Leśna głębia

Nazwa tej pyszności wzięła się z wykwintności i głębi smaku tego wilgotnego czekoladowego ciasta.
Jest odpowiednio mokre i mocno czekoladowe dla wielbicieli gorzkiej dobrej czekolady i lekkości bitej  śmietany z mascarpone z dodatkiem  borówek i malin, lekko oprószone cukrem pudrem.
Ciasto banalnie proste i co uważam za plus, bez nawet odrobiny mąki.


s k ł a d n i k i :

Wilgotne Ciasto: 

125 dag masła
120 dag cukru drobnego
200 dag czekolady gorzkiej ok 70%
2 łyżki oleju roślinnego
6 jajek dużych L
3 łyżki kakao gorzkiego
szczypta soli


Masa :

400 ml śmietanki 30%
250 dag mascarpone
3 łyżki cukru pudru
łyżka soku z cytryny lub limonki, można zastąpić łyżką likieru cytrynowego.
owoce : borówki amerykańskie, maliny lub jeżyny.


w y k o n a n i e :


W kąpieli wodnej ( składniki włożyć do dużej metalowej miski, umieścić na garnku ze szklanką wody wrzącej w środku, ciągle podgrzewać) rozpuścić czekoladę z olejem i masłem na gładką masę. Zdjąć z ognia. Ostudzić.
W innej misce wbić 2 jaja i 4 żółtka, dodać kakao i szczyptę soli, wymieszać trzepaczką na gładką masę. Białka ubić mikserem z końcówką do ubijania piany, pod koniec ubijania dodać cukier i chwilę miksować aż piana będzie błyszcząca i sztywna.
Ostudzoną roztopioną masę z czekolady dodać do masy z żółtkami i jajkami. Wymieszać i dołożyć sztywną pianę z białek. Delikatnie wymieszać łyżką drewnianą aby nie opadła piana.
Masę wyłożyć na wcześniej wysmarowaną masłem okrągłą blaszkę o wymiarach około 23-24 cm. Piec w piekarniku uprzednio nagrzanym do temperatury 170 C  35 minut.  Studzić ciasto na kratce.


Mascarpone, cukier puder i śmietankę ubić razem w misie mikserem na sztywną masę.
Wyłożyć na ostudzone ciasto i posypać borówkami i malinami. Włożyć do lodówki na całą noc.
Przed samym podaniem posypać cukrem pudrem.

Kurczak z glazurowaną marchewką z pieczonymi młodymi ziemniaczkami

 

Dzisiejsza propozycja to zapiekany kurczak w teksańskich przyprawach z pieczonymi młodymi ziemniaczkami na słodko z dodatkiem duszonej marchewki. 

Kurczak jest przepyszny, lekko słodki z ostrym posmakiem, oczywiście zawsze doprawianie zależy od preferencji i gustu podniebienia.

s k ł a d n i k i:

8 udek z kurczaka

3 łyżki oliwy z oliwek MONINI

3 ząbki czosnku

ocet balsamiczny, użyłam z firmy Kuhne o smaku granatu

sos Kuhne red hot chili pepper tutaj

pieprz, sól, szczypta cukru

zioła : majeranek

przyprawa do kurczaka - teksańska

w y k o n a n i e:

Udka pozostawiłam w przygotowanej glazurze z powyższych składników, na około 1 h.

Formę żaroodporną wysmarowałam oliwą z oliwek, włożyłam kurczaka i 6 nieobranych ząbków czosnku, w łupinkach oraz gałązkę świeżego majeranku.

Zapiekałam około 60 minut pod przykryciem żaroodpornym w temperaturze około 200 stopni.

Marchewki (około 4), pokroiłam w talarki, zagotowałam w rondelku z dwiema szklankami posolonej wody. Dodałam łyżeczkę cukru i łyżkę masła. Gotowałam pod przykryciem około 15 minut, do miękkości.

Do kubeczka wlałam 1/3 szkl. wody i dodałam łyżkę mąki. Trzepaczką rozpuściłam grudki. 

Dodałam do marchewki.

Ziemniaczki obrane, umyte, wysuszone, wymieszałam z dwiema łyżkami oliwy z oliwek, solą i pieprzem i szczyptą cukru. Konieczne jest dodanie cukru, gdyż podczas pieczenia ziemniaczki pięknie się zarumienią pod wpływem karmelu. Zapiekałam w piekarniki około 45 minut w temperaturze 200 stopni.  Po upieczeniu posypałam świeżym koperkiem.

Pianka jogurtowa z truskawkami na mocno czekoladowym spodzie.

Truskawki, jaka szkoda, że nie rosną cały okrągły rok. 

Tyle jest możliwości wykorzystania ich w potrawach, sałatkach i słodkościach.

Jednym z moich ulubionych deserów jest pianka jogurtowa, przyrządzana na gęstym greckim jogurcie.   Niebiański smak, po prostu rozpływa się w ustach.

Musicie koniecznie wypróbować, torcik jest łatwy a efekt naprawdę zapiera dech.

Składniki:

1 l jogurtu greckiego

330 ml śmietanki 30%

cukier waniliowy

3 łyżki cukru pudru

łyżka likieru kokosowego Malibu

3 łyżki żelatyny

pół szklanki mleka

całe opakowanie pokruszonych ciastek czekoladowych, mogą być owsiane

10 dag masła lub margaryny

garść truskawek

Wykonanie:

Ciasteczka czekoladowe rozkruszamy w blenderze, masło rozpuszczamy, dodajemy do ciasteczek
i mieszamy. Gotową masę wykładamy na okrągłą formę, dociskamy i wkładamy do lodówki w celu zastygnięcia.

Jogurty ubijamy końcówką do piany miksera wraz z cukrem pudrem i likierem.

Żelatynę rozpuszczamy w gorącym uprzednio podgrzanym mleku i trzepaczką mieszamy aż powstanie piana. Odstawiamy do ostygnięcia.

Ubijamy śmietankę na sztywną piankę. Wkładamy do lodówki.

Gdy żelatyna lekko ostudzi się, ale nie zastygnie, dodajemy ją płynną do jogurtu i mieszamy.
Łączymy z ubitą bitą śmietaną i całą masę przelewamy do formy na zastygnięte ciasteczka.

Truskawki myjemy, i całe zatapiamy w piance jogurtowej, wygładzamy powierzchnię. Schładzamy w lodówce kilka godzin, w celu zastygnięcia pianki.

Do dekoracji użyłam soku malinowego i konfitury malinowej. 

W proporcji 1:1 wymieszałam oba składniki i łyżeczką rozlewałam kleksy na powierzchni pianki. 

Za pomocą wykałaczki, malowałam fantazyjne wzory.