DELICJA KAWOWA

 Każdy ma jakąś ulubioną swoją delicje. Moją na początku była wiśniowa ale jak posmakowałam kawowej, bezpowrotnie przepadłam.

Przedwczoraj R znalazł w sklepie delicje jagodową czym zrobił mi ogromną przyjemność przy kawie popołudniu.  Pomyślałam czemu nie? zrobić własną delicje z podobnym smakiem i efektem.

Delikatny biszkoptowy spód, gorzka chrupiąca pod każdym ugryzieniu czekolada, pianka kawowa z baileys i krem czekoladowy na wierzchu. Troche odwrócona wersja, ale tak lepiej zachowuje się czekolada w ciastku.

W smaku idealna delicja kawowa, próbowaliście już tego smaku? 

Ja już mam zamówienie na wersje malinową delicji, która niebawem pojawi się na blogu.

s k ł a d n i k i :

3 jaja

3 łyżki cukru

3 łyżki mąki tortowej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

kilka kropel baileys

pianka kawowa

200 ml śmietanki 30% 

1 łyżka cukru waniliowego

5 łyżek baileys

4 kostki gorzkiej czekolady (starte na wiórki)

2 łyżeczki żelatyny 

pół szklanki gorącej wody

krem czekoladowo kakaowy

200 ml śmietanki 30%

1 łyżka cukru

2 łyżki kakao gorzkiego

100 g czekolady gorzkiej dobrej jakości (70-80%)

w y k o n a n i e :

Ja do wypieku biszkopta użyłam formy do tarty z wyjmowanym dnem, idealna wielkość.

Białka ubiajamy mikserem, dodajemy cukier, nadal miksujemy. Dorzucamy żółtka i krótko łączymy za pomocą miksera składniki.

Dodajemy mąkę, proszek i baileys mieszamy drewnianą łopatką.

Wylewamy ciasto na formę, gdzie uprzednio smarujemy jedynie dno masłem.

Pieczemy biszkopt w temperaturze 160 stopni bez termoobiegu około 20 minut.

Studzimy w formie.

Przestudzony biszkopt lekko nasączamy bayleys lub innym likierem kawowym.

Ubiajmy śmietankę z baileys i cukrem. Dodajemy wiórki czekoladowe i delikatnie mieszamy.

Rozpuszczamy zelatynę lub inny żelujący składnik w gorądzej wodzie, studzimy. Zimny wlewamy do kremu, wkładamy na 5 minut do lodówki.

Czekoladę gorzką rozpuszczamy w garnuszku, ja włozyłam do piekarnika, po pieczeniu biszkopta i w 7 minut była płynna i ciepła.

Smarujemy biszkopt czekoladą. Wkładamy go na moment do lodówki aby czekolada zastygła przed wyłożeniem pianki kawowej.

Pianka kawowa lekko zastygła teraz możemy wylać ją na biszkopt z czekoladą. Wkładamy do lodówki.

Ubijamy śmietankę z cukrem i kakao na sztywno. Za pomocą szprycy wyciskamy róże lub inne wzory ozdabiając naszą delicje.

Chłodzimy w lodówce około 4 godzin.

BEZA BAILEYS / BAILEYS MERINGUE

Moja nadziana czekoladą z dodatkiem Baileys z delikatnym kremem z dodatkiem likieru i gorzkim kakao, 

beza, która podbiła moje serce w tym tygodniu. 

Zdecydowanie powstanie tort na bazie tego kremu.

s k ł a d n i k i : 8 - 10 bez

4 jajka

pół szklanki drobnego cukru

odrobina soku z cytryny

400 ml śmietanki 30 %

2 łyżki jogurtu greckiego

2 łyżki Baileys

1 łyżka cukru

czekolada 75%

2 łyżki likieru Baileys

4 łyżki mleka

w y k o n a n i e :

Robimy bezy. Ubijamy białka z cukrem na sztywno, dodajemy odrobinę soku z cytryny. 

Za pomocą szprycy formujemy dowolny kształt bez i suszymy w 130 stopniach w piekarniku przez 20 minut, potem zniejszamy temperaturę do 110 na około 2 godziny. 

Studzimy w zamkniętym piekarniku przez kilka godzin.

Beza ma być bardzo sucha, wręcz rozpadajaca się przy dotyku.

Ubijamy żółtka z łyżką cukru i likierem w kąpieli wodnej.

Studzimy.

Ubijamy śmietankę z cukrem. Powoli dodajemy do masy jajecznej. Dodajemy także dwie łyżki zimnego jogurtu greckiego. 

Wkładamy do lodówki do schłodzenia.

Rozpuszczamy czekolade w kąpieli wodnej z mlekiem i likierem.

W zagłębienie bez wylewamy czekoladę z likierem, wykładamy warstwę kremu i oprószamy gorzkim kakao. 

Wkładamy na 15 minut do zamrażalnika. Podajemy od razu.