym z moich ulubionych. Wilgotny, kremowy, po prostu rozpływa się w ustach, dodatkowo z dużą porcją musu czekoladowo-kawowego. Przepyszny. Nie jest słodki, wytrawny i bardzo elegancki. Sprawdza się na przyjęciach jako deser na zimno. Sernik z dnia na dzień nabiera lepszego smaku. Przechowujemy go w lodówce, zimny jest wyśmienity. Jako dodatek podałam maliny w syropie babci, idealny lekki sos.

s k ł a d n i k i :

1 kg sera 3 krotnie zmielonego białego, ja użyłam sera waniliowego z wanilią.
puszka mleka skondensowanego słodzonego
3 białka 
sok z limonki
3 łyżki likieru kokosowego lub białego rumu
3 łyżki mąki ziemniczanej


M u s   c z e k o l a d o w o - k a w o w y :

3 jajka ( oddzielić białka od żółtek )
3 żółtka z sernika, które pozostały
250 gr gorzkiej czekolady Wedla
200 ml śmietanki 30 %
110 gr masła niesolonego
łyżka kako
łyżeczka kawy rozpuszczalnej
100 gr cukru drobnego

w y k o n a n i e :

Formę okragłą lub kwadratową wysmarować masłem, wyłożyć dno papierem do pieczenia. 

Sernik.
Ser, mleko w puszce, białka, likier, sok z limonki,  mąkę utrzeć w misie mikserem na gładką masę. Dodać szczyptę soli. Wylać na formę, rozgrzać piekarnik do 170 stopni C. Piec w środkowej części piekarnika, bez termoobiegu około 45 minut. Nie dopuścić aby sernik zaczął brązowieć, ma pozostać biały. Chyba że użyjecie sera śmietankowego czy waniliowego, wtedy będzie miał barwę lekko żółtą. Wyjąć z piekarnika, ostudzić.

Mus.
Do dużej metalowej misy, wlać śmietankę, 6 żółtek, 3 łyżki cukru ze 100 gr, kawę i kakao. Misę umieścić na garnku z delikatnie gotującą się wodą (około 2 szkl wody). Mieszamy drewnianą łyżką, aż masa zgęstnieje i zrobi się gorąca. Będzie przyklejać się do łyżki. Odstawić z ognia. Dodać czekoladę i masło, rozpuścić aby połączyć masę. 
Ubijamy białka z resztą cukru, na sztywną pianę i powoli dodajemy do musu czekoladowo-kawowego. Lekko zamieszać, aby nie zburzyć piany. Wykładamy mus na ostudzony sernik. Wkładamy do lodówki na całą noc. Można posypać startą gorzką czekoladą. 

Dodatek.
Sos z malin z dodatkiem owoców.

Zapraszam na sernik wg Słodzi :]

Podany był z lekkim musem malinowym z jeżynami. Był przesłodko pyszny;)